Czy komosa ryżowa jest bezglutenowa? Zaskakująca prawda

Zawartość

• Co to jest gluten?
• Pseudocereal bezglutenowy
• Może powodować problemy u niektórych osób
• Wysoce pożywne i korzystne
• Wszechstronny i łatwy w obsłudze
• Dolna linia

Przestrzeganie diety bezglutenowej może być trudne, często wymagające wysiłku, aby znaleźć zdrowe alternatywy dla produktów pełnoziarnistych.

Komosa ryżowa jest popularnym pseudozbożem, który cieszy się przepysznym smakiem, imponującym profilem odżywczym i wszechstronnością gotowania.

Jednak pomimo wielu korzyści odżywczych, niektórzy ludzie nie są pewni, czy komosa ryżowa jest bezglutenowa.

W tym artykule dowiesz się, czy komosa ryżowa zawiera gluten i czy można ją bezpiecznie spożywać w ramach diety bezglutenowej.

Co to jest gluten?

Gluten jest rodzajem białka występującego w niektórych ziarnach, takich jak żyto, pszenica i jęczmień.

Dla większości ludzi trawienie glutenu nie stanowi problemu.

Jednak dla tych, którzy są wrażliwi na gluten, jedzenie pokarmów zawierających to białko może powodować objawy takie jak wzdęcia, gazy i zmęczenie (1).

Ponadto spożywanie glutenu może wywołać odpowiedź immunologiczną u osób z celiakią, powodując atak układu odpornościowego na zdrowe komórki w ich ciele (2).

Może to prowadzić do poważnych skutków ubocznych, takich jak niezamierzona utrata masy ciała, biegunka i niedobory żywieniowe (3).

Dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten, wybór bezglutenowych zamienników pszenicy, jęczmienia i żyta może zminimalizować objawy i pomóc w utrzymaniu ogólnego stanu zdrowia.

Podsumowanie Gluten jest rodzajem białka występującego w niektórych ziarnach, takich jak żyto, pszenica i jęczmień. Chociaż jedzenie nie jest problemem dla większości ludzi, może powodować działania niepożądane u osób z celiakią lub wrażliwością na gluten.

Pseudocereal bezglutenowy

Komosa ryżowa jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją doskonałą alternatywą dla innych ziaren w ramach zdrowej diety bezglutenowej (4).

W rzeczywistości jedno sześciotygodniowe badanie z udziałem 19 osób z celiakią wykazało, że jedzenie około 1,8 uncji (50 gramów) komosy ryżowej dziennie było dobrze tolerowane i powodowało minimalne skutki uboczne (5).

Oprócz tego, że jest bezpieczna i dobrze tolerowana, komosa ryżowa jest również bardzo pożywna, co czyni ją doskonałym dodatkiem do diety bezglutenowej.

W rzeczywistości jedno badanie wykazało, że włączenie komosy ryżowej i innych produktów na bazie zbóż do diety bezglutenowej znacznie zwiększyło ogólny profil żywieniowy diety (6).

Podsumowanie Komosa ryżowa jest naturalnie bezglutenowa i ogólnie dobrze tolerowana przez osoby z celiakią. Może także pomóc w poprawie profilu odżywczego zdrowej diety bezglutenowej.

Może powodować problemy u niektórych osób

Chociaż komosa ryżowa jest naturalnie bezglutenowa, zawiera pewne związki, które mogą być problematyczne dla niektórych osób z celiakią.

Komosa ryżowa zawiera prolaminy, które są białkami występującymi w wielu ziarnach zbóż.

W szczególności gluten składa się z dwóch określonych rodzajów prolamin pszenicy - gliadyny i gluteniny - które mogą wywoływać objawy u osób z wrażliwością (7).

W jednym badaniu z probówki przeanalizowano kilka odmian komosy ryżowej i stwierdzono, że niektóre typy wywołały odpowiedź immunologiczną w próbkach tkanek od osób z celiakią (8).

