Czy naczynia kuchenne mogą być toksyczne? Co należy wiedzieć i jak wybrać garnki i patelnie
Zawartość
- Jak wybrać
- Jak to należy wyczyścić?
- Czy wytrzyma codzienne użytkowanie?
- Czy istnieją oparte na dowodach zagrożenia dla zdrowia?
- Czy ten produkt został wyprodukowany w sposób etyczny lub „ekologiczny”?
- Aluminiowe naczynia kuchenne
- Anodowane aluminiowe naczynia kuchenne
- Naczynia ze stali nierdzewnej
- Ceramiczne naczynia kuchenne
- Żeliwne naczynia kuchenne
- Miedziane naczynia kuchenne
- Naczynia nieprzywierające
- O teflonie
- Wskazówki bezpieczeństwa
- Na wynos
Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupisz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Wygląda na to, że każdy zakup domu w tych dniach był w jakiś sposób skomplikowany z powodu problemów zdrowotnych, a naczynia kuchenne nie są wyjątkiem. Naczynia nieprzywierające, aluminiowe, a nawet miedziane stały się niepokojące w ostatnich latach z powodu ich tendencji do pozostawiania śladowych ilości chemikaliów i metali w żywności.
Przyjrzeliśmy się popularnym rodzajom naczyń kuchennych i wymieniliśmy to, co powinieneś wiedzieć na podstawie dostępnych danych, badań klinicznych i opinii użytkowników, aby dokonać świadomego wyboru naczyń kuchennych używanych do przygotowywania posiłków dla rodziny.
Aby przedstawić poniższe zalecenia dotyczące marki, oparliśmy się na recenzjach użytkowników, testach, analizach i standardach organizacji, w tym raportów konsumenckich, stowarzyszenia producentów naczyń kuchennych i amerykańskiej kuchni testowej oraz danych dostępnych na temat producentów.
Jak wybrać
Istnieje tak wiele rodzajów naczyń kuchennych, że badanie produktów może zacząć przypominać niekończącą się czarną dziurę informacji. Wybierając rodzaj naczyń kuchennych, zawęź je, zadając sobie następujące pytania:
Jak to należy wyczyścić?
Naczynia kuchenne muszą być dokładnie czyszczone za każdym razem, aby uniknąć gromadzenia się bakterii i zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. „Najbezpieczniejsze” naczynia kuchenne na świecie mogą powodować zachorowanie, jeśli nie zostaną prawidłowo wyczyszczone.
Potrzeby w zakresie czyszczenia i pielęgnacji mogą być nieco inne w przypadku naczyń kuchennych, w zależności od materiałów. Upewnij się, że wiesz, co jest potrzebne, abyś mógł zdecydować, czy warto. (Więcej na ten temat dla rodzajów naczyń kuchennych poniżej!)
Czy wytrzyma codzienne użytkowanie?
Nie zawsze jesteśmy w stanie inwestować w trwałe, wysokiej jakości naczynia kuchenne i to jest w porządku. Czasami potrzebujesz tylko kilku niedrogich garnków i patelni, aby przejść przez sezon, w którym pieniądze są napięte.
Możesz zmniejszyć zużycie naczyń kuchennych, aby wydłużyć ich żywotność, łącząc je z odpowiednimi przyborami kuchennymi. Jednym z przykładów są drewniane szpatułki i łyżki do gotowania. Drewniane przybory kuchenne mogą zmniejszyć ryzyko zarysowania nieprzywierających powłok.
Czy istnieją oparte na dowodach zagrożenia dla zdrowia?
To jest wielkie pytanie i może się różnić w zależności od twojej perspektywy i historii zdrowia. Jeśli wiesz, że masz wrażliwość na nikiel, „bezpieczniejsze” naczynia kuchenne, takie jak stal nierdzewna i miedź, mogą nie działać.
Dla osób z chorobą zwaną hemochromatozą żeliwo nie jest dobrym rozwiązaniem, ponieważ dodatkowe żelazo, które dodaje do żywności, może prowadzić do nadmiaru żelaza w ich systemie.
Czy ten produkt został wyprodukowany w sposób etyczny lub „ekologiczny”?
Garnki i patelnie mogą stanowić poważne zagrożenie dla środowiska naturalnego, zarówno ze względu na sposób ich produkcji, jak i fakt, że wiele z nich nie wytrzymuje dobrze i zrównuje się z odpadami nieulegającymi biodegradacji po kilku zastosowaniach.
Kupowanie produktów od firm, które są przejrzyste w zakresie procesów produkcyjnych, może spowodować zwrot dodatkowych dolarów, ale prawdopodobnie zapewni ci produkt, który będzie trwał.
Aluminiowe naczynia kuchenne
Aluminium jest dość lekkim metalem, który szybko przewodzi ciepło. Jest również łatwy do czyszczenia i bardzo tani. Osady glinu dostają się do jedzenia podczas gotowania z tym metalem - choć są szanse, nigdy ich nie spróbujesz. Większość ludzi codziennie spożywa od 7 do 9 miligramów aluminium.
