Ocet Biały: Składniki, Zastosowania i Korzyści

Zawartość

• Co to jest i jak jest zrobione?
• Zszywka kulinarna w Twojej kuchni
• Oferuje imponujące korzyści zdrowotne
• Może rozszerzyć obowiązki domowe
• Słowo ostrzeżenia
• Dolna linia

Ocet biały, czasem nazywany ocetem destylowanym lub spirytusowym, od tysięcy lat jest podstawą gospodarstw domowych na całym świecie. Łatwo zrozumieć, dlaczego.

Ten wszechstronny płyn stanowi skarbnicę zastosowań w czyszczeniu, ogrodnictwie i gotowaniu. Ma nawet zastosowania medyczne.

W tym artykule omówiono niektóre z najpopularniejszych zastosowań białego octu oraz najbezpieczniejsze i najskuteczniejsze sposoby wykorzystania go w domu.

Co to jest i jak jest zrobione?

Standardowy biały ocet jest klarownym roztworem, na ogół zawierającym 4–7% kwasu octowego i 93–96% wody (1).

Niektóre rodzaje białego octu mogą zawierać do 20% kwasu octowego, ale są one wyłącznie do celów rolniczych lub czyszczących i nie są przeznaczone do spożycia przez ludzi.

Historycznie biały ocet produkowano z fermentacji żywności, takiej jak buraki cukrowe, ziemniaki, melasa lub serwatka mleczna. Zwykle konkretny przepis zależał od tego, który artykuł żywnościowy był najłatwiej dostępny w danym regionie (1).

Obecnie większość białego octu powstaje z fermentacji alkoholu zbożowego (etanolu). Ten rodzaj alkoholu nie zawiera naturalnie wielu składników odżywczych, dlatego można dodać inne składniki, takie jak drożdże lub fosforany, aby przyspieszyć proces fermentacji bakteryjnej.

Podsumowanie Ocet biały to roztwór zwykle zawierający 4–7% kwasu octowego i 93–96% wody, chociaż rodzaje o wyższej zawartości kwasu octowego są dostępne do celów rolniczych lub czyszczących. Najczęściej powstaje w drodze fermentacji alkoholu zbożowego.

Zszywka kulinarna w Twojej kuchni

Dzięki wielu możliwym zastosowaniom kulinarnym do białego octu można go łatwo sprzedać jako zastaw kuchenny.

Ma mocniejszy i nieco ostrzejszy smak niż inne rodzaje octu do picia, więc prawdopodobnie nie chciałbyś go pić sam. Może to być jednak bardzo praktyczny składnik, który można mieć pod ręką w ramach przepisu.

Niektóre z najbardziej popularnych zastosowań białego octu w kuchni to:

• Ogórki konserwowe: W połączeniu z marynowanymi przyprawami i wodą, biały ocet stanowi doskonałą bazę do tworzenia szerokiej gamy szybkich marynat, w tym warzyw, owoców i jajek.
• Sałatki Odrobina białego octu może rozjaśnić smak niektórych rodzajów tradycyjnych i skomponowanych sałatek. Zawsze zaczynaj od małej ilości i przeprowadź test smaku, zanim dodasz więcej - łatwo jest przesadzić i zepsuć naczynie!
• Marynaty i sosy: Biały ocet nadaje marynatom i sosom dodatkowego smaku. W marynatach kwas w occie działa również jako środek zmiękczający mięso, owoce morza i warzywa.
• Pieczenie: Biały ocet może być stosowany obok sody oczyszczonej jako środek spulchniający do wypieków. Kwaśny ocet reaguje z alkaliczną sodą oczyszczoną i uwalnia gazowy dwutlenek węgla, który pomaga powstać wypiekom.
• Produkcja sera: Niektóre sery można wytwarzać z mleka i białego octu. Po dodaniu do mleka kwaśny ocet zmienia białka mleka, umożliwiając oddzielenie skrzepu i serwatki. Rezultatem jest łagodny, miękki ser.

Podsumowanie Zastosowania kulinarne białego octu obejmują marynowanie, pieczenie, marynaty i sery. Smak jest mocny, więc zacznij od małych ilości, jeśli używasz go po raz pierwszy.

Oferuje imponujące korzyści zdrowotne

Ocet biały może również dawać pozytywne efekty zdrowotne, które wykraczają daleko poza dodawanie smaku Twoim ulubionym przepisom.

