Co to jest chrzan? Wszystko co musisz wiedzieć

Zawartość

• Co to jest chrzan?
• Dostarcza różnorodnych składników odżywczych
• Może oferować korzyści zdrowotne
• Może mieć działanie przeciwnowotworowe
• Posiada właściwości antybakteryjne
• Może poprawić zdrowie układu oddechowego
• Jak używać chrzanu
• Możliwe efekty uboczne
• Podsumowując

Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.

Chrzan to warzywo korzeniowe znane z ostrego smaku i zapachu.

Jest używany na całym świecie od tysięcy lat, zwykle jako przyprawa, ale także do celów leczniczych.

Ten korzeń zawiera wiele związków, które mogą zapewniać korzyści zdrowotne, w tym działanie przeciwbakteryjne i przeciwnowotworowe (1).

W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o chrzanie, w tym jego składniki odżywcze, zalety, zastosowania i skutki uboczne.

Co to jest chrzan?

Uważa się, że chrzan pochodzi z Europy Wschodniej. To warzywo z rodziny krzyżowych, obok musztardy, wasabi, kapusty, brokułów i jarmużu (2).

Ma długi, biały korzeń i zielone liście. Po odcięciu korzenia enzym rozkłada związek zwany sinigryną na olej musztardowy ().

Olej ten, znany jako izotiocyjanian allilu, nadaje chrzanowi charakterystyczny zapach i smak oraz może podrażniać oczy, nos i gardło.

Korzeń jest zwykle tarty i konserwowany w occie, soli i cukrze do wykorzystania jako przyprawa. Nazywa się to gotowym chrzanem.

Popularny jest również sos chrzanowy, do którego dodaje się majonez lub śmietanę.

Chrzan jest często mylony z wasabi, inną ostrą przyprawą powszechną w kuchni japońskiej. Dzieje się tak, ponieważ „wasabi”, które dostajesz w większości japońskich restauracji, to w rzeczywistości pasta chrzanowa zmieszana z zielonym barwnikiem spożywczym.

Prawdziwe wasabi (Wasabia japonica) pochodzi z zupełnie innej rośliny i podobno ma ziemisty smak. Dodatkowo ma kolor zielony zamiast białego.

Chrzan to białe warzywo korzeniowe, które jest blisko spokrewnione z musztardą i wasabi. Jej ostry smak i zapach nadają pikantnego kopa każdemu daniu.

Dostarcza różnorodnych składników odżywczych

Ponieważ chrzan jest zwykle spożywany w niewielkich ilościach, typowa porcja ma bardzo niską kaloryczność, ale zawiera kilka minerałów i związków roślinnych.

Jedna łyżka (15 gramów) przygotowanego chrzanu dostarcza ():

• Kalorie: 7
• Białko: mniej niż 1 gram
• Tłuszcz: mniej niż 1 gram
• Węglowodany: 2 gramy
• Błonnik: 0,5 grama

Zawiera również niewielkie ilości wapnia, potasu, magnezu, kwasu foliowego i innych mikroelementów.

Co więcej, to pikantne warzywo jest bogate w różnorodne zdrowe związki roślinne, w tym glukozynolany, które rozkładają się na izotiocyjaniany i mogą chronić przed rakiem, infekcjami i chorobami mózgu (,,,,).

Chrzan jest niskokaloryczny i zawiera kilka minerałów i związków roślinnych glukozynolanów, które mogą mieć szereg korzyści zdrowotnych.

Może oferować korzyści zdrowotne

Nawet w niewielkich ilościach chrzan zapewnia kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych.

Może mieć działanie przeciwnowotworowe

Glukozynolany i izotiocyjaniany zawarte w tym warzywku korzeniowym mogą chronić przed rakiem, hamując wzrost komórek rakowych, a także sprzyjając ich śmierci (1, 2).

Niektóre związki chrzanu, takie jak sinigryna, mogą również działać jako przeciwutleniacze i zwalczać uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki. Te reaktywne cząsteczki mogą zwiększać ryzyko chorób, w tym raka, gdy ich poziom w organizmie jest zbyt wysoki (,).

Badania z użyciem probówek sugerują, że związki chrzanu mogą zapobiegać rozwojowi raka okrężnicy, płuc i żołądka ().

