Przez tydzień stosowałam dietę wegańską i odkryłam nowe uznanie dla tych produktów spożywczych

Zawartość

• Recenzja dla

Powtarzałam się mężczyźnie za ladą. Zapach świeżych bajgli i łososia nova uniósł się obok mnie, pytanie "czy bajgle są wegańskie?" otwórz w przeglądarce mojego telefonu w mojej prawej ręce. Oboje byliśmy sfrustrowani. "Ser śmietankowy tofu. Masz serek tofu?" Po piątym zapytaniu, wydawało się, że w końcu rozpoznał, do czego zmierzam, odwrócił się i zaczął wrzucać ciepłe ziarno wieloziarniste do tostera na przenośniku taśmowym. Podszedłem do kasjera i powtórzyłem po raz szósty. – Nie mamy serka tofu – powiedziała zdziwiona. „Cóż, nie mogę tego znieść, bo jestem weganinem!” Wypaliłem, podając jej swoją kartę debetową, zapłaciłem za czarną mrożoną kawę, odwróciłem się i wsiadłem do pociągu, w którym burczało mi w żołądku.

Prawda jest taka, że ​​tak naprawdę nie jestem weganinem. Ale kilka tygodni temu słyszałem o Co za zdrowie, film dokumentalny, który mówi, że jest tylko jeden sposób na zdrowe odżywianie, a mianowicie unikanie wszystkich produktów zwierzęcych, w tym mięsa, ryb, drobiu i nabiału. Według współreżysera filmu (i gwiazdy), Kipa Andersena, są to elementy, które sprawiają, że jesteśmy grubi i powodują raka i cukrzycę. Chociaż ten dokument wywołał pewne kontrowersje (o tym później), przyszło mi do głowy pytanie: czy jestem w stanie zostać weganinem? Czy czułbym się inaczej, gdybym zrezygnował z produktów zwierzęcych z mojej diety? Chociaż pozyskiwanie witaminy B12, wapnia, żelaza i cynku z diety wegańskiej może być trudne, byłam gotowa włożyć dodatkowy wysiłek (i dodać do tej mieszanki multiwitaminę), aby dać jej wir. (Psst...unikaj tych typowych błędów żywieniowych popełnianych przez wegan.)

Pomimo tego, że unikanie wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego brzmi jak moja własna wersja piekła, byłem gotowy na wyzwanie. Przez tydzień stosowałam ściśle wegańską dietę. Nie ma sera. Bez mięsa. Wyrzuć jajka. Czarna kawa. Brak haczyków. Oto największe lekcje, których się nauczyłem:

1. Jest wiele rzeczy, których weganie nie mogą jeść. Wiedziałem, że wchodząc w to, ale człowieku. FACET. Śniadanie było jednym z najtrudniejszych i najbardziej frustrujących. Wyeliminowanie jajek z mojej diety oznaczało wyeliminowanie jednego z moich regularnych porannych podstaw: jajecznicy wypełnionej smażonymi warzywami. Zostałem wychowany w przekonaniu, że jajka są niesamowitym źródłem białka, bogatego w dobroczynną dla oczu luteinę, zeaksantynę i cholinę, dobre dla mózgu i nerwów. Na szczęście miałem czas na zrobienie płatków owsianych lub mojego ulubionego smoothie. Pomyślałem jednak: jeśli… nie mam czas, moje opcje były znacznie bardziej ograniczone do grab-and-go. Kawałek owocu by tego nie pokroił, a ja nie chciałbym regularnych bajgli (cześć, węglowodany).

