Co to jest benzoesan sodu? Wszystko co musisz wiedzieć

Zawartość

• Co to jest benzoesan sodu?
• Różne zastosowania w różnych branżach
• Żywność i napoje
• Leki
• Inne zastosowania
• Możliwe problemy zdrowotne
• Przekształca się w potencjalnego agenta raka
• Inne potencjalne problemy zdrowotne
• Może mieć korzyści lecznicze
• Ogólne bezpieczeństwo
• Dolna linia

Benzoesan sodu jest środkiem konserwującym dodawanym do niektórych napojów gazowanych, pakowanej żywności i produktów higieny osobistej w celu przedłużenia okresu przechowywania.

Niektórzy twierdzą, że ten sztuczny dodatek jest nieszkodliwy, podczas gdy inni łączą go z rakiem i innymi problemami zdrowotnymi.

Ten artykuł zawiera szczegółowy przegląd benzoesanu sodu, w tym jego zastosowania i możliwe obawy dotyczące bezpieczeństwa.

Co to jest benzoesan sodu?

Benzoesan sodu jest najlepiej znany jako środek konserwujący stosowany w przetworzonej żywności i napojach w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia, chociaż ma kilka innych zastosowań.

Jest to bezwonny, krystaliczny proszek wytwarzany przez połączenie kwasu benzoesowego i wodorotlenku sodu. Kwas benzoesowy sam w sobie jest dobrym środkiem konserwującym, a połączenie go z wodorotlenkiem sodu pomaga rozpuszczać się w produktach (1).

Benzoesan sodu nie występuje naturalnie, ale kwas benzoesowy występuje w wielu roślinach, w tym cynamonie, goździkach, pomidorach, jagodach, śliwkach, jabłkach i żurawinie (2).

Ponadto niektóre bakterie wytwarzają kwas benzoesowy podczas fermentacji produktów mlecznych, takich jak jogurt (1, 3).

Podsumowanie Benzoesan sodu jest związkiem sztucznym. Jest najlepiej znany jako konserwant żywności, choć ma kilka innych zastosowań.

Różne zastosowania w różnych branżach

Oprócz stosowania w przetworzonej żywności i napojach, benzoesan sodu jest również dodawany do niektórych leków, kosmetyków, produktów higieny osobistej i produktów przemysłowych.

Oto dokładniejsze spojrzenie na jego wiele funkcji.

Żywność i napoje

Benzoesan sodu jest pierwszym konserwantem dozwolonym przez FDA w żywności i nadal jest powszechnie stosowanym dodatkiem do żywności. Jest klasyfikowany jako ogólnie uznany za bezpieczny (GRAS), co oznacza, że ​​eksperci uważają go za bezpieczny, gdy jest stosowany zgodnie z przeznaczeniem (1, 4).

Jest zatwierdzony na całym świecie jako dodatek do żywności i ma numer identyfikacyjny 211. Na przykład jest wymieniony jako E211 w europejskich produktach spożywczych (5).

Benzoesan sodu hamuje wzrost potencjalnie szkodliwych bakterii, pleśni i innych drobnoustrojów w żywności, zapobiegając w ten sposób psuciu się. Jest szczególnie skuteczny w kwaśnych produktach spożywczych (6).

Dlatego jest powszechnie stosowany w produktach spożywczych, takich jak napoje gazowane, sok z cytryny w butelkach, pikle, galaretki, sos sałatkowy, sos sojowy i inne przyprawy.

Leki

Benzoesan sodu jest stosowany jako środek konserwujący w niektórych lekach dostępnych bez recepty i na receptę, szczególnie w płynnych lekach, takich jak syrop na kaszel.

Ponadto może być środkiem poślizgowym w produkcji tabletek i sprawia, że ​​tabletki są przezroczyste i gładkie, pomagając im szybko rozpaść się po połknięciu (1).

Wreszcie, większe ilości benzoesanu sodu mogą być przepisywane w celu leczenia podwyższonego poziomu amoniaku we krwi. Amoniak jest produktem ubocznym rozpadu białka, a poziomy we krwi mogą stać się niebezpiecznie wysokie w niektórych stanach medycznych (2).

Inne zastosowania

Benzoesan sodu jest powszechnie stosowany jako środek konserwujący w kosmetykach i artykułach higieny osobistej, takich jak produkty do włosów, chusteczki pielęgnacyjne dla dzieci, pasta do zębów i płyn do płukania ust (2).

Ma również zastosowania przemysłowe. Jednym z jego największych zastosowań jest zapobieganie korozji, np. W płynach chłodzących do silników samochodowych (2, 7).

Co więcej, może być stosowany jako stabilizator w przetwarzaniu zdjęć oraz w celu poprawy wytrzymałości niektórych rodzajów tworzyw sztucznych (2).

