Wszystko, co musisz wiedzieć o mące kokosowej

Zawartość

• Przede wszystkim jest bezglutenowy.
• Jego błonnik działa dobrze na organizm
• Świetny! I co teraz?
• Recenzja dla

Najpierw była to woda kokosowa, potem olej kokosowy, płatki kokosowe – nazwij to, jest kokosowa wersja. Ale w Twojej kuchni może brakować jednego kluczowego rodzaju kokosa: mąki kokosowej. Produktem ubocznym mleka kokosowego jest miazga kokosowa, która jest suszona i mielona na drobny proszek, czyli mąkę kokosową. Mąka o łagodnie słodkim zapachu i smaku dobrze sprawdza się zarówno w słodkich, jak i pikantnych wypiekach. Jest bogaty w błonnik, ubogi w węglowodany i zawiera zdrowe tłuszcze w postaci średniołańcuchowych trójglicerydów. Zawiera znaczną ilość białka – aż 6 gramów w zaledwie jednej czwartej filiżanki. Chociaż nie jest to kompletne białko (zawierające wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów), mąka kokosowa jest inteligentną opcją białka, jeśli szukasz bezglutenowej alternatywy. Możesz go znaleźć w sekcji z naturalną żywnością na większości półek sklepów spożywczych i oto dlaczego następnym razem powinieneś umieścić go w koszyku.

Przede wszystkim jest bezglutenowy.

Być może najlepszą właściwością mąki kokosowej jest to, że nie zawiera glutenu, co jest ważne dla Ciebie, jeśli masz nietolerancję glutenu lub celiakię, chorobę autoimmunologiczną, w której gluten może powodować uszkodzenie jelita cienkiego i musisz całkowicie unikać glutenu. Chociaż ważne jest, aby wyeliminować gluten, jeśli należysz do tej kategorii, powinieneś również wiedzieć, że diety bezglutenowe nie są konieczne w inny sposób i mogą nawet przeciwdziałać wysiłkom na odchudzanie. Według gastroenterologa, dr Jamesa Kwiatta, wiele produktów bezglutenowych ma większą gęstość kalorii niż ich substytuty, dlatego przed podjęciem decyzji o wypróbowaniu diety wyłącznie bezglutenowej koniecznie udaj się do lekarza w celu przeprowadzenia formalnych testów.Mając to na uwadze, wiele osób uważa, że ​​czują się lepiej, gdy ograniczają gluten, więc niezależnie od tego, czy ograniczasz je z powodów medycznych, czy w nadziei, że poczują się lżej i dodają energii, mąka kokosowa jest świetnym jedzeniem bezglutenowym do pracy w pieczeniu i gotowaniu.

Jego błonnik działa dobrze na organizm

Mąka kokosowa zawiera aż 10 gramów błonnika w zaledwie jednej czwartej filiżanki, co czyni ją najbardziej gęstą ze wszystkich mąk, co jest znakomite, ponieważ błonnik poprawia trawienie, pomaga regulować poziom cukru we krwi, może chronić przed chorobami serca i rakiem oraz pomaga w odchudzaniu. Poza tym prawdopodobnie nie masz tego dość. Przeciętny Amerykanin spożywa tylko 15 gramów błonnika dziennie, podczas gdy zalecane spożycie to 25-38 gramów.

Mąka kokosowa nie tylko zwiększa zawartość błonnika, ale ma również niską zawartość dodanej skrobi w porównaniu z innymi mieszankami mąki, które mogły dodać skrobię pszenną, mówi Kwiatt - szczególnie ważny aspekt dla osób z celiakią. „Używanie mąki kokosowej w wypiekach, gotowaniu w celu zagęszczenia sosów lub jako polewy to sposób na dodanie błonnika i uniknięcie nadmiaru skrobi” – mówi.

Świetny! I co teraz?

Gotowanie z mąką kokosową ma pewne dziwactwa. Ze względu na wysoką zawartość błonnika działa jak gąbka wchłaniając płyn i wymaga równego stosunku płynu do mąki. Zanim zaczniesz eksperymentować na własną rękę, możesz znaleźć przepis napisany specjalnie na mąkę kokosową, aby lepiej zrozumieć nowe pomiary.

Gotowy żeby zacząć? Istnieją dwie metody wykorzystania mąki kokosowej w przepisach. Pierwszym z nich jest zastąpienie około 20 procent dowolnej mąki wymaganej w przepisie bez wprowadzania dodatkowych zmian. Na przykład, jeśli przepis wymaga 2 szklanek białej mąki, zastąp mniej więcej pół szklanki mąką kokosową. Drugim jest dokonanie całkowitego podmiany (2 filiżanki na 2 filiżanki), dodając 1 duże jajko na każdą uncję mąki kokosowej. Średnio jedna czwarta szklanki mąki kokosowej to 1 uncja, co oznacza, że ​​na każdą pół szklanki mąki zużyjesz 2 jajka. Mąkę kokosową można również stosować do dań pikantnych. Zacznij od przepisu na kurczaka w polewie kokosowej poniżej.

Wszystko gotowe? Przechowuj mąkę w lodówce lub zamrażarce, aby zachować świeżość. Przed pieczeniem lub gotowaniem pozwól mu wrócić do temperatury pokojowej przez co najmniej 30 minut.

Przetargi z kurczaka w kokosie

Składniki:

• 1 funt polędwicy z kurczaka
• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 4 łyżki parmezanu
• 2 jajka, ubite
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Połącz mąkę, ser i przyprawy w płytkim naczyniu. Ubite jajko umieścić w osobnym naczyniu.
2. Kurczaka obtoczyć w jajku, a następnie obtoczyć w mące. Powtórz ten proces mąki jajecznej ponownie.
3. Połóż kurczaka w panierce na ruszcie na blasze do pieczenia w piekarniku.
4. Piecz przez 20 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165°, odwracając do połowy.
5. Podsmaż jeszcze przez 1-2 minuty, aby uzyskać więcej złotych przetargów.

Recenzja dla