Co to jest Flaczki? Wyjaśnienie pożywnego mięsa organowego

Zawartość

• Co to jest Flaczki?
• Pakowane z ważnymi składnikami odżywczymi
• Ewentualne zyski
• Bogate w wysokiej jakości białko
• Niedrogi i zrównoważony
• Doskonałe źródło witamin i minerałów
• Możliwe wady
• Jak dodać go do swojej diety
• Dolna linia

Mięso narządowe jest skoncentrowanym źródłem składników odżywczych spożywanych od czasów starożytnych.

Ostatnio ponownie pojawiło się zainteresowanie mięsami narządowymi ze względu na popularność współczesnych wzorców żywieniowych, takich jak dieta paleo.

Flaki to rodzaj mięsa organowego wytwarzanego z jadalnej wyściółki żołądka zwierząt gospodarskich.

W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o flaczkach, w tym jego odżywiania, potencjalnych korzyści i sposobu dodawania go do diety.

Co to jest Flaczki?

Zwierzęta przeżuwające, takie jak krowy, bawoły i owce, mają wiele komór żołądkowych, aby właściwie trawić swoje pożywienie (1).

Flaczki odnoszą się do jadalnych ścian mięśniowych żołądków tych zwierząt.

Uważany za jadalny produkt uboczny uboju zwierząt, jest sprzedawany do spożycia przez ludzi lub dodawany do karmy dla zwierząt, takiej jak sucha karma dla psów.

Flaki wołowe to jedna z najczęściej spożywanych odmian.

Flaczki to twarde mięso, które musi być odpowiednio przygotowane, aby stało się jadalne. Jest zwykle gotowany przy użyciu wilgotnych metod podgrzewania, takich jak gotowanie lub duszenie.

Ma konsystencję do żucia i łagodny smak, przyjmując smak innych składników, z którymi jest przyrządzany.

Flaki są często dodawane do kiełbas - takich jak kiełbasa andouille - a także stosowane w potrawach takich jak gulasz i zupy.

Co więcej, można go nadziać składnikami, takimi jak krew, mięso, zioła i przyprawy, tworząc slátur, tradycyjną islandzką kiełbasę podobną do budyniu z krwi.

Istnieją cztery różne rodzaje flaków wołowych, sklasyfikowanych w zależności od komory żołądka, z której pochodzi produkt.

• Koc lub płaska flaczka: Ten typ jest wykonany z pierwszej komory żołądkowej krów. Ta gładka flaczka jest uważana za najmniej pożądaną.
• Flaczki o strukturze plastra miodu: Ta odmiana pochodzi z drugiej komory żołądka i przypomina plaster miodu. Jest bardziej delikatny niż koc z flaków i ma smaczniejszy smak.
• Omasum lub książka flaczki: Ten rodzaj flaków, pochodzący z trzeciej komory żołądka, jest opisywany jako połączenie koca i flaczki o strukturze plastra miodu.
• Abomasum lub trzcina flaczki: Ta odmiana pochodzi z czwartej komory żołądka. Jego smak waha się od mocnego do łagodnego.

Chociaż flaki różnych zwierząt są spożywane na całym świecie, nie są tak popularne, jak bardziej popularne mięso narządów, takie jak serce, wątroba i nerki.

Ten uboczny produkt uboczny jest również powszechnym składnikiem karmy dla zwierząt domowych.

Podsumowanie Flaki odnoszą się do błony śluzowej żołądka zwierząt takich jak krowy, owce i bawoły. Ma twardą konsystencję i łagodny smak.

Pakowane z ważnymi składnikami odżywczymi

Mięso narządów jest zwykle bardzo pożywne - a flaczki nie są wyjątkiem.

Jest mało kalorii, ale zawiera ważne składniki odżywcze, których potrzebuje Twój organizm.