Podsumowanie Benzoesan sodu jest wszechstronnym związkiem chemicznym o działaniu konserwującym, leczniczym i innych. Jest stosowany w niektórych opakowanych produktach spożywczych, napojach, lekach, kosmetykach, a także w produktach do higieny osobistej i produktach przemysłowych.

Możliwe problemy zdrowotne

Niektórzy ludzie są na ogół nieufni wobec wszystkich dodatków chemicznych, w tym benzoesanu sodu. Wstępne badania budzą pytania dotyczące jego bezpieczeństwa, ale potrzebne są dalsze badania.

Przekształca się w potencjalnego agenta raka

Dużym problemem związanym ze stosowaniem benzoesanu sodu jest jego zdolność do przekształcania się w benzen, znany czynnik rakotwórczy.

Benzen może tworzyć się w napojach gazowanych i innych napojach zawierających zarówno benzoesan sodu, jak i witaminę C (kwas askorbinowy) (8).

W szczególności napoje dietetyczne są bardziej podatne na tworzenie benzenu, ponieważ cukier w zwykłych napojach gazowanych i napojach owocowych może zmniejszać jego powstawanie (9).

Inne czynniki, w tym wystawienie na działanie ciepła i światła, a także dłuższe okresy przechowywania, mogą zwiększyć poziom benzenu (9).

W 2005 r. 10 z 200 napojów gazowanych i innych napojów owocowych testowanych przez FDA zawierało ponad 5 części na miliard (ppb) benzenu - co stanowi limit bezpiecznej wody pitnej ustalony przez amerykańską Agencję Ochrony Środowiska (EPA) (8) .

W szczególności napoje gazowane o smaku owocowym i napoje sokowe przekraczały 5 ppb benzenu. Od tego czasu tych dziesięć napojów albo przeformułowano, aby uzyskać akceptowalne poziomy, albo całkowicie usunięto benzoesan sodu.

FDA nie opublikowała najnowszych analiz produktów, ale stwierdziła, że ​​niski poziom benzenu w napojach nie stanowi zagrożenia dla zdrowia (8).

Nadal brakuje długoterminowych badań oceniających związek między regularnym spożywaniem niskiego poziomu benzenu a ryzykiem raka (9).

Inne potencjalne problemy zdrowotne

Wstępne badania oceniły inne możliwe zagrożenia związane z benzoesanem sodu, które obejmują:

• Zapalenie: Badania na zwierzętach sugerują, że benzoesan sodu może aktywować szlaki zapalne w organizmie, wprost proporcjonalnie do spożywanej ilości. Obejmuje to zapalenie sprzyjające rozwojowi raka (10).
• Zespół nadpobudliwości psychoruchowej (ADHD): Badanie studentów połączyło ADHD z wyższym spożyciem benzoesanu sodu w napojach. W niektórych badaniach dodatek został również powiązany z ADHD u dzieci (11, 12).
• Kontrola apetytu: W badaniu probówkowych komórek tłuszczowych myszy ekspozycja na benzoesan sodu zmniejszała uwalnianie leptyny, hormonu hamującego apetyt. Spadek wyniósł 49–70%, wprost proporcjonalnie do ekspozycji (13).
• Stres oksydacyjny: Badania w probówkach sugerują, że im wyższe stężenie benzoesanu sodu, tym więcej wolnych rodników powstaje. Wolne rodniki mogą uszkodzić komórki i zwiększyć ryzyko chorób przewlekłych (14).
• Alergie: Niewielki odsetek ludzi może odczuwać reakcje alergiczne - takie jak swędzenie i obrzęk - po spożyciu żywności lub użyciu produktów do higieny osobistej zawierających benzoesan sodu (6, 15, 16).

Potrzebne są dalsze badania, szczególnie na ludziach, aby potwierdzić te wstępne ustalenia.

Podsumowanie Badania sugerują, że benzoesan sodu może zwiększać ryzyko zapalenia, stresu oksydacyjnego, otyłości, ADHD i alergii. Może również przekształcić się w benzen, potencjalny czynnik rakotwórczy, ale niskie poziomy w napojach są uważane za bezpieczne.

Może mieć korzyści lecznicze

W większych dawkach benzoesan sodu może pomóc w leczeniu niektórych schorzeń.

Substancja chemiczna zmniejsza wysoki poziom amoniaku w produkcie ubocznym, na przykład u osób z chorobami wątroby lub dziedzicznymi zaburzeniami cyklu mocznikowego - stanami, które ograniczają wydalanie amoniaku z moczem (17, 18).

Ponadto naukowcy zidentyfikowali sposoby, za pomocą których benzoesan sodu może mieć działanie lecznicze, takie jak wiązanie niepożądanych związków lub wpływanie na aktywność niektórych enzymów, które zwiększają lub zmniejszają poziomy innych związków (19, 20).

