Zdrowy przewodnik po kupowaniu, gotowaniu i jedzeniu żubra

Zawartość

• Recenzja dla

Białko jest makroskładnikiem odżywczym, który jest niezbędnym budulcem odżywiania i jest szczególnie ważny dla aktywnych kobiet, ponieważ zapewnia uczucie sytości i wspomaga regenerację mięśni – doskonale po ciężkim treningu. Więc jeśli znudzi Ci się ten sam stary grillowany kurczak i szukasz alternatywy dla chudego mielonego indyka, powinieneś zrobić trochę miejsca w wózku spożywczym i na talerzu dla bizonów. (Ale najpierw, czy czerwone mięso *naprawdę* jest dla ciebie złe?)

„Dzięki bizonowi otrzymujesz to, co najlepsze z obu światów: możesz cieszyć się smakiem czerwonego mięsa o profilu odżywczym zbliżonym do kurczaka” – mówi Christy Brissette, R.D., prezes 80 Twenty Nutrition. Trzyuncjowa porcja 90 procent chudego mielonego mięsa wołowego ma około 180 kalorii i 10 gramów tłuszczu, podczas gdy burger z bizonów karmionych trawą ma około 130 kalorii i 6 gramów tłuszczu (i aż 22 gramy białka). , mówi Brissette. (Dla porównania, 93% chudego burgera z indyka zawiera 170 kalorii i 10 gramów tłuszczu).

To mądry wybór zwłaszcza dla aktywnych kobiet, ponieważ żubr jest ciemniejszy niż wołowina – wskazówka, że ​​jest bogatszy w żelazo. „Kobiety w wieku 14–50 lat potrzebują ponad dwukrotnie więcej żelaza niż mężczyźni” – mówi. „Jeśli dużo ćwiczysz, możesz potrzebować jeszcze więcej, ponieważ intensywna aktywność może niszczyć czerwone krwinki”. Mięso żubra jest również bogatsze w cynk niż wołowina, składnik odżywczy ważny dla budowania silnego układu odpornościowego. Oprócz silnego profilu żywieniowego, żubry są również karmione trawą, co sprawia, że ​​mięso ma wyższą zawartość przeciwzapalnych kwasów tłuszczowych omega-3 i mniej tłuszczu niż mięso ze zwierząt karmionych zbożem, dodaje Brissette. Poza tym zwierzęta nie otrzymują antybiotyków ani hormonów, więc wiesz, że nie dostajesz niczego „dodatkowego”.

Niestety żubr nie jest tak dostępny jak wołowina, więc jeśli nie możesz go znaleźć w supermarkecie z dużymi pudełkami, spróbuj swojego rzeźnika, zamów go online w miejscach takich jak Omaha Steaks lub kup w Costco, która sprzedaje mięso bizonów KivaSun. Można nawet spróbować suszonego żubra na szybką przekąskę. Poszukaj marek wyprodukowanych bez azotanów i tych, które zawierają mniej niż 400 mg sodu na porcję, mówi Brissette.

Chude mięso pojawia się również w menu restauracji, takich jak Ted's Montana Grill i Bareburger, ale jeśli gotujesz je sam, pamiętaj, aby gotować nisko i powoli, aby upewnić się, że pozostanie wilgotne, chude mięso ma tendencję do szybszego wysychania . Świetnym sposobem na utrzymanie wilgotnego mięsa żubra jest smażenie go na wyższym ogniu, a następnie powolne gotowanie na małym ogniu, aż osiągnie bezpieczną wewnętrzną temperaturę 160°, mówi Brissette.

Gotowy do gotowania? Wypróbuj jeden z tych 5 przepisów na zdrową wołowinę, zastępując wołowinę żubrem!

Recenzja dla