Dlaczego makaronik kosztuje 4 USD

Zawartość

• Recenzja dla

Jestem wielką fanką makaroników, kolorowego francuskiego przysmaku z migdałami. Zawsze zastanawiałam się, dlaczego te smaczne ciasteczka kosztują prawie 4 dolary za kęs. Ugryzienie, naprawdę, bo praktycznie mogę połknąć jedną całość. Zrobiłem więc trochę badań i znalazłem te ciekawe, zabawne fakty na temat składników i sposobu ich wytwarzania, które moim zdaniem są warte podzielenia się.

Dojrzałe jajka

Białka jajek (używane do produkcji skorupek) dojrzewają do pięciu dni w lodówce, zanim zostaną zmieszane, dzięki czemu ubijają się w bardziej przewiewne ciasteczka.

Idealne rozdrabnianie

Suche składniki muszą być kilkakrotnie rafinowane. Cukier i mączka z migdałów są dalej mielone i przepuszczane przez sito, aby zapewnić najbardziej miękkie i gładkie łupiny.

Rundy oczekiwania

Po leżakowaniu białek jaj, mierzeniu czasu kroków i maratonie szprycowania, wielu piekarzy patrzy na zegar przed włożeniem arkuszy do piekarnika. Okres spoczynku trwający od 15 do 30 minut pomaga uzyskać charakterystyczną „stopę”, pofałdowany grzbiet wokół wewnętrznego obrzeża ciastka.

Precyzyjne orurowanie

Nawet najmniejsze pochylenie torebki z ciastem może spowodować, że szefowie kuchni utworzą niespójne kręgi – i dwie niedopasowane połówki!

Czekam na pogodę

Ku mojemu zdumieniu pogoda ma duży wpływ na końcowe wyniki doskonałego makaronika. Wilgotność jest wrogiem, ponieważ zbyt duża wilgoć w powietrzu może być katastrofalna w przypadku spłaszczonych lub pękniętych muszli zamiast lśniących, idealnych kopuł.

Mój pierwszy makaronik spróbowałem w Paryżu w Laduree. Miałem mieszane uczucia, gdy usłyszałem, że ta piękna paryska cukiernia otworzyła lokalizację w Stanach Zjednoczonych, tutaj moje własne „małe” miasto Nowy Jork. Przypuszczam, że powinnam być zachwycona, że ​​nie muszę lecieć przez pół świata, żeby zjeść te smakołyki, ale podoba mi się to, że moje pierwsze doświadczenie z makaronikami miało miejsce w sklepie, którego nie można znaleźć w Stanach.

Aby dowiedzieć się więcej o prawdziwej historii Laduree Macaron, odwiedź ich stronę internetową.

Recenzja dla