Jednak pomimo tych ustaleń, inne badanie wykazało, że spożywanie 1,8 uncji (50 gramów) komosy ryżowej dziennie było bezpieczne i dobrze tolerowane przez osoby z tym schorzeniem, co stanowi dobrą alternatywę dla innych ziaren zawierających gluten (5).

Dlatego najlepszym rozwiązaniem może być stopniowe zwiększanie spożycia komosy ryżowej, aby upewnić się, że tolerujesz ją bez żadnych negatywnych skutków.

Komosę ryżową można również przetwarzać w zakładach, które produkują również składniki zawierające gluten, co może zwiększać ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.

Jeśli masz celiakię lub wrażliwość na gluten, koniecznie wybierz markę, która jest certyfikowana jako bezglutenowa, aby zmniejszyć to ryzyko.

Podsumowanie Komosa ryżowa zawiera prolaminy, które mogą potencjalnie powodować problemy u niektórych osób z celiakią. Jednak inne badania pokazują, że to pseudo-zboże jest bezpieczne i dobrze tolerowane przez osoby z tym schorzeniem.

Wysoce pożywne i korzystne

Oprócz tego, że bezglutenowa komosa ryżowa jest niezwykle pożywna i może być powiązana z wieloma potężnymi korzyściami zdrowotnymi.

Po pierwsze, jest to jeden z niewielu pokarmów roślinnych uważanych za kompletne źródło białka - co oznacza, że ​​dostarcza wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje twoje ciało (9).

Jest również bogaty w przeciwutleniacze - takie jak kwercetyna i kaempferol - które są związkami, które mogą pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom oksydacyjnym komórek i chronić przed chorobami przewlekłymi (10, 11).

Dzięki wysokiej zawartości błonnika może również promować zdrowie układu trawiennego, kontrolować poziom cukru we krwi i wspierać utratę masy ciała (12, 13, 14).

Ponadto jest bardzo bogaty w składniki odżywcze, z 1 szklanką (185 gramów) porcji ugotowanej komosy ryżowej, zapewniając dobrą ilość kilku kluczowych witamin i minerałów, takich jak mangan, magnez i fosfor (15).

Podsumowanie Komosa ryżowa zawiera wiele ważnych witamin i minerałów, a także białka, błonnika i przeciwutleniaczy.

Wszechstronny i łatwy w obsłudze

Komosa ryżowa ma słodko-orzechowy smak, który sprawdza się w wielu potrawach.

Jest również łatwy do przygotowania, dzięki czemu jest prostym substytutem innych ziaren zawierających gluten.

Aby rozpocząć, po prostu połącz dwie części wody lub bulionu z jedną częścią komosy ryżowej w garnku i zagotuj. Zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 15–20 minut, aż cała ciecz zostanie wchłonięta.

Komosę ryżową można łączyć z innymi składnikami, takimi jak mięso lub warzywa, aby ubijać bezglutenowe zapiekanki, skórki, sałatki i patelnie.

Tymczasem mąkę komosową można zamienić na zwykłą mąkę i wykorzystać do przygotowania naleśników, ciastek, szybkiego chleba i ciastek.

Podsumowanie Komosa ryżowa jest łatwa w przygotowaniu i może być stosowana w wielu różnych przepisach. Co więcej, mąka z komosy ryżowej jest świetną bezglutenową alternatywą dla zwykłej mąki.

Dolna linia

Komosa ryżowa jest naturalnie bezglutenowa i ogólnie dobrze tolerowana przez osoby z wrażliwością na gluten.

Może jednak zawierać prolaminy - białka występujące w wielu ziarnach zbóż, które powodują problemy u niektórych osób z celiakią.

Ponadto niektóre produkty mogą być zanieczyszczone krzyżowo, dlatego należy kupować certyfikowane produkty bezglutenowe.

Jeśli masz celiakię, najlepiej stopniowo zwiększać spożycie komosy ryżowej, aby sprawdzić, czy możesz ją tolerować bez działań niepożądanych.

Dla większości ludzi komosa ryżowa jest wszechstronnym, pysznym i łatwym do przygotowania dodatkiem do zdrowej diety - bezglutenowym lub nie.