Co to jest Kefir?

Zawartość

• Przegląd
• Kefir vs. jogurt
• Korzyści zdrowotne wynikające z kefiru
• Skutki uboczne kefiru
• Co mówią badania
• Na wynos

Przegląd

Kefir to kulturowy, sfermentowany napój, który świetnie smakuje jak napój jogurtowy. Robi się go przy użyciu „startowych” ziaren, tak jak chleb na zakwasie ma „starter”. Ten starter to połączenie drożdży, białek mleka i bakterii. Ma cierpki, kremowy smak i zawiera wiele probiotycznych korzyści zdrowotnych.

Kefir jest najczęściej wytwarzany z mleka mlecznego, ale można go wytwarzać z niemlecznych alternatyw, w tym:

• mleko kokosowe
• kozie mleko
• mleko ryżowe
• woda kokosowa

Ponieważ kefir jest sfermentowany, większość osób nietolerujących laktozy może faktycznie pić kefir.

Kefir jest teraz powszechnie dostępny w większości miejsc. Można go znaleźć w jakiejś formie w większości sklepów spożywczych w pobliżu mleczarni lub jogurtu. Jest często używany do poprawy trawienia.

Kefir vs. jogurt

Kefir i jogurt są czasami łączone razem jako prawie identyczne produkty, ale nie jest to dokładne.

Kefir i jogurt mają ze sobą wiele wspólnego. Oba mają podobny kremowy, ale cierpki smak i są tradycyjnie wytwarzane z nabiału (ale można je wytwarzać alternatywnie). Oba mają również dużo białka, wapnia, witamin z grupy B, potasu i probiotyków.

Mają jednak znaczące różnice. Kefir zazwyczaj ma więcej tłuszczu niż jogurt, ale ma też więcej białka i więcej probiotyków. Kefir jest również cieńszy i najlepiej nadaje się jako napój. Jogurt ma gęstszą konsystencję.

Kefir i jogurt są wykonane inaczej. Kefir fermentuje w temperaturze pokojowej, podczas gdy wiele rodzajów jogurtów zaczyna hodować pod wpływem ciepła. Kefir zawiera większą liczbę różnych rodzajów zdrowych bakterii i z tego powodu jest lepszy dla przewodu pokarmowego. Aktywne drożdże Kefiru mają również więcej korzyści odżywczych niż jogurt.

PodsumowanieKefir i jogurt mają ze sobą wiele wspólnego, ale mają też wiele różnic. Różnią się konsystencją, zawartością składników odżywczych i sposobem ich wytwarzania.

Korzyści zdrowotne wynikające z kefiru

Jednym z powodów, dla których kefir stał się bardziej dostępny i rozpowszechniony w ciągu ostatnich kilku lat, są prawdopodobnie korzyści zdrowotne.

Kefir jest bogaty w składniki odżywcze, z dużą ilością białka, witamin z grupy B, potasu i wapnia. Wapń pomaga budować mocne kości, białko buduje silne mięśnie, a potas jest niezbędny dla zdrowia serca.

Probiotyki są najsilniejszą korzyścią zdrowotną, jaką ma do zaoferowania kefir. Według Mayo Clinic probiotyki mogą pomóc w:

• poprawić stosunek zdrowych bakterii w środowisku przewodu pokarmowego
• leczyć lub zapobiegać biegunce, szczególnie po leczeniu antybiotykami
• leczyć zespół jelita drażliwego lub łagodzić objawy
• zmniejszać lub zapobiegać infekcjom żołądkowo-jelitowym lub zwiększać odzyskiwanie po nich
• zapobiegać i leczyć infekcje pochwy
• zapobiegać i leczyć infekcje dróg moczowych

Korzyści zdrowotne Kefiru wykraczają nawet poza jego probiotyki. Jedno z badań wykazało, że myszy, które spożywały kefir przez siedem dni, miały działanie przeciwzapalne i lecznicze. Inne badanie wykazało, że kefir może być korzystny w obniżaniu poziomu cholesterolu i stymulowaniu układu odpornościowego.

