Co to jest tamaryndowiec? Owoc tropikalny z korzyściami zdrowotnymi

Zawartość

• Co to jest tamaryndowiec?
• Jak to jest używane?
• Używa gotowania
• Zastosowania lecznicze
• Zastosowania domowe
• Jest bogaty w składniki odżywcze
• Różne formy tamaryndowca
• Jego przeciwutleniacze mogą poprawiać zdrowie serca
• Jest bogaty w dobroczynny magnez
• Może mieć działanie przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne
• Cukierek z tamaryndowca może mieć niebezpieczne poziomy ołowiu
• Jak jeść tamaryndę
• Take Home Message

Tamaryndowiec to rodzaj owoców tropikalnych.

Jest używany w wielu potrawach na całym świecie i może nawet mieć właściwości lecznicze.

W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o tamaryndowcu, w tym o tym, co to jest, jakie korzyści ma dla zdrowia i jak z niego korzystać.

Co to jest tamaryndowiec?

Tamaryndowiec to drzewo liściaste znane naukowo jako Tamarindus indica.

Pochodzi z Afryki, ale rośnie również w Indiach, Pakistanie i wielu innych regionach tropikalnych.

Drzewo wytwarza podobne do fasoli strąki wypełnione nasionami otoczonymi włóknistą miazgą.

Miąższ młodego owocu jest zielony i kwaśny. W miarę dojrzewania soczysty miąższ staje się pastowaty i bardziej słodko-kwaśny.

Co ciekawe, tamaryndowiec jest czasami określany jako „data Indii”.

Tamaryndowiec to tropikalne drzewo, które rośnie w kilku regionach świata. Produkuje strąki wypełnione pastą, słodko-kwaśnym owocem.

Jak to jest używane?

Ten owoc ma wiele zastosowań. Jest używany do gotowania, do celów zdrowotnych i domowych.

Używa gotowania

Miazga z tamaryndowca jest szeroko stosowana do gotowania w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, Meksyku, na Bliskim Wschodzie i na Karaibach. Nasiona i liście są również jadalne.

Znajduje zastosowanie w sosach, marynatach, sosach chutney, napojach i deserach. Jest również jednym ze składników sosu Worcestershire.

Zastosowania lecznicze

Tamaryndowiec odegrał ważną rolę w medycynie tradycyjnej.

W postaci napoju był powszechnie stosowany w leczeniu biegunki, zaparć, gorączki i wrzodów trawiennych. Kora i liście były również używane do wspomagania gojenia się ran.

Współcześni naukowcy badają teraz tę roślinę pod kątem potencjalnych zastosowań leczniczych.

Polifenole zawarte w tamaryndowcu mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Mogą one chronić przed chorobami, takimi jak choroby serca, rak i cukrzyca.

Ekstrakt z nasion może również pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, podczas gdy ekstrakt z miazgi może pomóc w utracie wagi i odwróceniu stłuszczenia wątroby (1).

Zastosowania domowe

Miazga z tamaryndowca może być również stosowana jako środek do polerowania metali. Zawiera kwas winowy, który pomaga usunąć nalot z miedzi i brązu.

Tamaryndowiec jest stosowany jako przyprawa w wielu potrawach. Ma również właściwości lecznicze i może być stosowany jako zmywacz do nalotów.

Jest bogaty w składniki odżywcze

Tamaryndowiec jest bogaty w wiele składników odżywczych. Jedna filiżanka (120 gramów) miazgi zawiera (2):

• Magnez: 28% RDI.
• Potas: 22% RDI.
• Żelazo: 19% RDI.
• Wapń: 9% RDI.
• Fosfor: 14% RDI.
• Witamina B1 (tiamina): 34% RDI.
• Witamina B2 (ryboflawina): 11% RDI.
• Witamina B3 (niacyna): 12% RDI.
• Śladowe ilości witaminy C, witaminy K, witaminy B6 (pirydoksyny), kwasu foliowego, witaminy B5 (kwas pantotenowy), miedzi i selenu.

Zawiera również 6 gramów błonnika, 3 gramy białka i 1 gram tłuszczu. Daje to łącznie 287 kalorii, z których prawie wszystkie pochodzą z cukru.

W rzeczywistości jedna filiżanka tamaryndowca zawiera 69 gramów węglowodanów w postaci cukru, co odpowiada 17,5 łyżeczkom cukru.

Pomimo zawartości cukru miazga z tamaryndowca jest uważana za owoc, a nie za dodatek cukru - rodzaj związany z zespołem metabolicznym i cukrzycą typu 2 ().

Jednak tamaryndowiec ma dość dużo kalorii w porównaniu do wielu innych owoców, co może stanowić problem dla osób, które próbują kontrolować spożycie kalorii.

Zawiera również polifenole, które są naturalnie występującymi związkami roślinnymi o właściwościach zdrowotnych. Wiele z nich działa w organizmie jako przeciwutleniacze (1).

Tamaryndowiec zawiera witaminy, minerały, aminokwasy i korzystne związki roślinne. Ma też dużo cukru.

Różne formy tamaryndowca

Tamaryndowiec jest dostępny w gotowych formach, takich jak cukierki i słodzony syrop.

