Twój przewodnik po zimnym naparze a mrożonej kawie

Zawartość

• Zimne zaparzanie a mrożona kawa ziarnista i metoda parzenia
• Zimny ​​​​napar a smak mrożonej kawy i odczucie w ustach
• Zimny ​​​​napar a mrożona zawartość kofeiny i korzyści zdrowotne
• Zimny ​​​​napar a mrożona kawa
• Czy powinieneś pić kawę zimną czy mrożoną?
• Recenzja dla

Jeśli jesteś nowicjuszem kawy, który właśnie Odkryłeś różnicę między latte a cappuccino (wszystko jest w mleku, ludzie), jest to zrozumiałe, jeśli jesteś całkowicie zdezorientowany co do różnicy między kawą mrożoną a zimnym naparem. W końcu oba napoje wyglądają dokładnie tak samo, są wystarczająco schłodzone, aby orzeźwić Cię w upalny dzień i są podawane na skałach – jednak cold brew wydaje się konsekwentnie kosztować znacznie więcej niż jego odpowiednik. Co daje?

Tutaj Michael Phillips, dyrektor ds. Kultury Kawy w Blue Bottle Coffee, specjalizującej się w palarni kawy i sprzedawcy, przedstawia wszystko, co musisz wiedzieć o zimnym naparze i kawie mrożonej, aby pomóc Ci zdecydować, która filiżanka Joe jest najlepsza dla Ciebie i Twoich kubki smakowe.

Zimne zaparzanie a mrożona kawa ziarnista i metoda parzenia

Ogólnie rzecz biorąc, nie ma żadnych ustalonych wymagań dotyczących ziaren kawy na zimno lub kawy mrożonej, a rodzaj używanego palenia różni się w zależności od kawiarni, mówi Phillips. Na przykład niektóre kawiarnie mogą skłaniać się ku ciemniejszym profilom palenia kawy mrożonej, ale Blue Bottle używa „jaśniejszych” (czytaj: bardziej kwaśnych) kaw, aby osiągnąć większy zakres smaków, wyjaśnia. Z drugiej strony, „cold brew ma tendencję do zabierania niektórych [nacisk] nut owocowych i jaśniejszych atrybutów smakowych kawy” – mówi Phillips. „Jeżeli masz bardzo drogą, lekko paloną i wysoko wznoszącą kawę z miejsca takiego jak Etiopia, prawdopodobnie nie chciałbyś parzyć jej galonu jako cold brew. oferta."

Jedną z największych różnic między dwoma stylami java jest sposób warzenia. Kawa mrożona jest zwykle przygotowywana przez zaparzanie kawy gorącą wodą, a następnie natychmiastowe jej schłodzenie (tj. przez wylanie jej na lód, technika znana jako „szybkie zaparzanie”) lub krótko po (tj. przechowywanie jej w lodówce), mówi Phillips. Cold brew trwa jednak nieco dłużej niż przerwa na reklamę na Hulu. „Zimny ​​napar to metoda, która wykorzystuje zanurzenie (fusy kawy i woda są razem i parzyste), wykonywane w wodzie o temperaturze pokojowej przez długi czas — w niektórych przypadkach do 24 godzin” — wyjaśnia Phillips. Dlatego napój często kosztuje więcej niż jego mrożony odpowiednik. (PSA: Ty potrzebować spróbować tych puszek wzbogaconego zimnego naparu.)

