Jogurt: co to jest, główne korzyści i jak się przygotować

Zawartość

• Główne korzyści
• Skład odżywczy jogurtu
• Jak konsumować
• Jak przygotować domowy jogurt
• Ciasto jogurtowe

Jogurt to produkt mleczny otrzymywany w procesie fermentacji mleka, w którym bakterie odpowiadają za fermentację laktozy, czyli cukru naturalnie występującego w mleku, oraz za produkcję kwasu mlekowego, gwarantującego charakterystyczną konsystencję i smak tego pokarmu.

Ponadto jogurt jest również uważany za probiotyk, ponieważ zawiera żywe bakterie, takie jak Bifidobacteria i Lactobacillus które pomagają poprawić stan układu pokarmowego, są bogate w inne składniki odżywcze, głównie wapń, który pomaga zapobiegać osteoporozie.

Jogurty można przygotować w domu lub kupić w supermarkecie. Jednak jogurty sprzedawane w supermarkecie zwykle zawierają cukier, barwniki i inne składniki, które mogą nie być tak dobre dla zdrowia, dlatego przed wyborem produktu należy zapoznać się z etykietą żywieniową.

Główne korzyści

Główne korzyści zdrowotne wynikające z naturalnego jogurtu to:

• Popraw jelitową florę bakteryjnąl, a zatem pomagają w zwalczaniu szeregu chorób, takich jak na przykład zespół jelita drażliwego, rak okrężnicy, zaparcia, wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit, zapalenie żołądka i czerwonka;
• Poprawić pasaż jelitowy, ponieważ bakterie obecne w jogurcie dokonują „wstępnego trawienia” białek, umożliwiając lepszą strawność;
• Zwalczanie fermentacji żywności unikanie gazów, podrażnień, stanów zapalnych i infekcji jelitowych;
• Dostarczają organizmowi wapń i fosfor, pomoc w zapobieganiu osteopenii, osteoporozie, przyczyniając się do gojenia złamań oraz dbając o zdrowie zębów;
• Promuj wzrost masy mięśniowej i jej regeneracjęwynika to z tego, że jest bogaty w białka, dlatego można go spożywać przed lub po treningu siłowym;
• Popraw pamięć, uczenie się i procesy poznawcze, ponieważ jogurt zawiera witaminy z grupy B, które są niezbędne do utrzymania zdrowia psychicznego. Ponadto niektóre badania wskazują, że spożywanie probiotyków pomaga w utrzymaniu zdrowia psychicznego;
• Zwiększ obronę organizmuponieważ zawiera minerały, takie jak cynk i selen, a także probiotyki, które pomagają regulować i aktywować komórki układu odpornościowego, zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób, takich jak grypa czy przeziębienie.

Chociaż całe jogurty są bogate w tłuszcze, niektóre badania wydają się wskazywać, że mogą one pomóc w poprawie zdrowia serca, sprzyjając redukcji cholesterolu i pomagając kontrolować ciśnienie krwi, ponieważ są bogate w potas, minerał, który pomaga rozluźnić naczynia krwionośne i zmniejszyć napięcie.

Skład odżywczy jogurtu

Poniższa tabela przedstawia skład odżywczy dla każdego rodzaju jogurtu:

Należy pamiętać, że jogurty zawierają laktozę, dlatego osoby z nietolerancją cukru mlecznego powinny spożywać jogurt bez laktozy.

Jak konsumować

Aby lepiej wykorzystać wszystkie właściwości odżywcze tego pokarmu, na śniadanie zaleca się spożywanie odtłuszczonego jogurtu naturalnego ze zbożami i owocami. Granola, półciemna czekolada, miód i niesłodzony dżem truskawkowy doskonale komponują się również z jogurtem naturalnym.

Ponadto można go również dodawać do witamin owocowych do spożycia jako przekąska.

Jak przygotować domowy jogurt

Aby przygotować domowy jogurt doskonałej jakości, potrzebujesz:

Składniki

• 1 litr pełnego mleka krowiego
• 1 szklanka naturalnego jogurtu greckiego (170 g)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mleka w proszku (opcjonalnie)

Tryb przygotowania

Zagotuj mleko i pozostaw do podgrzania do około 36º C i wymieszaj z jogurtem naturalnym, który powinien mieć temperaturę pokojową, cukrem i mlekiem w proszku. Przełóż tę mieszaninę do szczelnie zamkniętego pojemnika, zawiń w bardzo czystą szmatkę i przechowuj w kuchence mikrofalowej zamkniętej, ale wyłączonej i trzymaj tam przez 6 do 10 godzin maksymalnie.

Gotowe przechowuj w lodówce. Jogurt musi być gotowy, gdy konsystencja jest taka sama, jak jogurt naturalny kupowany na rynku.

Ciepłe otoczenie mikrofalówki będzie sprzyjać namnażaniu się dobrych bakterii jogurtowych, które dotrą do całego mleka, przekształcając je w naturalny jogurt. W ten sposób z małej filiżanki jogurtu naturalnego można zrobić więcej niż 1 litr jogurtu naturalnego.

Nie należy umieszczać jogurtu w mleku, gdy jest zbyt gorący, aby bakterie w jogurcie nie umarły, ponieważ to one nadają jogurtowi konsystencję. Nie zaleca się również dodawania owoców lub dżemu, zanim jogurt będzie gotowy, aby uniknąć uszkodzenia jego formowania.

Gotowy jogurt należy przechowywać w lodówce i może być spożywany nawet przez niemowlęta, co jest zdrowsze niż jogurt przemysłowy.

Ciasto jogurtowe

Składniki:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego (200 mg);
• Ten sam rozmiar co kubek na jogurt olejowy;
• 3 jajka;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1 1/2 szklanki cukru;
• 1 łyżeczka esencji waniliowej;
• 1 łyżeczka drożdży Royal;
• 1 (kawowa) łyżka sody oczyszczonej.

Tryb przygotowania:

Ubij jajka, olej i cukier w mikserze elektrycznym, a następnie dodaj mąkę i jogurt, dobrze mieszając. Po uformowaniu jednolitej pasty dodaj esencję waniliową, drożdże i sodę oczyszczoną i wymieszaj łyżką. Piec w formie posypanej mąką lub pergaminem i piec na złoty kolor.

Ciasto piecze się szybciej, gdy jest wykonane w formie budyniu, w średniej temperaturze od 160 do 180º.