Ponieważ kefir jest bezpieczny do spożycia jako pokarm, może powodować mniej skutków ubocznych niż inne suplementy probiotyczne. Jest również bardziej gęsty pod względem odżywczym niż inne suplementy probiotyczne. Obecnie prowadzone są badania, które koncentrują się na wielu innych korzyściach zdrowego biomu jelitowego z różnorodnymi bakteriami.

PodsumowanieKefir i jogurt mają ze sobą wiele wspólnego, ale mają też wiele różnic. Różnią się konsystencją, zawartością składników odżywczych i sposobem ich wytwarzania. Kefir jest bogaty w składniki odżywcze z wieloma witaminami i minerałami. Jest też pełen białka i probiotyków. Kefir ma mniej skutków ubocznych niż inne suplementy probiotyczne, ponieważ jest to pokarm.

Skutki uboczne kefiru

Chociaż kefir ma wiele wspaniałych korzyści zdrowotnych, ma również pewne skutki uboczne. Należą do nich zaparcia i skurcze brzucha. Te działania niepożądane występują najczęściej po pierwszym przyjęciu kefiru.

Kefir jest uważany za bezpieczny dla dzieci w wieku od 1 do 5 lat, ale najpierw zapytaj pediatrę, jeśli masz wątpliwości. Dzieci poniżej 1 roku życia nie powinny mieć produktów mlecznych dla krów, ale mleko matki zawiera dużo naturalnych probiotyków.

Powinieneś skonsultować się z lekarzem przed wypiciem kefiru, jeśli masz AIDS lub inne warunki, które osłabiają układ odpornościowy. Osoby z chorobami autoimmunologicznymi powinny również porozmawiać z lekarzem przed użyciem kefiru. Chociaż bakterie w kefirze są korzystne dla osób z silnym układem odpornościowym, mogą zwiększać infekcje lub zaostrzenia warunków u tych, u których układ odpornościowy jest niezrównoważony.

Kefir jest wytwarzany z kazein, które niektóre osoby eliminują ze swojej diety. Jeśli wyeliminowałeś kazeiny ze swojej diety, najlepiej jest pominąć kefir i zamiast tego spróbować innego probiotyku.

PodsumowanieKefir jest wyjątkowo bezpieczny i ma bardzo mało skutków ubocznych. Główne działania niepożądane obejmują zaparcia i skurcze brzucha. Powinieneś porozmawiać z lekarzem przed wypiciem kefiru, jeśli masz stan, który osłabia układ odpornościowy.

Co mówią badania

Naukowcy badają większość, jeśli nie wszystkie, główne trendy mody pożywienia i zdrowej żywności, a jak dotąd większość badań nad kefirem jest pozytywna. Jedno z badań wykazało, że kefir ma silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe, przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwnowotworowe.

Badania wykazały, że kefir może również przyczyniać się do poprawy układu trawiennego na wiele sposobów, w tym do bezpośredniego hamowania patogenów i zwiększonej produkcji zdrowych bakterii. Może nawet być skuteczny w leczeniu wrzodów trawiennych.

Na wynos

Kefir jest bezpieczny dla większości ludzi, a jedna porcja jest pełna witamin i probiotyków. Codziennie można go bezpiecznie spożywać i może pomóc w tworzeniu i utrzymywaniu zdrowej równowagi dobrych bakterii w wielu układach w organizmie.

PodsumowanieKefir jest wyjątkowo bezpieczny i ma bardzo mało skutków ubocznych. Główne działania niepożądane obejmują zaparcia i skurcze brzucha. Powinieneś porozmawiać z lekarzem przed wypiciem kefiru, jeśli masz stan, który osłabia układ odpornościowy. Dotychczasowe badania były pozytywne i wykazały, że kefir ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, przeciwzapalne i przeciwutleniające. Może również pomóc poprawić trawienie.