Chociaż przygotowywanie zimnego naparu wymaga trochę przezorności, sam proces jest wykonalny nawet dla osób najmniej znających się na kawie, mówi Phillips. „Wymaga bardzo mało specjalistycznego sprzętu — możesz nawet zrobić to w wiadrze, jeśli chcesz/potrzebujesz”. Aby zaparzyć, wlej wstępnie zmieloną lub domowej roboty, grubo zmieloną kawę do słoika lub dużego pojemnika, wlej wodę (spróbuj 3 uncje fusów i 24 uncje wody, aby uzyskać łącznie 24 uncje kawy), delikatnie wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, według National Coffee Association. Następnie przecedź napar przez filtr do kawy (Buy It, 12 USD, amazon.com) lub sito o drobnych oczkach (Buy It, 7 USD, amazon.com) wyłożone gazą, wymieszaj z wodą do smaku i podawaj z lodem. Możesz także zainwestować w zapasy do parzenia na zimno, aby ułatwić sobie sprawę, takie jak torebki do parzenia na zimno firmy Trade (Buy It, 10 USD, drinktrade.com), które są podobne do torebek z herbatą i wykluczają filtrowanie z równania lub Grady's Zestaw do parzenia na zimno (Buy It, 29 USD, amazon.com), który zawiera woreczek „pour-and-store” do zaparzenia Joe i wstępnie odmierzone „worki fasoli” z kawą, aby zapewnić bezfiltrowe wrażenia.

Trade Cold Brew Bags $10,00 kup to Trade Zestaw do nalewania i przechowywania kawy Grady's Cold Brew 29,00 zł Kup w Amazon

Zimny ​​​​napar a smak mrożonej kawy i odczucie w ustach

Nic dziwnego, że te różne metody parzenia oznaczają, że każdy rodzaj napoju ma zupełnie inny smak. „Gorąca woda lepiej zachowuje jaśniejsze nuty smakowe, ale może wydobyć gorycz po schłodzeniu, jeśli nie jest dobrze zrobiona, podczas gdy cold brew koncentruje się na ciele i słodyczy” – mówi Phillips. Innymi słowy, kawa mrożona będzie miała nieco winną kwaskowatość, która czasami może mieć gorzki posmak po schłodzeniu; cold brew będzie nieco słodszy i będzie miał gęstą, kremową konsystencję, dzięki metodzie powolnego parzenia i stałej temperaturze.

Metoda cold brew jest również lepszym wyborem, jeśli chcesz zaparzyć niezbyt świeże ziarna – co oznacza, że ​​masz je dłużej niż 20 dni po dacie palenia podanej na torebce – które zaczęły tracić swój smak . „[Zimny ​​napar] może tchnąć nowe życie w starsze ziarna w taki sposób, że gorący napar ma trudności z dopasowaniem”, mówi Phillips.

Odczucie w ustach obu naparów również się różni. Kawa mrożona jest zwykle przygotowywana w mniejszych partiach z papierowym filtrem, który usuwa większość osadów i olejów, a co za tym idzie, daje lżejszy, gładszy kubek, mówi Phillips. Z drugiej strony zimny napar, który popijasz w kawiarni, jest często przygotowywany w dużych partiach z tkaniny, filcu lub cienkiego papierowego filtra, który może pozwolić na przeniknięcie osadu do filiżanki, tworząc kawę z trochę więcej tekstury, wyjaśnia. Podczas gdy kawa mrożona jest zwykle parzona w proporcji kawy do wody wynoszącej 1:17 (nazywanej „Golden Cup Standard” przez Specialty Coffee Association of America), cold brew można łatwo zaparzyć z większą mocą (pomyśl: zmniejszenie Stosunek kawy do wody od 1:8 — standardowa proporcja dla cold brew — do 1:5), co jeszcze bardziej poprawia ciało i odczucie w ustach, wyjaśnia.

Zimny ​​​​napar a mrożona zawartość kofeiny i korzyści zdrowotne

Pomimo tych wszystkich różnic, ani cold brew, ani mrożona kawa nie są z natury bardziej kofeinowe niż inne. Powód: zawartość kofeiny wszystko zależy od ilości kawy użytej w naparze, mówi Phillips. „Zależy to całkowicie od przepisu, jaki kawiarnia wybierze do wykorzystania w swoim naparze” – wyjaśnia. „Mogą się one dramatycznie różnić i różnią się między sobą! Powszechnym trendem w przypadku cold brew jest większa moc [kofeiny], ale tak naprawdę sprowadza się to do pożądanego rezultatu i kontroli jakości kawiarni oraz tego, jak ściśle i konsekwentnie to osiągają”. Wszystko to oznacza, że ​​odświeżenie, które otrzymasz z zimnego naparu, może być mniej więcej takie samo, jak z mrożonej kawy, w zależności od użytego przepisu. A cold brew z jednej kawiarni może mieć znacznie wyższą zawartość kofeiny niż ten sam napój z innej. (Czekaj, czy powinnaś dodawać masło do kawy?)

