Jak szpinak może wywołać zatrucie pokarmowe

Zawartość

• Recenzja dla

Jak na tak zdrowe jedzenie, szpinak i inne sałatki spowodowały zaskakującą liczbę chorób, a dokładnie wybuchów zatruć pokarmowych w ciągu ostatniej dekady. W rzeczywistości Centrum Nauki w Interesie Publicznym wymienia liściaste warzywa jako jeden z przestępców zatrucia pokarmowego, nawet powyżej znanych zagrożeń, takich jak surowe jajka. Ciasto na ciasteczka jest bezpieczniejsze niż sałatka? Powiedz, że tak nie jest!

Dlaczego tak brudny?

Problem nie tkwi w samych warzywach zawierających witaminy, ale raczej w wytrwałych bakteriach, takich jak E. coli, które mogą żyć tuż pod powierzchnią liścia. Zielone rośliny nie tylko podlegają zanieczyszczeniu krzyżowemu z zewnątrz, ale są szczególnie podatne na gromadzenie się zarazków w glebie i wodzie. (Oj! Upewnij się też, że unikasz tych 4 błędów żywieniowych, które powodują chorobę.)

Obecnie, komercyjni hodowcy myją zielenie wybielaczem, aby usunąć nieprzyjemne zarazki. I chociaż jest to świetne do czyszczenia zewnętrznej części rośliny, ani to, ani dobry peeling do zlewu w domu nie może usunąć toksyn podpowierzchniowych. Co gorsza, według NPR, ponowne mycie wstępnie umytych warzyw w domu może pogorszyć problem, dodając bakterie z rąk, zlewu i naczyń. Ach, korzyści z czystego jedzenia.

Co możemy z tym zrobić?

Na szczęście naukowcy właśnie opracowali nowy proces oczyszczania, który atakuje ukryte zarazki w porowatej powierzchni szpinaku, sałaty i innych liści. Dodając do roztworu myjącego „fotokatalizator” dwutlenku tytanu, naukowcy z University of California-Riverside twierdzą, że są w stanie zabić 99 procent bakterii, które kryją się głęboko w liściach. Co więcej, mówią, jest to tanie i łatwe rozwiązanie dla rolników. Niestety, nie jest jeszcze używany, ale naukowcy mają nadzieję, że wkrótce zostanie wdrożony.

To świetna wiadomość dla miłośników sałatek. Ale wiedz to: ryzyko zarażenia się szpinakiem jest stosunkowo niskie w ogólnym schemacie rzeczy. Bardziej prawdopodobne jest, że dostaniesz ubytek po zjedzeniu niezdrowego jedzenia niż zatrucie pokarmowe po zdrowej sałatce. Dodatkowo koktajl warzywny lub miska zieleni nadal są jedną z najlepszych rzeczy, które możesz jeść dla swojego zdrowia. (W rzeczywistości jest to jedna z 8 zdrowych produktów spożywczych, które powinieneś spożywać codziennie). Journal of the American College of Nutrition. Naukowcy odkryli, że tylakoidy, naturalnie występująca substancja w szpinaku, zmniejszają głód i zabijają apetyt na niezdrowe jedzenie, pobudzając uwalnianie hormonów sytości. (Co ciekawe, wyniki zostały podzielone według płci, które wykazały ogólny spadek głodu i łaknienia; kobiety zauważyły ​​stłumienie apetytu na słodycze). badania, ale to wciąż dowód na moc zieleni.

Jednak nowe badania stale pokazują nowe sposoby, w jakie jedzenie warzyw jest korzystne dla naszego zdrowia: zaledwie w zeszłym roku dowiedzieliśmy się, że codzienne spożywanie zieleniny pomaga zresetować zegar biologiczny, wzmacnia mózg, a nawet zmniejsza ryzyko śmierci z powodu każdy przyczyna. Więc załaduj się do baru sałatkowego, a ty też możesz powiedzieć „Jestem silny do końca, bo jem szpinak”, tak jak nasz ulubiony siłacz z kreskówek. (I hej, jeśli użyjesz też trochę oliwy z oliwek, tym lepiej!)

Recenzja dla