5 prostych sposobów na stwierdzenie, czy jajko jest dobre, czy złe

Zawartość

• 1. Sprawdź datę ważności
• 2. Przeprowadź test wąchania
• 3. Wykonaj kontrolę wzrokową
• 4. Wykonaj test pływakowy
• 5. Świeczki swoje jajka
• Dolna linia

Prawie wszyscy mieli do czynienia z tą zagadką - sięgasz do lodówki po jajko, ale nie pamiętasz, jak długo tam siedzieli.

To prawda, że ​​z czasem jakość jajka zaczyna spadać, gdy wewnętrzna kieszeń powietrzna powiększa się, a białka stają się cieńsze. Jednak jajko „psuje się” tylko wtedy, gdy zaczyna się rozkładać z powodu bakterii lub pleśni.

W rzeczywistości twoje jajka mogą być idealnie dobre do jedzenia przez wiele kolejnych tygodni.

W razie wątpliwości istnieje kilka metod określania, czy jaja są dobre, czy złe. Oto pierwsza piątka.

1. Sprawdź datę ważności

Jednym z najprostszych sposobów sprawdzenia, czy jajka są nadal dobre, jest sprawdzenie daty na kartonie. Ale jeśli wyrzucisz swoje schłodzone jajka, gdy tylko nadejdzie ta data, możesz marnować idealnie dobre jajka.

W Stanach Zjednoczonych jaja mogą być oznakowane datą „sprzedać przed” lub datą ważności, w zależności od stanu, w którym mieszkasz, aby poinformować Cię, czy jaja są jeszcze świeże.

Termin „sprzedaj przed” wskazuje, jak długo sklep powinien oferować jajka na sprzedaż - nie więcej niż 30 dni po zapakowaniu - ale niekoniecznie, że jajka się zepsuły (1).

Z drugiej strony data ważności oznacza datę, po której jaja są uważane za mniej niż świeże.

Jeśli żadna z tych etykiet nie jest obecna, istnieje kolejna data, w której możesz sprawdzić, jak świeże są twoje jajka.

Jajka, które zostały sklasyfikowane przez USDA, muszą widnieć na pudełku „datę pakowania”, czyli dzień, w którym jaja zostały sklasyfikowane, umyte i zapakowane. Ale możesz tego nie rozpoznać, jeśli nie wiesz, czego szukać.

„Data paczki” jest drukowana jako data juliańska, co oznacza, że ​​każdy dzień roku jest reprezentowany przez odpowiedni, chronologiczny numer. Dlatego 1 stycznia jest zapisany jako 001, a 31 grudnia jako 365 (1).

Jeśli twoje jajka są nadal w toku ważności lub „sprzedają do” na kartonie lub w ciągu 21–30 dni po „dacie opakowania”, możesz być całkiem pewien, że są jeszcze świeże.

I chociaż jakość jajka może zacząć spadać po pewnym terminie, nadal dobrze jest jeść przez kilka tygodni - zwłaszcza jeśli jest schłodzony, co zachowuje jakość i zapobiega rozwojowi bakterii (2).

Jeśli jednak twoje jajka przekroczyły datę wydrukowaną na kartonie, może być konieczne użycie innej metody, aby stwierdzić, czy jajko jest dobre, czy złe.

Podsumowanie: Sprawdzanie terminu przydatności do spożycia lub daty zapakowania na pudełku z jajkiem pozwala stwierdzić, czy jajko jest nadal dobre. Ale to, że jajko minęło, nie zawsze oznacza, że ​​poszło nie tak.

2. Przeprowadź test wąchania

Test wąchania jest najstarszą, najprostszą i najbardziej niezawodną metodą stwierdzenia, czy jajko się zepsuło.

Jeśli stwierdzisz, że Twoje jajka minęły już przed terminem „sprzedaj przed” lub datą ważności, możesz stwierdzić, czy nadal są dobre, po prostu pociągając nosem.

Jajka, które się zepsuły, wydzielają niepowtarzalny zapach, niezależnie od tego, czy są surowe, czy gotowane (3).

Jeśli nie wiesz, kiedy jajko jest w skorupce, połóż je na czystym talerzu lub misce i powąchaj.

Jeśli coś pachnie, wrzuć jajko i umyj miskę lub talerz gorącą wodą z mydłem przed ponownym użyciem.

Jeśli coś pachnie normalnie, co oznacza, że ​​w ogóle nie ma zapachu, to dobry znak, że jajko jest nadal bezpieczne w użyciu (3).

Podsumowanie: Wąchanie surowego lub gotowanego jajka to prosty, ale niezawodny sposób na stwierdzenie, czy jajko się zepsuło.

3. Wykonaj kontrolę wzrokową

Oprócz nosa twoje oczy są cennym narzędziem do stwierdzenia, czy jajko jest dobre, czy złe.

Gdy jajko jest jeszcze w skorupce, sprawdź, czy skorupa nie jest pęknięta, śluzowata lub sypka.