Inne potencjalne zastosowania medyczne benzoesanu sodu, które są badane, obejmują:

• Schizofrenia: W sześciotygodniowym badaniu z udziałem osób chorych na schizofrenię 1000 mg benzoesanu sodu dziennie wraz ze standardową terapią lekową zmniejszyło objawy o 21% w porównaniu z placebo. Podobne badanie wykazało również korzyść (21, 22).
• Stwardnienie rozsiane (MS): Badania na zwierzętach i probówkach sugerują, że benzoesan sodu może spowolnić postęp SM. Może to obejmować stymulowanie produkcji mieliny, ochronną osłonę nerwu uszkodzoną w SM (23, 24, 25, 26).
• Depresja: W jednym sześciotygodniowym studium przypadku u mężczyzny z ciężką depresją, otrzymującego 500 mg benzoesanu sodu na dobę, wystąpiła 64% poprawa objawów, a skany MRI wykazały poprawę struktury mózgu związanej z depresją (27).
• Choroba moczu z syropem klonowym: Ta dziedziczna choroba hamuje rozkład niektórych aminokwasów, sprawiając, że mocz pachnie jak syrop. Badanie przeprowadzone na jednym dziecku wykazało, że dożylny (IV) benzoesan sodu pomaga w kryzysowej fazie choroby (28).
• Lęk napadowy: Kiedy kobieta z zaburzeniem lękowym napadowym - charakteryzującym się lękiem, bólem brzucha, uciskami w klatce piersiowej i kołataniem serca - przyjmowała 500 mg benzoesanu sodu dziennie, objawy jej paniki zmniejszyły się o 61% w ciągu sześciu tygodni (19).

Pomimo potencjalnych korzyści benzoesan sodu może powodować działania niepożądane, w tym nudności, wymioty i bóle brzucha (2, 18).

Dodatkowo, dawki lecznicze benzoesanu sodu mogą wyczerpać organizm aminokwasu karnityny, który odgrywa kluczową rolę w wytwarzaniu energii. Może to wymagać przyjmowania suplementu karnityny (29, 30).

Z tych powodów benzoesan sodu podaje się wyłącznie jako lek na receptę w dokładnie kontrolowanych dawkach i przy ciągłym monitorowaniu.

Podsumowanie Lek benzoesan sodu może być stosowany w leczeniu wysokiego poziomu amoniaku we krwi. Jest również badany pod kątem potencjalnego zastosowania w innych schorzeniach, w tym w schizofrenii i stwardnieniu rozsianym.

Ogólne bezpieczeństwo

FDA dopuszcza do 0,1% wagowego benzoesanu sodu w żywności i napojach. Jeśli jest stosowany, musi zostać uwzględniony na liście składników (31).

Twoje ciało nie gromadzi benzoesanu sodu. Zamiast tego metabolizujesz go i wydalasz z moczem w ciągu 24 godzin - co przyczynia się do jego bezpieczeństwa (31).

WHO ustaliła dopuszczalny dzienny poziom spożycia (ADI) dla benzoesanu sodu na 0–2,27 mg na funt (0–5 mg na kg) masy ciała. Ludzie na ogół nie przekraczają ADI podczas normalnej diety (2, 32, 33).

Mimo to niektóre osoby mogą być bardziej wrażliwe na ten dodatek. Skonsultuj się z lekarzem w sprawie odpowiednich badań, jeśli podejrzewasz, że masz uczulenie na benzoesan sodu (2).

Jeśli chodzi o benzoesan sodu w produktach do higieny osobistej, środowiskowa grupa robocza uszeregowuje dodatek na poziomie zagrożenia 3 w skali od 0 do 10 - co oznacza, że ​​ogólne ryzyko jego stosowania jest stosunkowo niskie (34).

Podsumowanie FDA ogranicza ilość benzoesanu sodu, którą można dodać do żywności i napojów. Jest mało prawdopodobne, że wystąpi toksyczność związana z typowym narażeniem.

Dolna linia

Benzoesan sodu jest uważany za bezpieczny, a ludzie na ogół nie przekraczają ADI wynoszącego 0–2,27 mg na funt (0–5 mg na kg) masy ciała, chociaż niektóre osoby mogą być bardziej wrażliwe.

Ten dodatek jest powiązany ze zwiększonym ryzykiem problemów zdrowotnych, takich jak zapalenie, ADHD i otyłość, ale potrzebne są dalsze badania.

Pamiętaj, że niektóre dodatki tracą aprobatę ogólnie uznawaną za bezpieczną (GRAS) po ukończeniu nowych badań, dlatego ważne jest, aby kontynuować ocenę jego bezpieczeństwa i rozpoznać indywidualną zmienność tolerancji dodatku.

Niezależnie od tego zawsze rozsądnie jest zminimalizować spożycie przetworzonej żywności i wybrać produkty do higieny osobistej z mniejszą ilością sztucznych dodatków i bardziej naturalnych składników.