Czy nasiona jabłoni są trujące?

Zawartość

• Przegląd
• Jak działa cyjanek
• Ile cyjanku jest śmiertelne?
• Co z olejem z pestek jabłoni?
• Na wynos

Przegląd

Jabłka to popularny i zdrowy owoc oraz duża część amerykańskiej kultury i historii. Jabłka są łatwe w uprawie i dostosowane do określonych gustów ze względu na ich odporną różnorodność genetyczną. Mają także właściwości przeciwutleniające, które pomagają chronić przed uszkodzeniami oksydacyjnymi wywołującymi raka, co może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych. Powiedzenie „jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka” przetrwało próbę czasu ze względu na imponujący profil zdrowotny jabłek.

Ale gdy gryziesz głęboko w jabłko, stajesz w obliczu czegoś nie tak słodkiego w jego jądrze: maleńkich czarnych nasion. W przeciwieństwie do słodkiego posmaku owocu, małe czarne nasiona to inna historia. Zawierają amigdalinę, substancję, która uwalnia cyjanek w kontakcie z ludzkimi enzymami trawiennymi. Ale ostra toksyczność jest rzadka, jeśli przypadkowo zjesz niektóre nasiona.

Jak działa cyjanek

Cyjanek jest substancją chemiczną znaną jako jedna z najbardziej śmiercionośnych trucizn. Był używany w wojnie chemicznej i masowym samobójstwie. Wiele związków zawierających cyjanek - zwanych cyjanoglikozydami - znajduje się w naturze, często w nasionach owoców. Amigdalina jest jedną z nich.

Nasiona jabłek i wiele innych nasion lub pestek owocowych mają silną zewnętrzną warstwę odporną na soki trawienne. Ale jeśli żujesz nasiona, amigdalina może zostać uwolniona w organizmie i wytworzyć cyjanek. Niewielkie ilości mogą być detoksykowane przez enzymy w twoim ciele. Jednak duże ilości mogą być niebezpieczne.

Ile cyjanku jest śmiertelne?

Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 1–2 mg / kg to śmiertelna doustna dawka cyjanku dla 154 funtów. (70 kg) człowiek. Większość rdzeni jabłek zawiera około 5 nasion jabłek. Jednak ilość ta będzie się różnić w zależności od zdrowia rośliny. Będziesz musiał dokładnie przeżuć i zjeść około 200 nasion jabłek lub około 40 rdzeni jabłek, aby otrzymać śmiertelną dawkę.

Agencja ds. Rejestru Substancji Toksycznych i Chorób (ATSDR) twierdzi, że narażenie na nawet niewielkie ilości cyjanku może być niebezpieczne. Cyjanek może uszkodzić serce i mózg, a nawet doprowadzić do śpiączki i śmierci. ATSDR dodaje, że ludzie powinni unikać jedzenia nasion jabłek i pestek owoców, które obejmują:

• brzoskwinie
• morele
• wiśnie

Objawy zatrucia cyjankiem mogą wystąpić szybko. Należą do nich duszność i drgawki. Oba mogą prowadzić do utraty przytomności.

Co z olejem z pestek jabłoni?

Olej z pestek jabłoni jest produktem ubocznym przetwarzania soku. Jest zrobiony z surowej wytłoki jabłkowej. Ilość amigdaliny znajdująca się w oleju z nasion jabłoni jest na ogół bardzo mała.

Ludzie używają go ze względu na zapach, odżywiają włosy i łagodzą stany zapalne skóry. Niektóre badania sugerują, że jest to również dobre źródło przeciwutleniaczy i wykazuje pewien potencjał jako środek przeciwnowotworowy. Inne badanie wykazało, że olej z pestek jabłek jest aktywny przeciwko bakteriom i drożdżom.

Na wynos

Nasiona jabłek zawierają amigdalinę, substancję, która uwalnia cyjanek do krwiobiegu podczas żucia i trawienia. Jednak nasiona jabłek w małych ilościach nie zawierają wystarczającej ilości cyjanku, aby spowodować szkodę. Lepiej jednak wypluć nasiona, aby uniknąć potencjalnych problemów.