Kefir: co to jest, korzyści i jak to zrobić (mleko lub woda)

Zawartość

• Korzyści z kefiru
• Jak używać kefiru, aby schudnąć
• Gdzie kupić kefir
• Jak zrobić kefir mleczny
• Jak zrobić kefir wodny
• Jak uprawiać i dbać o kefir
• Czy można użyć kefiru mlecznego do przygotowania kefiru wodnego?
• Przeciwwskazania i skutki uboczne

Kefir to napój poprawiający florę jelitową, wspomagający odporność i usprawniający pasaż jelitowy, ponieważ zawiera bakterie i drożdże probiotyczne, czyli sprzyjające zdrowiu organizmu.

Bakterie kefiru można bezpiecznie hodować w domu, a produkcja napoju jest łatwa i przypomina produkcję naturalnego jogurtu. Istnieją dwa rodzaje kefiru, mleka i wody, które zawierają te same bakterie i drożdże, ale są przystosowane do różnych środowisk. Ponadto te dwa rodzaje kefiru można rozróżnić w zależności od enzymów obecnych w ich składzie.

Korzyści z kefiru

Jako pokarm probiotyczny, główne zalety kefiru to:

1. Zmniejsz zaparciaponieważ dobre bakterie poprawiają trawienie i zwiększają pasaż jelitowy;
2. Zwalczaj zapalenie jelit, ponieważ posiadanie zdrowej flory jest głównym czynnikiem zapobiegania chorobom;
3. Ułatw trawienie;
4. By schudnąćponieważ jest bogaty w białko i pomaga obniżyć kalorie;
5. Zwalcz osteoporozęza bogactwo wapnia;
6. Zapobiegaj i zwalczaj zapalenie żołądka, zwłaszcza zapalenie żołądka wywołane przez bakterie H. pylori;
7. Wzmocnij układ odpornościowyponieważ utrzymuje zdrową florę jelitową, co zapobiega infekcjom drobnoustrojów przez jelita.

Ponadto kefir równoważy florę jelitową i poprawia wchłanianie składników odżywczych, dzięki czemu jest świetny dla osób, które przeszły kuracje antybiotykami i potrzebują regulować pasaż jelitowy. Zobacz, czym są probiotyki i do czego służą.

Jak używać kefiru, aby schudnąć

Kefir jest pokarmem niskokalorycznym, ponieważ 100 g ma tylko 37 kalorii, co czyni go dobrym rozwiązaniem w dietach odchudzających. Może być stosowany jako zamiennik mleka lub jogurtu, co czyni go doskonałą opcją dla osób z uwięzionymi jelitami.

Można go spożywać 1 raz dziennie, np. Na śniadanie lub przekąskę. Dla uprzyjemnienia smaku można go dosłodzić odrobiną miodu lub dodać w formie witaminy owoce takie jak banan czy truskawka.

Kefir pomaga rozluźnić jelita, dlatego przy bardziej regularnej ewakuacji można zauważyć, że brzuch jest mniej opuchnięty w pierwszym tygodniu, ponieważ poprawia trawienie i walczy z zaparciami, ale aby utrata masy ciała trwała, powinna - jeśli Ty przestrzegaj diety, aby schudnąć i regularnie ćwiczyć. Zobacz więcej przepisów na zaparcia.

Gdzie kupić kefir

Ziarna kefiru można kupić na stronach internetowych, a mleko kefirowe można znaleźć w supermarketach lub sklepach ze zdrową żywnością, ale darowizny między przyjaciółmi lub na stronach internetowych są bardzo powszechne, ponieważ ziarna są uprawiane w płynnym środowisku, rozmnażają się, a część musi być usunięte, aby zapobiec nadmiernemu wzrostowi, więc ktokolwiek ma go w domu, zwykle oferuje go rodzinie i przyjaciołom.

Ziarna kefiru są również nazywane grzybami tybetańskimi, roślinami jogurtowymi, grzybami jogurtowymi, grzybami jogurtowymi i lotosem śnieżnym. Pochodzą z Kaukazu i są zbudowane z różnych mikroorganizmów, które dobrze regulują pracę jelit.

Ziarna kefiru mlecznego

Jak zrobić kefir mleczny

Przygotowanie kefiru jest bardzo proste, podobne do domowej produkcji jogurtu naturalnego. Możesz użyć dowolnego rodzaju mleka, mleka krowiego, koziego, owczego lub roślinnego, kokosowego, ryżowego lub migdałowego.

Składniki

• 100 g kefiru mlecznego
• 1 litr mleka

Tryb przygotowania

W szklanym pojemniku umieścić ziarna kefiru, świeże mleko pasteryzowane lub nie, odtłuszczone, półtłuste lub całe. Zawartość pozostawia się w temperaturze pokojowej na około 24 godziny. Sfermentowane mleko jest przecedzane w celu oddzielenia i odzyskania ziaren dodanych do świeżego mleka, powtarzając ten proces.