Ocet jest stosowany w medycynie od tysięcy lat. Większość współczesnych badań nad korzyściami zdrowotnymi koncentruje się na składniku octowym kwasu octowego.

Ponieważ wiele rodzajów octu zawiera kwas octowy, potencjalne korzyści zdrowotne niekoniecznie dotyczą wyłącznie białego octu.

Niektóre z możliwych korzyści zdrowotnych octu obejmują:

• Kontrola poziomu cukru we krwi: Niektóre badania na ludziach wykazały, że spożywanie octu może obniżyć zarówno poziom cukru we krwi, jak i poziom insuliny po posiłku (2, 3).
• Kontroli wagi: Niektóre badania wskazują, że spożywanie octu może zwiększyć pełnię poprzez spowolnienie tempa opróżniania żołądka, co może prowadzić do zmniejszenia spożycia kalorii i dalszej utraty wagi (4).
• Obniżony poziom cholesterolu: Badania na zwierzętach wykazały obniżony poziom cholesterolu u myszy, którym podano ocet. Ostatecznie potrzebne są dalsze badania w celu ustalenia związku przyczynowo-skutkowego między octem a cholesterolem (5).
• Przeciwdrobnoustrojowy: Ze względu na swoje właściwości przeciwdrobnoustrojowe ocet może być przydatny w leczeniu dolegliwości fizycznych, w tym grzybicy paznokci, brodawek i infekcji ucha. Jest to również skuteczne miejscowe leczenie infekcji i oparzeń skóry (6, 7, 8).

Podsumowanie Ocet biały może mieć znaczące korzyści zdrowotne ze względu na zawartość kwasu octowego, w tym kontrolę poziomu cukru we krwi, kontrolę masy ciała, obniżony poziom cholesterolu i właściwości przeciwdrobnoustrojowe.

Może rozszerzyć obowiązki domowe

Biały ocet ma wiele praktycznych zastosowań domowych, z których żaden nie ma związku z jedzeniem.

Ponieważ biały ocet ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, jest przydatnym środkiem dezynfekującym i czyszczącym do niezliczonych powierzchni i urządzeń.

Co więcej, jest znacznie tańszy niż inne dostępne w handlu środki do czyszczenia gospodarstwa domowego.

Produkty, które łatwo czyścić białym octem, to:

• Blaty
• Prysznice i wanny
• WC
• Podłogi
• Naczynia
• Windows i mirrory
• Ekspresy do kawy
• Pranie (jako usuwanie plam)

Biały ocet ma również zastosowanie w ogrodnictwie. Może być stosowany do zabijania chwastów i może pomóc w przycinaniu kwiatów na dłużej.

W przypadku projektów czyszczenia domu najlepszy jest stosunek octu do wody wynoszący 50/50. Do usuwania chwastów używaj octu o pełnej mocy.

Podsumowanie Biały ocet może być skutecznym narzędziem do czyszczenia wielu powierzchni domowych. Może być również stosowany do zwalczania chwastów w ogrodzie lub do utrzymania świeżości kwiatów.

Słowo ostrzeżenia

Chociaż biały ocet jest ogólnie bezpieczny, zbyt wiele dobrych rzeczy może okazać się szkodliwe.

Spożywanie zbyt dużej ilości octu może zaostrzać objawy stanów zapalnych w przewodzie pokarmowym, takich jak zgaga lub niestrawność.

Nadmierne spożywanie kwaśnych pokarmów, takich jak ocet, może przyczyniać się do degradacji szkliwa zębów. Niektóre badania wskazują, że biały ocet może być bardziej szkodliwy dla zębów niż inne rodzaje octu (9).

Ponadto niektóre badania sugerują możliwość wystąpienia działań niepożądanych, gdy niektóre leki z cukru we krwi i serca są uzupełniane octem. Mogą one obejmować niski poziom cukru we krwi lub niski poziom potasu (4).

Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek drastycznych zmian w diecie lub schemacie suplementacji.

Dolna linia

Biały ocet zazwyczaj składa się z 4–7% kwasu octowego i 93–96% wody.

Może być stosowany do gotowania, pieczenia, czyszczenia i zwalczania chwastów i może pomóc w utracie wagi oraz obniżeniu poziomu cukru we krwi i cholesterolu.

Spożycie jest bezpieczne z umiarem, ale może być niebezpieczne w nadmiarze lub w połączeniu z niektórymi lekami.

Jeśli trzymasz butelkę białego octu w spiżarni, prawdopodobnie przydadzą się na wiele sposobów.