5 uncji (140 gramów) porcji gotowanych flaków wołowych zapewnia (2):

• Kalorie: 131
• Gruby: 5 gramów
• Białko: 17 gramów
• Witamina b12: 15% referencyjnego dziennego spożycia (RDI)
• Selen: 25% RDI
• Wapń: 10% RDI
• Cynk: 15% RDI
• Fosfor: 10% RDI
• Żelazo: 5% RDI
• Magnez: 5% RDI

Flaki są również dobrym źródłem manganu i niacyny (B3).

Jest doskonałym źródłem wysoce przyswajalnego białka i zawiera imponującą ilość witaminy B12, selenu i cynku - składników odżywczych, których brakuje w diecie wielu ludzi (3, 4, 5).

Podsumowanie Flaki mają niską kaloryczność, ale są bogate w białko, witaminę B12 oraz minerały: cynk i selen.

Ewentualne zyski

Flaki mogą przynieść korzyści zarówno Twojemu zdrowiu, jak i portfelowi na następujące sposoby.

Bogate w wysokiej jakości białko

Twoje ciało potrzebuje białka do ważnych procesów, takich jak komunikacja komórkowa, równowaga płynów, funkcja układu odpornościowego oraz naprawa i utrzymanie tkanek (6).

Flaki to kompletne źródło białka, co oznacza, że ​​zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm potrzebuje do funkcjonowania.

Dodanie do diety pokarmów bogatych w białko to doskonały sposób na utratę nadmiaru tkanki tłuszczowej lub utrzymanie zdrowej wagi.

Białko jest najbardziej nasycającym ze wszystkich składników odżywczych. Dodanie źródła białka, takiego jak flaczki, do posiłków i przekąsek może pomóc zmniejszyć głód, zapobiegając ryzyku przejadania się (7).

Niedrogi i zrównoważony

Ponieważ flaki nie są tak pożądane jak stek i inne produkty mięsne, jest to bardziej przystępna opcja białka dla osób próbujących zaoszczędzić pieniądze.

Ponadto zakup flaków wspiera konsumpcję zwierząt od stóp do głów, co ogranicza marnotrawstwo żywności.

W przeciwieństwie do tradycyjnych metod, w których wykorzystywano każdą część zwierzęcia zabitego na żywność, współczesna produkcja mięsa często prowadzi do wyrzucania mniej pożądanych części zwierząt (8).

Wybór jedzenia narządów i innych ubocznych produktów ubocznych, takich jak flaczki, sprzyja mniej marnotrawstwu zwierząt.

Doskonałe źródło witamin i minerałów

Flaki zawierają imponującą ilość składników odżywczych, w tym selenu, cynku i witaminy B12.

5 uncji (140 gramów) porcji gotowanych flaków wołowych dostarcza 25% RDI dla selenu i ponad 15% RDI zarówno dla witaminy B12, jak i cynku.

Witamina B12 jest niezbędna do produkcji czerwonych krwinek, przekazywania nerwów i produkcji energii, podczas gdy cynk jest niezbędny do podziału komórek, funkcji odpornościowych i metabolizmu węglowodanów (9, 10).

Selen jest minerałem, który działa jako silny przeciwutleniacz w twoim ciele. Jest także potrzebny do produkcji DNA, zdrowia tarczycy i metabolizmu (11).

Dodatkowo flaczki są dobrym źródłem minerałów: wapnia, fosforu, magnezu i żelaza.

Podsumowanie Flaki są bogate w białko oraz szereg witamin i minerałów. Co więcej, jest to niedroga żywność, która wspiera zrównoważone praktyki żywieniowe.

Możliwe wady

Flaki mają stosunkowo wysoki poziom cholesterolu, a 5 uncji (140 gramów) służą do pakowania 220 mg cholesterolu - 75% RDI 300 mg.

Dla większości ludzi cholesterol w diecie ma niewielki wpływ na ogólny poziom cholesterolu (12).