Szczupłość lub pęknięcia mogą wskazywać na obecność bakterii, a pudrowy wygląd na skorupce może wskazywać na pleśń (4).

Jeśli skorupa wydaje się sucha i nieuszkodzona, przed użyciem włóż jajko do czystej, białej miski lub talerza. Poszukaj żółtego lub niebieskiego różowego, niebieskiego, zielonego lub czarnego przebarwienia, ponieważ może to wskazywać na wzrost bakterii (3, 4).

Jeśli zauważysz jakiekolwiek oznaki odbarwienia, wyrzuć jajko i umyj miskę gorącą wodą z mydłem przed testowaniem nowego jajka.

Możesz także sprawdzić, czy białka lub żółtko jaja są rzadkie. Wskazuje to, że jajko jest stare i że jego jakość spadła. Ale to niekoniecznie oznacza, że ​​się zepsuło i nadal może być idealnie w użyciu (4).

Podsumowanie: Oprócz wąchania jajka sprawdź jego skorupkę pod kątem obecności bakterii i pleśni. Dobrą strategią jest również kontrola białek i żółtka pod kątem przebarwień.

4. Wykonaj test pływakowy

Test float jest jedną z najpopularniejszych metod sprawdzania, czy jajko jest dobre, czy złe.

Jest to również powszechna metoda określania wieku zapłodnionego jaja, które rozwija się w pisklę (5, 6).

Równie dobrze sprawdza się, czy niezapłodnione jajko stołowe jest świeże, czy nie.

Aby wykonać test pływaka, delikatnie włóż jajko do miski lub wiadra z wodą. Jajko tonie, jest świeże. Jeśli przechyla się w górę lub nawet unosi, jest stary.

Wynika to z faktu, że w miarę starzenia się jajka mała kieszonka powietrzna w środku rośnie, gdy woda jest uwalniana i zastępowana powietrzem. Jeśli kieszeń powietrzna stanie się wystarczająco duża, jajko może unosić się na powierzchni.

Chociaż ta metoda może powiedzieć, czy jajko jest świeże, czy stare, nie mówi, czy jajko jest dobre, czy złe (3).

Jajko może zatonąć i nadal być złe, a jajko, które unosi się, może nadal dobrze zjeść (3).

Podsumowanie: Sprawdzanie, czy jajko tonie lub unosi się, jest popularnym sposobem sprawdzenia, jak świeże jest. Jednak nie może powiedzieć, czy jajko się zepsuło.

5. Świeczki swoje jajka

Świecowanie jest metodą stosowaną do oceny jakości jaja stołowego lub do oceny rozwoju pisklęcia w zapłodnionym jaju.

Odbywa się to na skalę przemysłową przy użyciu specjalistycznego sprzętu, aby zapewnić odpowiednią klasyfikację jaj stołowych przed ich zapakowaniem.

Ale można to również zrobić na jajach w domu, jeśli chcesz się uczyć.

Potrzebujesz ciemnego pokoju i małego, jasnego źródła światła. W przeszłości używano świec, stąd nazwa „świecowanie”. Jednak prawdopodobnie bardziej skuteczne jest użycie małej latarki lub lampki do czytania.

Przytrzymaj źródło światła do dużego końca jajka. Następnie przechyl jajko i szybko obróć je od lewej do prawej. Przy prawidłowym wykonaniu zawartość jajka powinna być podświetlona (7).

Pozwala to sprawdzić, czy komórka powietrzna jaja jest mała czy duża. W bardzo świeżym jaju komórka powietrzna powinna być cieńsza niż 1/8 cala lub 3,175 mm. W miarę starzenia się jaja gazy zastępują wodę utraconą w wyniku parowania, a kieszeń powietrzna powiększa się (7).

Powinieneś także być w stanie stwierdzić, przesuwając jajko z boku na bok, jak twarde jest białko jaja i żółtko. Mniej ruchu wskazuje na świeższe jajko (7).

Świecenie może wymagać pewnej praktyki, ale pozwala rzetelnie określić, czy jajko jest świeże, czy stare. Jednak, podobnie jak test pływakowy, nie można stwierdzić, czy jajko się zepsuło.

Podsumowanie: Świecenie to trudniejszy, ale niezawodny sposób sprawdzenia, jak świeże jest jajko. Jednak nie mówi ci, czy jajko jest złe.

Dolna linia

Brak wiedzy na temat tego, jak stwierdzić, kiedy jajko się zepsuło, powoduje, że niektórzy ludzie niepotrzebnie wyrzucają dobre jajka.

Spośród pięciu wymienionych tutaj strategii, pękanie jaja, wąchanie go i sprawdzanie przebarwienia jest najbardziej rozstrzygającą metodą określania świeżości.

Należy jednak pamiętać, że jaja zawierające bakterie, które powodują choroby przenoszone przez żywność, takie jak Salmonella, może wyglądać i pachnieć całkowicie normalnie.

Nie zapominaj więc, że nawet jeśli jajko przejdzie te testy, ważne jest, aby w pełni ugotować je w bezpiecznej temperaturze przed zjedzeniem.