Jak jedzenie sera może zapobiec przybieraniu na wadze i chronić serce?

Zawartość

• Recenzja dla

Ser jest powszechnym składnikiem żywności zapewniającej komfort na całym świecie i nie bez powodu — jest rozpływający się, lepki i pyszny, dodając do dania coś, czego nie potrafi żadne inne jedzenie. Niestety, nie spodziewasz się, że fondue znajdzie się na szczycie listy dietetyków, którzy wybierają zdrową żywność, co może skłonić wielu zdrowych, nastawionych do sprawności fizycznej osób do porzucenia swojego ulubionego pochodzenia. Ale poczekaj! To dobra wiadomość dla miłośników sera (wiesz, wszyscy): Według nowego badania opublikowanego w American Journal of Clinical Nutrition, ser nie jest w końcu wartością odżywczą.

Naukowcy zebrali wyniki od blisko 140 dorosłych osób, które uczestniczyły w 12-tygodniowym teście sera i ukończyły go (na szczęście!). Aby dokładniej przyjrzeć się, jak sery pełnotłuste wpływają na ludzi w różny sposób, uczestnicy zostali podzieleni na trzy grupy. Pierwsza szczęśliwa grupa zjadała codziennie 80g (około 3 porcji) zwykłego, tłustego sera. Druga grupa jadła taką samą ilość sera o obniżonej zawartości tłuszczu. A trzecia grupa w ogóle nie jadła sera i zamiast tego skupiała się na prostych węglowodanach w postaci chleba z dżemem. Na pierwszy rzut oka można by założyć, że spożywanie trzech porcji sera każdego dnia oznaczałoby katastrofę dietetyczną i zdrowotną, z zatkanymi tętnicami i gwałtownym wzrostem cholesterolu. Ale naukowcy odkryli dokładnie coś przeciwnego.

Osoby regularnie jedzące sery nie odczuły żadnych zmian w poziomie LDL (lub „złego”) cholesterolu. Ta grupa nie odnotowała również wzrostu poziomu insuliny, cukru we krwi ani trójglicerydów. Ich ciśnienie krwi i obwód talii pozostały takie same. Fakt, że jedzenie tłuszczu ich nie uczyniło, cóż, tłuszczem, nie jest całkowicie zaskakujący w świetle ostatnich badań wykazujących, że tłuszcze są niesprawiedliwie demonizowane. (Nie wspominając o tym, jak przemysł cukrowniczy faktycznie płacił naukowcom, abyśmy nienawidzili tłuszczu zamiast cukrów.)

Zaskakujące jest jednak to, w jaki sposób jedzenie sera pomogło poprawić zdrowie badanych poprzez zwiększenie poziomu cholesterolu HDL (lub „dobrego”) cholesterolu. Podobnie jak w poprzednich badaniach, które wykazały, że picie pełnego mleka jest lepsze dla zdrowia niż picie odtłuszczonego mleka, to badanie wykazało, że jedzenie pełnotłustego sera nie tylko nie zaszkodziło ich sercom, ale wydawało się, że zapewnia pewną ochronę przed chorobami sercowo-naczyniowymi i chorobami metabolicznymi. według danych Centers for Disease Control and Prevention najwięksi zabójcy kobiet w USA. Z drugiej strony zjadacze chleba i dżemu nie odnieśli takich korzyści.

Ser nadal ma dużo kalorii, więc umiar jest kluczowy, ale można śmiało powiedzieć, że możesz cieszyć się kilkoma plasterkami ulubionego sera cheddar lub zetrzeć trochę Asiago na sałatce całkowicie bez poczucia winy – chrupać z kilkoma pełnoziarnistymi krakersami i plasterek indyka na zbilansowaną przekąskę zawierającą białko, tłuszcze i węglowodany. Dodatkowo możesz raz na zawsze pożegnać się z tymi paskudnymi, plastycznymi, beztłuszczowymi serami. Ciesz się prawdziwą okazją!

Recenzja dla