Ciekły sfermentowany kefir, który jest odcedzony, można spożyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do późniejszego spożycia.

Jak zrobić kefir wodny

Kefir wodny jest wytwarzany z wody kokosowej lub wody mineralnej z dodatkiem brązowego cukru lub brązowego cukru.

Składniki

• 3-4 łyżki ziaren kefiru wodnego
• 1 litr wody
• 1/4 szklanki brązowego cukru

Tryb przygotowania

W szklanym słoiku umieść wodę i brązowy cukier i dobrze rozcieńczyć. Dodaj ziarna kefiru i zakryj otwór słoika ręcznikiem papierowym, gazą lub pieluchą, zabezpieczając elastyczną opaską. Pozostaw w ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej, do fermentacji przez 24 do 72 godzin. Im więcej fermentujesz, tym mniej słodki będzie końcowy napój. Po fermentacji odcedź ziarna, aby wykorzystać je do następnej fermentacji.

Ziarna kefiru wodnego

Degustacja kefiru wodnego

Po fermentacji kefir wodny można mieszać z sokami owocowymi, herbatami, imbirem oraz suszonymi lub świeżymi owocami do smaku. Fermentacja sprawia, że ​​napój jest lekko gazowany, dzięki czemu można z niego skosztować i stworzyć domowy napój bezalkoholowy.

Kefir wodny utrzymuje się w lodówce od 3 dni do 1 tygodnia i można go spożywać jako przekąski lub jako dodatek do obiadu lub kolacji. Inną opcją napoju sfermentowanego towarzyszącego posiłkom i poprawiającego zdrowie jest kombucha. Zobacz więcej o zaletach kombuchy i o tym, jak to zrobić.

Jak uprawiać i dbać o kefir

Aby kefir był zawsze zdrowy i produktywny, po każdej fermentacji należy go zawsze przechowywać w pojemniku z mlekiem lub wodą z cukrem, pamiętając o tym, aby nie używać metalowych przyborów i zawsze przykrywać pojemnik gazą lub czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym, aby nie mieć kontakt z muchami lub mrówkami. W cieplejsze dni lub aby opóźnić proces fermentacji, możesz przechowywać kefir w lodówce, ale jeśli chcesz spędzić więcej dni bez kefiru do fermentacji, fasolę należy przechowywać w zakrytym pojemniku i zamrozić.

Stopniowo kefir rośnie wraz z fermentacją i tworzy gęstszą maź lub płyn, który jest niezbędny do mycia ziaren w wodzie przynajmniej raz w tygodniu. Możliwe jest trzymanie części ziaren w zamrażarce, aby zawsze mieć rezerwę, a pozostałą nadwyżkę można przekazać innym osobom do produkcji ich kefiru w domu, pamiętając, że ziarna kefiru mlecznego należy oddzielić od ziaren kefir wodny.

Nie należy używać ziaren kefiru, które są zielone, żółtawe lub brązowe, ponieważ oznacza to, że nie są one już w stanie ich spożywać.

Czy można użyć kefiru mlecznego do przygotowania kefiru wodnego?

Tak, jednak proces nie jest taki prosty i może nie być tak skuteczny, dlatego zaleca się, aby nie używać wszystkich ziaren kefiru mlecznego, a jedynie część.

Aby wykonać ten proces, najpierw zaleca się, aby kefir mleczny był aktywny, ważne jest, aby go ponownie nawodnić przed przekształceniem w kefir wodny. Następnie musisz wykonać poniższe czynności:

• Rozpuść ¼ szklanki brązowego cukru w ​​1 litrze wody i dodaj ⅛ łyżeczki soli morskiej;
• Dodaj aktywowane ziarna kefiru mlecznego do roztworu wody z cukrem i pozwól mu fermentować przez 5 dni w temperaturze pokojowej;
• Usuń ziarna kefiru, ponownie przygotuj wodę z cukrem i włóż ją z powrotem do nowego roztworu, pozwalając na fermentację w temperaturze pokojowej przez około 12 do 24 godzin krócej niż poprzednio;
• Musisz powtórzyć poprzedni krok i skrócić czas przygotowania o 12 do 24 godzin między każdym razem, aż okres uprawy wyniesie 48 lub mniej.

W tym momencie ziarna zostały zamienione na kefir wodny i powinni kontynuować uprawę przez kolejne 24 do 48 godzin.

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Kefir jest przeciwwskazany w przypadku raka przewodu pokarmowego, nie należy go spożywać 2 godziny przed i po przyjęciu leków z bisfosforanem, fluorkami lub tetracyklinami, aby nie zakłócać wchłaniania leku. Fermentacja kefiru prowadzi do niewielkiej produkcji alkoholu i dlatego może być szkodliwa dla osób z chorobami wątroby.

Nadmierne spożycie kefiru może również powodować problemy, takie jak bóle brzucha i biegunka, dlatego nie zaleca się spożywania więcej niż 1 szklanki kefiru dziennie.