Co więcej, peroksydaza, enzym znajdujący się w tym korzeniu, pomaga aktywować i wzmacniać silny związek przeciwnowotworowy, który atakuje ludzkie komórki raka trzustki (,).

Chociaż wyniki te brzmią obiecująco, potrzebne są dalsze badania.

Posiada właściwości antybakteryjne

Izotiocyjanian allilu, olej uwalniany podczas cięcia korzenia chrzanu, może mieć silne właściwości antybakteryjne.

Badania sugerują, że może zwalczać szereg niebezpiecznych bakterii, w tym E coli, H. pylori, i Salmonella (, ).

W jednym badaniu z probówki stwierdzono, że izotiocyjaniany wyekstrahowane z korzenia chrzanu zabiły sześć rodzajów bakterii jamy ustnej ().

Inne badanie w probówce wykazało, że te izotiocyjaniany zapobiegały rozwojowi czterech rodzajów grzybów, które mogą prowadzić do przewlekłych infekcji paznokci ().

Izotiocyjaniany mogą wiązać się z niektórymi enzymami, aby zapobiegać wzrostowi komórek bakteryjnych, chociaż dokładny mechanizm nie jest dobrze poznany ().

Może poprawić zdrowie układu oddechowego

Wiadomo, że spożywanie chrzanu powoduje pieczenie w zatokach, nosie i gardle.

Z tego powodu jest często używany do łagodzenia przeziębienia i problemów z oddychaniem.

W jednym badaniu z udziałem ponad 1500 osób stwierdzono, że suplement zawierający 80 mg suszonego korzenia chrzanu i 200 mg nasturcji był tak samo skuteczny jak tradycyjny antybiotyk w leczeniu ostrych infekcji zatok i zapalenia oskrzeli ().

Wyniki te sugerują, że chrzan może poprawić zdrowie układu oddechowego, ale potrzebne są dalsze badania.

Chrzan zawiera glukozynolany i izotiocyjaniany, które mogą chronić przed rakiem, zwalczać infekcje bakteryjne i grzybicze oraz poprawiać problemy z oddychaniem.

Jak używać chrzanu

Chrzan jest używany głównie jako przyprawa.

Zwykle jest spożywany w postaci gotowego chrzanu, który składa się z tartego korzenia oraz octu, cukru i soli. Sos chrzanowy, kolejny popularny dodatek, dodaje do mieszanki śmietanę lub majonez.

Te przyprawy są zwykle podawane w małych ilościach z mięsem lub rybą.

Aby przygotować własny chrzan, zetrzyj go ręcznie lub w robocie kuchennym, a następnie przechowuj w occie. Możesz kupić root w sklepach lub online.

Chrzan jest również sprzedawany w postaci suplementu i herbaty.

Ponieważ nie ma ustalonego bezpiecznego limitu w tych formach, skonsultuj się z lekarzem, aby zapewnić prawidłowe dawkowanie.

Chrzan jest zwykle konserwowany w occie lub sosie śmietanowym i używany jako przyprawa do mięs i ryb. Jest również sprzedawany jako suplementy i herbaty, ale bezpieczeństwo tych produktów jest nieznane.

Możliwe efekty uboczne

Istnieje niewiele informacji na temat możliwych skutków ubocznych spożywania zbyt dużej ilości chrzanu w diecie lub jako suplementu.

Ponieważ jednak chrzan jest bardzo ostry, najlepiej używać go oszczędnie.

Zbyt dużo tego pikantnego korzenia może podrażniać usta, nos lub żołądek.

Może to być szczególnie uciążliwe dla osób z wrzodami żołądka, problemami trawiennymi lub nieswoistym zapaleniem jelit.

Wreszcie, nie wiadomo, czy chrzan w dużych ilościach jest bezpieczny dla dzieci i kobiet w ciąży lub karmiących piersią.

Chrzan spożywany w dużych ilościach może podrażniać usta, zatoki lub żołądek.

Podsumowując

Chrzan to warzywo korzeniowe znane z ostrego zapachu i pikantnego smaku.

Jego związki mogą zapewniać różnorodne korzyści zdrowotne, takie jak zwalczanie raka, infekcji i problemów z oddychaniem.

Chrzan jest najczęściej spożywany jako przyprawa. Suplementy najlepiej spożywać pod okiem lekarza.