Możesz również znaleźć czysty owoc w trzech głównych formach:

• Surowe strąki: Te strąki są najmniej przetworzoną formą tamaryndowca. Nadal są nienaruszone i można je łatwo otworzyć w celu usunięcia miazgi.
• Blok prasowany: W tym celu usuwa się łupinę i nasiona, a miazgę prasuje się w blok. Te bloki są o krok od surowej tamaryndowca.
• Skupiać się: Koncentrat z tamaryndowca to gotowany miąższ. Można również dodać konserwanty.

Czysta tamarynda występuje w trzech głównych formach: surowych strąków, sprasowanych bloków i koncentratu. Jest również dostępny jako cukierki i syrop.

Jego przeciwutleniacze mogą poprawiać zdrowie serca

Ten owoc może poprawić zdrowie serca na kilka sposobów.

Zawiera polifenole, takie jak flawonoidy, z których niektóre pomagają regulować poziom cholesterolu.

Jedno z badań na chomikach z wysokim poziomem cholesterolu wykazało, że ekstrakt z owoców tamaryndowca obniżył poziom cholesterolu całkowitego, LDL („złego”) cholesterolu i trójglicerydów ().

Przeciwutleniacze w tym owocu mogą pomóc zmniejszyć uszkodzenia oksydacyjne cholesterolu LDL, który jest kluczowym czynnikiem powodującym choroby serca (1).

Miąższ tamaryndowca zawiera związki roślinne, które mogą chronić przed chorobami serca i uszkodzeniami oksydacyjnymi.

Jest bogaty w dobroczynny magnez

Tamaryndowiec jest również stosunkowo bogaty w magnez.

Jedna uncja (28 gramów) lub trochę mniej niż 1/4 szklanki miazgi dostarcza 6% RDI (2).

Magnez ma wiele zalet zdrowotnych i odgrywa rolę w ponad 600 funkcjach organizmu. Może również pomóc obniżyć ciśnienie krwi i ma działanie przeciwzapalne i przeciwcukrzycowe.

Jednak 48% ludzi w Stanach Zjednoczonych nie otrzymuje wystarczającej ilości magnezu ().

Tamaryndowiec zawiera duże ilości magnezu, ważnego minerału, który odgrywa rolę w ponad 600 funkcjach organizmu.

Może mieć działanie przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne

Ekstrakt z tamaryndowca zawiera naturalne związki o działaniu przeciwdrobnoustrojowym (6).

W rzeczywistości badania pokazują, że roślina ta może mieć działanie przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.

Był również stosowany w medycynie tradycyjnej w leczeniu chorób, takich jak malaria (1).

Związkowi zwanemu lupeol przypisuje się działanie przeciwbakteryjne tamaryndowca (1).

Ponieważ obecnie rośnie oporność na antybiotyki, naukowcy są szczególnie zainteresowani wykorzystaniem roślin leczniczych do zwalczania bakterii (1).

Kilka badań pokazuje, że tamaryndowiec może zwalczać wiele różnych drobnoustrojów. Może pomóc zabić bakterie, wirusy, grzyby i pasożyty.

Cukierek z tamaryndowca może mieć niebezpieczne poziomy ołowiu

Narażenie na ołów jest niebezpieczne, zwłaszcza dla dzieci i kobiet w ciąży. Może uszkodzić nerki i układ nerwowy.

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) wymieniło cukierki z tamaryndowca jako przyczynę zatrucia ołowiem w kilku przypadkach w 1999 r. Nadal uważa się je za potencjalne źródło narażenia dzieci na kontakt z ołowiem ().

Chociaż ma mniej kalorii i mniej cukru niż wiele innych rodzajów cukierków, nadal jest to cukierki, co czyni go najmniej zdrową formą tamaryndowca.

Cukierki z tamaryndowca mogą zawierać niebezpieczne ilości ołowiu. Z tego powodu dzieci i kobiety w ciąży powinny tego unikać.

Jak jeść tamaryndę

Możesz cieszyć się tym owocem na kilka sposobów.

Jednym z nich jest po prostu zjedzenie owoców z surowych strąków, jak pokazano na tym filmie.

Możesz również użyć pasty z tamaryndowca do gotowania. Możesz przygotować go ze strąków lub kupić jako blok.

Pasta jest często mieszana z cukrem, aby zrobić cukierki. Z tamaryndowca można również przyrządzać przyprawy, takie jak chutney.

Dodatkowo do gotowania możesz użyć mrożonego, niesłodzonego miąższu lub słodzonego syropu z tamaryndowca.

Możesz również użyć tego owocu do dodania kwaśnej nuty do pikantnych potraw zamiast cytryny.

Istnieje kilka sposobów, aby cieszyć się tamaryndem. Może być stosowany w daniach słodkich i pikantnych lub jeść prosto ze strąka.

Take Home Message

Tamaryndowiec to popularny na całym świecie słodko-kwaśny owoc. Chociaż zawiera wiele korzystnych składników odżywczych, jest również bardzo bogaty w cukier.

Najzdrowszym sposobem spożywania tego owocu jest spożywanie na surowo lub jako składnik pikantnych potraw.