Mojego ostatniego i ostatniego dnia dziewczyna zaprosiła mnie na brunch i zamiast tego zaproponowałem, żebyśmy zrobili kawę, ponieważ nie byłem pewien, jak poruszać się po wegańskim brunchu, chyba że byłem w bezpiecznej wegańskiej restauracji, jak wiele klasyków (dania z jajek, naleśniki, francuskie tosty) były zabronione. Obiady i kolacje to zupełnie inna historia. Odkryłem, że moje południowe posiłki można łatwo zmienić na wegańskie: jakiś rodzaj sałatki, zwieńczona komosą ryżową, pomidorem, ogórkiem, czarną fasolą i – zamiast kurczaka – alternatywą dla mięsa. Przyjdź w porze obiadowej, miałam trochę więcej miejsca na oddech i kreatywność. Piątego dnia zrobiłam najbardziej niewiarygodny "sos mięsny" używając pokruszonego tofu i kompletnych burgerów Beyond Meat, które mogłyby oszukać mięsożercę i sprawiłyby, że moja włoska babcia byłaby dumna, łącząc go z makaronem Banza z ciecierzycy (również mniam ).

2. O rany, istnieje wiele przyjaznych weganom alternatyw dla mięsa. Bez wątpienia produkty Beyond Meat to moje najlepsze odkrycie z tygodnia wegańskiego jedzenia. (To najlepsza rzecz, jaka może się przytrafić weganom.) Z 20 gramami białka grochowego i 22 gramami tłuszczu, są sycące i faktycznie Popatrz jak gruby kotlecik domowej roboty. Zawsze byłam fanką tofu, co oznaczało, że dodawanie go do sałatek i innych rzeczy sprawiało mi przyjemność. Problem z tofu, przynajmniej dla mnie, polega na tym, że bez względu na to, jak długo jest marynowane lub doprawiane, trudno jest uzyskać ten smak przez całą drogę cały kawałek ze standardowego bloku. Trzeciego dnia spróbowałem sriracha tofu z Trader Joe's i miało dobry smak, ale mdły środek. Również rekwizyty do chorizo ​​sojowego Tradera Joe. Smakuje prawie identycznie jak seitan, który dopełnia moją ulubioną sałatkę taco z komosy ryżowej w CHLOE. Moja poprawka na okazjonalną nijaką sytuację z tofu? Pokrusz to. Z łatwością łączy się ze wszystkim (od lat dodawałam tofu do jajecznicy) bez zmiany smaku, o ile przed przygotowaniem dobrze ją osuszysz. (Spróbuj tej pikantnej miski z tofu quinoa.)

3. Ludzie czują się BARDZO mocno w jedzeniu wegańskim i wegetariańskim. Mam nieco ponad 5000 obserwujących na Instagramie. Jako certyfikowany trener, trener biegania i instruktor wirowania stale kontaktuję się z zupełnie obcymi ludźmi na temat moich nawyków, odpowiadając na pytania dotyczące zdrowia i sprawności fizycznej. W tym tygodniu pokazywanie różnych części mojej wegańskiej podróży w mojej historii na Instagramie bez wątpienia spowodowało, że pojawiło się najwięcej DM, jakie kiedykolwiek otrzymałem. Podobnie jak ja, ludzie na całym świecie mają obsesję na punkcie chorizo ​​sojowego i burgerów Beyond Meat. Każdy artykuł żywnościowy, który opublikowałem, wywoływał jakąś odpowiedź. Podczas gdy niektórzy DM przysyłali mi przepisy uzupełniające to, co było już w moim menu (np. dressing ze sztucznego Cezara do tych wszystkich sałatek obiadowych), inni mieli zupełnie przypadkowe potrawy, które można dodać do mojej rutyny (kalafiorowy „smażony ryż”), a nawet wegańska aplikacja sugestie, do których wkrótce przejdziemy.