Obawy ludzi w ostatnich latach koncentrują się wokół tego, czy ekspozycja aluminium na naczynia kuchenne może być powiązana z rozwojem choroby Alzheimera.
Aluminium nigdy nie zostało ostatecznie powiązane z chorobą Alzheimera. Według Stowarzyszenia Alzheimera istnieje niewielkie prawdopodobieństwo, że codzienne gotowanie z aluminium odgrywa jakąkolwiek rolę w rozwoju tego stanu.
Jeśli wybierasz aluminium, anodowane aluminium jest najlepszym rozwiązaniem.
Anodowane aluminiowe naczynia kuchenne
Anodowane aluminiowe naczynia kuchenne są traktowane kwaśnym roztworem, który zmienia zachowanie metalu.
Anodowane aluminium jest łatwiejsze do czyszczenia, może mieć właściwości „nieprzywierające” i podobno nie powoduje wypłukiwania aluminium w żywności w takim stopniu, jak zwykłe aluminium.
Jeśli wolisz używać aluminium, anodowane może być bezpieczniejszym wyborem.
Zalecana marka: All-Clad
Naczynia ze stali nierdzewnej
Stal nierdzewna jest stopem metalu, który zazwyczaj zawiera żelazo, chrom i nikiel. Nazywa się „nierdzewny”, ponieważ jest odporny na rdzę i korozję, co czyni go doskonałym materiałem do gotowania.
Stal nierdzewna ma tendencję do równomiernego rozprowadzania ciepła na całej jej powierzchni, co czyni ją szczególnie przydatną do gotowania na patelni i płaskich blach do pieczenia.
Dopóki od razu zanurzysz stal nierdzewną i zawsze gotujesz ze środkiem smarnym, takim jak spray do gotowania, jest dość łatwa do czyszczenia. Jest także niedrogi w porównaniu do niektórych innych materiałów.
Nie ma powodu, by sądzić, że gotowanie ze stali nierdzewnej jest szkodliwe dla zdrowia. W przypadku stali nierdzewnej, która będzie trwała i wytrzyma próbę czasu, rozważ znalezienie produktów z rdzeniem na bazie miedzi lub aluminium.
Polecam marki: Le Creuset, Cuisinart
Kupuj Le CreusetShop CuisinartNie nadaje się do alergii na nikielJeśli masz wrażliwość lub uczulenie na nikiel, może się okazać, że stal nierdzewna pogarsza twoją alergię.
Ceramiczne naczynia kuchenne
Ceramiczne naczynia kuchenne nie są w większości ceramiką czystą. Ceramiczne garnki i patelnie są wykonane z metalu i pokryte nieprzywierającym materiałem (często silikonem), który ma ceramiczną podstawę.
Ceramiczne naczynia kuchenne muszą być czyszczone ręcznie, a niektórzy konsumenci twierdzą, że nie przewodzą ciepła równomiernie na całej ich powierzchni.
Ceramiczne naczynia kuchenne twierdzą, że są „bardziej ekologiczne” i lepsze dla środowiska, ale prawda jest taka, że wciąż jest całkiem nowa, jeśli chodzi o masową produkcję.
Ceramiczne naczynia kuchenne są najprawdopodobniej bezpieczne, ale nie wiemy o nich tak wiele, jak inne materiały do gotowania. Ceramiczne naczynia kuchenne są jednak bezpieczne w wyższych temperaturach niż tradycyjne teflonowe garnki i patelnie nieprzywierające.
Pamiętaj, że przedmioty wykonane wyłącznie z ceramiki niekoniecznie są lepsze. Istnieje wiele rodzajów szkliw, a szkliwo stosowane do uszczelniania ceramiki może ługować niepożądany materiał, a najgorsze z metali ciężkich, do napojów lub żywności.
Polecane marki: Cook N Home, Greenpan
Kupuj Cook N HomeShop GreenpanŻeliwne naczynia kuchenne
Żeliwne naczynia kuchenne są kultowym ulubionym miejscem dla domowych szefów kuchni ze względu na ich trwałość. Żeliwne naczynia kuchenne, które zostały odpowiednio przyprawione, mają właściwości nieprzywierające i nadają potrawom wyraźny smak, którego inne rodzaje garnków i patelni nie mogą powielić.
Żeliwo zawiera żelazo, które to żelazo może ługować się w pożywieniu. Żeliwo jest nawet zalecane jako interwencja dla osób z niedokrwistością.
Żeliwo może być drogie, ale może być jedynym naczyniem, jakie kiedykolwiek trzeba kupić - wystarcza na dziesięciolecia.
Żeliwo nie jest trudne do czyszczenia, ponieważ wymaga bardzo konkretnej metody. Zobowiązanie do czasu czyszczenia i specjalnych środków czyszczących jest częścią okazji przy zakupie żeliwnych naczyń kuchennych.
