Katie Lee Biegel ujawnia swoje podstawowe sztuczki kulinarne

Zawartość

• OK, jest pora obiadu i musisz szybko wymyślić posiłek. Od czego zaczynasz?
• Mówiąc o smaku, jakie są inne proste sposoby na jego dodanie?
• Podziel się swoimi sztuczkami dotyczącymi zdrowego gotowania.
• Letnie warzywa są u szczytu. Jak lubisz je przygotowywać?
• Jak wygląda dla Ciebie dzień jedzenia?
• Twoja własna historia dowodzi, że jedzenie naprawdę jest miłością.
• Recenzja dla

„Nasze życie jest tak złożone. Gotowanie nie powinno być kolejną rzeczą, o którą należy się martwić” – mówi Katie Lee Biegel, autorka książki To nie jest skomplikowane (Kup to, 18 USD, amazon.com). „Możesz ugotować wspaniały posiłek, który nie wymaga dużego wysiłku”.

Z 9-miesięczną córką i współgospodarzem pracy Kuchnia na Food Network Biegel wie, jak trudne może być po dniu pracy i trzymaniu dziecka w jednej ręce, aby dostać obiad na stół. „Iris zdecydowanie zmieniła sposób, w jaki gotuję i jem” – mówi, gdy jej córka grucha w tle. „Jeszcze bardziej teraz potrzebuję prostego i szybkiego”.

Więc napisała nową książkę kucharską, aby skrócić ten proces. „Chcę, aby ludzie czuli się wzmocnieni przez gotowanie” – mówi Biegel – „i delektowali się pysznymi daniami, które ich uszczęśliwiają”. Tutaj Biegel dzieli swoje ulubione dania, przyrządy smakowe i hacki, aby zdrowe gotowanie było bezstresowe.

OK, jest pora obiadu i musisz szybko wymyślić posiłek. Od czego zaczynasz?

„Kluczem jest, aby spiżarnia była dobrze zaopatrzona i gotowała z niej. Zawsze wybieram makaron, kiedy nie wiem, co zrobić. Uwielbiam szybki przepis, jak makaron cytrynowy lub makaron ze szpinakiem i karczochami. to kolejna konieczność. Dodaję je do sałatki, aby uzyskać zastrzyk białka lub mieszam je z zieleniną i dodaję posiekane warzywa, aby uzyskać coś bardziej obfitego. Fasola, makaron i warzywa są twoimi ulubionymi. Mając te rzeczy pod ręką, zawsze możesz zrobić szybki obiad.

I nie zapomnij o składnikach, które mogą zmienić Twoje smaki. W mojej spiżarni mam tajską pastę red curry, pastę miso, pomidory z puszki, kapary i anchois. Zrobię czerwone curry z pastą, mlekiem kokosowym i marynowanymi kotletami jagnięcymi. Kolejnym przepisem, który uwielbiam w książce, jest zupa marchewkowa, do której dodaję chipotle z puszki. Nadaje zupie zupełnie inny smak."

Mówiąc o smaku, jakie są inne proste sposoby na jego dodanie?

„Kiedy kończę danie, wrzucam garść świeżych ziół. Wyciśnięcie cytryny rozjaśnia danie. Na koniec nie bój się soli. , i posmakuj go, gdy idziesz. Dania potrzebują więcej soli, niż myślisz”.

Podziel się swoimi sztuczkami dotyczącymi zdrowego gotowania.

„Gotowanie trzech posiłków dziennie było wyczerpujące dla nas wszystkich. Posiadanie dobrze zaopatrzonej spiżarni znacznie ułatwia to zadanie. Naprawdę pomaga umyć i przygotować moje produkty, gdy dotrę do domu, więc mogę je po prostu wziąć i użyć. szybciej się psuje, ale używam go o wiele szybciej, jeśli jest przygotowany. A teraz, gdy jest ciepło, możesz rozpalić grill i zrobić na nim cały posiłek.Nadaje twoim potrawom inny smak. (Powiązane: Twój przewodnik po najlepszych pojemnikach do przygotowywania posiłków do kupienia)

Letnie warzywa są u szczytu. Jak lubisz je przygotowywać?

„Idę na stoisko na farmie, patrzę, co jest dostępne i stamtąd buduję posiłek. Jeśli zaczynasz od świeżych składników, nie musisz z nimi wiele robić. Uwielbiam dojrzałe, soczyste pomidory w plasterkach z odrobiną oliwy z oliwek i pikantną sól morską. Albo wezmę brzoskwinie na szczycie i zrobię z nimi sałatkę typu caprese – brzoskwinie, mozzarellę i bazylię. Lubię odcinać kolbę kukurydzy i podsmażać ją z odrobiną masła i sezamem posiew."

Jak wygląda dla Ciebie dzień jedzenia?

„Każdego ranka mam miskę płatków owsianych z nasionami chia, siemieniem lnianym i nasionami konopi. Dodaję banany, dużo jagód, gałkę masła migdałowego i trochę mleka migdałowego. Na lunch uwielbiam robić dużą sałatkę. Ale teraz nie mam czasu na siekanie. Więc kiedy potrzebuję czegoś szybkiego i łatwego, jem podpłomyki Daily Harvest — trzymam je w zamrażarce. Na obiad zwykle robimy warzywa i białko, takie jak łosoś lub kurczaka. Zeszłej nocy podsmażyłem trochę tofu, smażone szparagi i pieczarki i upiekłem słodkie ziemniaki. Jemy po prostu i staramy się załadować warzywa i owoce”.

Twoja własna historia dowodzi, że jedzenie naprawdę jest miłością.

„Jedną z pierwszych rzeczy, które zrobiłam mojemu mężowi, Ryanowi, kiedy się spotykaliśmy, jest mój Pieczony Kurczak z Grzankami. Może to był powód, dla którego się we mnie zakochał! Ryan i ja uwielbiamy rozmawiać o tym, co zamierzamy jeść. Kiedy podróżowaliśmy, planowaliśmy jedzenie. Teraz lubimy razem gotować. Iris kładzie się spać o 6:30 i wtedy on i ja jesteśmy w kuchni. Gotujemy, może napijemy się wina, i włącz muzykę. To nasz wspólny czas na odpoczynek”. (Te wskazówki pomogą ci zużyć wino, którego nie pijesz podczas kolacji.)

Recenzja dla