4. Jedzenie poza domem jest bardzo, bardzo trudny. Mieszkam w mieście, w którym prawie każdy ma jakieś ograniczenia dietetyczne. Szybko nauczyłem się, że podczas gdy wiele restauracji może powiedzieć, jakie mają opcje wegetariańskie, wegańskie to zupełnie inna gra w piłkę. Niektóre miejsca nie mogły być pewne, co do dań, które były w porządku, a inne weryfikowały, że pozycje w menu są bezpieczne, gdy miałam wątpliwości (w dzisiejszych czasach większość jest gotowana na maśle). Piątego dnia wzięłam z moim chłopakiem kieliszek galaretki przed kolacją (ponieważ jest to całkowicie normalne zachowanie podczas randkowania) w ulubionym nowojorskim sklepie z klopsikami, tylko po to, by natychmiast zapytać, gdy zlizuję z ust kosmo-smakową dobroć: „Czekaj, czy to było wegańskie? Nie było. To byłoby coś, co z czasem stałoby się o wiele bardziej drugą naturą, jestem tego pewien.

5. Zakupy spożywcze są cholernie trudne. Zwłaszcza jeśli próbujesz to zrobić w normalnym sklepie spożywczym. Whole Foods, po których często wędrują weganie, mogą być przyjazne dla użytkownika, zapakowane w artykuły oznaczone literą „V” dla „wegańskie”, których mój lokalny sklep w C-Town z pewnością nie posiada. Chociaż generalnie stosuję dietę bogatą w owoce i warzywa, nie wiedziałam dokładnie, na co zwracać uwagę przy czymś takim jak butelka ketchupu. Na szczęście dla mnie (i prawdopodobnie ty też) jest na to aplikacja. Czy to wegańskie? umożliwia użytkownikom skanowanie kodów kreskowych UPC, aby sprawdzić, czy są one przyjazne weganom. Jakbym nie miał już obsesji na punkcie mojego iPhone'a 7+, ta aplikacja przykleiła mi go do ręki w sklepach spożywczych. Znowu jest to coś, co na pewno z czasem stanie się o wiele łatwiejsze.

Czy więc pozostanę przy weganizmie?

Jak widzieliście, kilka razy się pomyliłem. Patrząc wstecz, powiedziałbym, że spędziłem tydzień z około 95-procentowym wskaźnikiem sukcesu trzymania się diety wegańskiej. Miałem nadzieję, że poczuję się, jakbym miał dodatkową energię lub jakby mój żołądek był bardzo płaski pod koniec mojego rozciągania. Prawda jest taka, że ​​chociaż rano trzeciego dnia czułem się wyraźnie pełen energii, nie zauważyłem żadnych dużych zmian ani podwyżek w moim nastroju. Były dni, kiedy czułam się bardziej głodna niż zwykle zaraz po posiłkach, a to stawało się trochę frustrujące. Jestem pewna, że ​​zmieniłoby się to z czasem, gdy dowiedziałam się, co dodawać do swoich posiłków, aby były bardziej satysfakcjonujące i w strefie „OK”.

Prawdę mówiąc, nie sądzę, żebym mogła trzymać się totalnej diety wegańskiej. Naprawdę bym tego nie chciał. Brakowało mi ryb i zdecydowanie brakowało mi jajek (stek, mielony indyk, kurczak - nie tak bardzo). w końcu obejrzałem Co za zdrowie w porywający piątkowy wieczór i byłem odrobinę wstrząśnięty. Mimo że jest mnóstwo artykułów, które zwalczają zasadność filmu, przejście na weganizm na tydzień sprawiło, że mimo wszystko chciałem włączyć więcej posiłków przyjaznych weganom. W naszym społeczeństwie, w którym prawie trzem czwartym Amerykanów nie udaje się zjeść wystarczającej ilości owoców, a 87 procent nie spożywa wystarczającej ilości warzyw, koncentruję się bardziej na dodawaniu produktów do mojej diety niż na przyjmowaniu z dala inne zdrowe opcje, takie jak jogurt i jajka. Chodzi o znalezienie równowagi, która działa dla ciebie, a dla mnie ta równowaga obejmuje po trochu wszystkiego – niezależnie od tego, czy ma literę „V” na etykiecie.

Recenzja dla