Polecane marki: Lodge, Le Creuset
Kupuj LodgeShop Le CreusetZwiększony poziom żelazaJeśli cierpisz na anemię, jedzenie potraw gotowanych na żeliwie może pomóc poprawić poziom żelaza. Ale jeśli masz hemochromatozę, zaburzenie, które pozwala twojemu ciału wchłonąć i zatrzymać za dużo żelaza we krwi, powinieneś unikać żeliwnych naczyń kuchennych.
Miedziane naczynia kuchenne
Miedziane naczynia kuchenne dobrze przewodzą ciepło i zawierają miedź, która podobnie jak żelazo ma wartość odżywczą dla ludzi. Zwykle ten rodzaj patelni ma podstawę wykonaną z innego metalu, takiego jak stal nierdzewna, z powłoką miedzianą.
Miedź może przedostać się do żywności w ilościach, które nie są bezpieczne do spożycia. Miedź bez podszewki nie jest bezpieczna do codziennego gotowania, a popularne powłoki miedziowe do naczyń, takie jak cyna i nikiel, często nie są znacznie lepsze.
Zalecana marka: Mauviel
Kupuj terazNaczynia nieprzywierające
„Nonstick” to kategoria, która może obejmować różne wykończenia i materiały, aby łatwiej było uwalniać gotowane potrawy z ich powierzchni. „Nonstick” tradycyjnie i najczęściej odnosi się do zastrzeżonej powłoki o nazwie Teflon.
O teflonie
Kiedy nieprzywierające naczynia kuchenne stały się popularne, chwalono je ze względu na łatwość czyszczenia i prostotę użytkowania. Naczynia nieprzywierające wymagały również mniej masła i oleju do smarowania powierzchni garnków i patelni, co sugerowało, że potrawy gotowane z nieprzywierającą powłoką mogą zawierać mniej tłuszczu.
Ale ostatecznie wykazano, że substancja chemiczna zastosowana w oryginalnej formule teflonu ma związek z chorobą tarczycy, uszkodzeniem płuc, a nawet krótkotrwałymi objawami z wdychania oparów. Jest to czasami nazywane „grypą teflonową”.
Formuła i związki w teflonie zostały zmienione w 2013 r., Więc gotowanie z nieprzywierającą powłoką jest uważane za bezpieczniejsze przy użyciu dzisiejszych produktów nieprzywierających.
Pamiętaj, że gotowanie potraw w ekstremalnie wysokich temperaturach nadal powoduje rozpadanie się powłoki nieprzywierającej i dostanie się do potraw. Możliwe jest również, że składniki użyte do uczynienia Teflonu „bezpieczniejszymi” mogą mieć te same obawy dotyczące toksyczności.
Naczynia nieprzywierające są bardzo popularne i niedrogie, co czyni je łatwą opcją, ale niekoniecznie najbezpieczniejszą.
Polecane marki: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Kupuj All-CladShop CalphalonShop OzeriWskazówki bezpieczeństwa
Oto kilka wskazówek dotyczących bezpieczeństwa żywności podczas gotowania z dowolnym rodzajem naczyń kuchennych. Te wskazówki pozwolą zminimalizować kontakt z metalami lub materiałami, które mogłyby zostać przeniesione z pieca na stół.
- Nie przechowuj żywności w garnkach lub patelniach, w których ją ugotowałeś, chyba że używasz szklanych lub kamiennych naczyń do pieczenia.
- Unikaj używania metalowych i twardych naczyń podczas używania naczyń kuchennych, ponieważ mogą one porysować i uszkodzić powierzchnię garnków i patelni.
- Zminimalizuj czas kontaktu jedzenia z metalami z garnków i patelni.
- Używaj niewielkiej ilości smaru, takiego jak oliwa z oliwek lub olej kokosowy, do wszelkiego rodzaju naczyń kuchennych, aby zminimalizować ilość niewidocznego metalu, który przykleja się do żywności.
- Po każdym użyciu dokładnie umyj garnki i patelnie.
- Wymień naczynia kuchenne wykonane z aluminium lub nieprzywierającej co 2–3 lata lub w przypadku wystąpienia pęknięć lub zarysowań na powłoce.
Na wynos
Kupowanie naczyń kuchennych może wydawać się przytłaczające, dlatego ważne jest, aby przeprowadzić badania i określić, co jest dla Ciebie ważne przy wyborze tych przyborów kuchennych.
Istnieją uzasadnione obawy związane z bezpieczeństwem niektórych powłok nieprzywierających i rodzajów metalowych naczyń kuchennych, ale nie wpłyną one na wszystkich w ten sam sposób.
Spójrz na swój budżet, zadawaj proste pytania i wykorzystaj odpowiedzi, aby poprowadzić Cię do produktu, który najlepiej pasuje do Twojej rodziny. Jeśli możesz, kup naczynia kuchenne, które będą trwać długo, aby ograniczyć odpady środowiskowe i ograniczyć narażenie chemikaliów i metali na żywność.
Polecany Przez Nas.
Zatrucie mertiolanem