Co więcej, kawa ma kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych filiżanka kawy o pojemności 8 uncji dostarcza mniej niż 3 kalorie i 118 miligramów potasu — elektrolitu, który pomaga funkcjonować nerwom i skurczyć mięśnie. Ponadto brązowy bevvie zawiera mnóstwo wzmacniających odporność przeciwutleniaczy – chemikaliów, które neutralizują wolne rodniki uszkadzające komórki – mówi Rachel Fine, MS, RD, zarejestrowana dietetyk i właścicielka firmy doradczej To The Pointe Nutrition w Nowym Jorku Kształt. W rzeczywistości badania pokazują, że palona kawa zawiera mniej więcej taką samą ilość polifenoli (związków występujących w niektórych pokarmach roślinnych, które mogą spowolnić proces starzenia się komórek i poprawić zdrowie serca) co czerwone wino, kakao i herbata. Jednak metoda warzenia może:nieznacznie wpłynąć na poziom aktywności przeciwutleniającej w twojej javie: badanie z 2018 roku wykazało, że gorące kawy parzone mają większą aktywność przeciwutleniającą niż odmiany na zimno. (Powiązane: Korzyści zdrowotne kawy sprawią, że poczujesz się dobrze po nalaniu drugiej filiżanki)

Zimny ​​​​napar a mrożona kawa

Po raz kolejny różne metody parzenia odgrywają kluczową rolę w tym, jak długo wytrzyma kawa po zaparzeniu. W miarę jak gorąca kawa powoli stygnie — tak jak ma to miejsce w przypadku kawy mrożonej — java zaczyna smakować nieco ciemniej, a smaki złagodniają, więc nie będzie tak pyszna, jak wtedy, gdy była świeżo parzona, według Trade. Ponieważ cold brew może być wytwarzany w bardzo wysokich stężeniach (czytaj: więcej fusów z kawy w wodzie), napój pozostaje świeży przez około tydzień w lodówce, ponieważ moc hamuje rozwój bakterii, mówi Phillips. „Jednak po rozcieńczeniu okres przydatności do spożycia gwałtownie spada” – mówi. Kiedy pokroisz zimny napar odrobiną wody, śmietany lub mleka alternatywnego – co prawdopodobnie będziesz chciał zrobić, jeśli zdecydujesz się na napar o wysokiej mocy, który zajmie mniej miejsca w lodówce – rozcieńczony napój będzie smakował najlepiej przez dwa do trzech dni w lodówce, wyjaśnia.

Czy powinieneś pić kawę zimną czy mrożoną?

W debacie cold brew kontra mrożona kawa nie ma jednego wyraźnego zwycięzcy. Zarówno cold brew, jak i mrożona kawa mają swoje zalety i nie ma żadnych prawdziwych wad – tylko różnice, mówi Phillips. Ale jeśli zawsze byłeś zagorzałym fanem mrożonej kawy i nigdy nie kierowałeś swojego wewnętrznego baristy do robienia cold brew, Phillips zachęca Cię do spróbowania. „Przyrządzanie jest łatwe i pyszne, zwłaszcza z czymś takim jak nasza butelka Hario Cold Brew [Kup, 35 USD, bluebottlecoffee.com], która eliminuje większość zgadywania”, mówi „Będziesz zaskoczony wynikami”.

Hario Cold Brew Bottle $35.00 kup to Niebieska butelka kawy

Recenzja dla

Reklama