Jednak niewielką liczbę osób uważa się za nadreaktywnych na cholesterol i na pokarmy o wysokim poziomie cholesterolu mają większy wpływ.

W przypadku osób z nadwrażliwością najlepiej jest ograniczyć pokarmy o wysokim poziomie cholesterolu, takie jak flaczki.

Oprócz tego, że jest bogaty w cholesterol, zapach, smak i konsystencja flaków mogą zniechęcać niektórych ludzi.

Flaczki to mięso o twardej teksturze, które zwykle jest wstępnie ugotowane przed sprzedażą konsumentom.

Jednak nadal musi być gotowany przez długi czas - zwykle dwie do trzech godzin - zanim będzie gotowy.

Aby zmiękczyć teksturę, zalecane są wilgotne metody gotowania, takie jak gotowanie lub duszenie.

Dodatkowo zaleca się przyprawę przyprawami i świeżymi ziołami, aby poprawić łagodny smak flaków.

Chociaż gotowanie i przyprawa powinny sprawić, że mięso narządowe będzie smaczniejsze, niektórzy ludzie - szczególnie ci, którzy mają awersję do żucia, teksturowanych potraw - mogą nie być fanem.

Co więcej, niektórzy twierdzą, że surowe flaczki mają wyraźny zapach, który może nie pasować do niektórych osób.

Podsumowanie Zapach, smak i konsystencja flaków mogą zniechęcać niektórych ludzi, zwłaszcza jeśli nie są odpowiednio przygotowane. Ponadto flaki mają wysoką zawartość cholesterolu, co może nie być najlepszym wyborem dla osób wrażliwych na pokarmy o wysokim poziomie cholesterolu.

Jak dodać go do swojej diety

Flaki można dodawać do większości pikantnych posiłków lub przekąsek.

Większość flaków sprzedawanych w sklepach jest wstępnie gotowanych i bielonych w roztworze chloru w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń.

Przed gotowaniem flaków dokładnie spłucz je, aby usunąć resztki chloru.

Nieprzetworzone flaczki - dostępne u niektórych rzeźników lub farm - mają podobno mocniejszy smak i muszą być starannie czyszczone przed gotowaniem.

Oto kilka sposobów na dodanie flaczki do diety:

• Wymieszaj gotowane flaczki z jajkami ze smażonymi warzywami.
• Używaj flaczki jako wysokobiałkowej sałatki.
• Połącz flaczki z cebulą, masłem i świeżymi ziołami i podawaj na chrupiącym chlebie.
• Zrób tradycyjny włoski gulasz z flaków, pomidorów, cebuli, czosnku i świeżych ziół.
• Dodaj flaczki do sosu pomidorowego i podawaj na makaron.
• Użyj flaczki jako składnika domowej roboty kiełbasy.
• Gotuj flaczki z cebulą i mlekiem, aby uzyskać klasyczne danie brytyjskie.

Innym popularnym preparatem na flaczki jest smażenie na głębokim tłuszczu, które jest popularne w kuchni południowej.

Jednak, podobnie jak wszystkie głęboko smażone potrawy, smażone flaczki należy jeść oszczędnie.

Podsumowanie Flaki można dodawać do jajek, sałatek, zup, gulaszu i potraw z makaronu. Flaki muszą być odpowiednio oczyszczone przed gotowaniem.

Dolna linia

Flaki, podobnie jak inne mięso narządów, są pełne składników odżywczych, w tym B12, selenu i cynku.

Dodanie tego wysokiej jakości białka do pikantnych potraw lub przekąsek może obniżyć marnotrawstwo żywności i koszty.

Mimo to ma wysoki poziom cholesterolu, a jego unikalna konsystencja i smak mogą nie wszystkim przypadać do gustu.

Jeśli jesteś żądnym przygód kucharzem, który chce poszerzyć swoje podniebienie i jednocześnie zaoszczędzić pieniądze, wypróbuj flaki.