Ten przepis na pieczone romanesco ożywia przeoczone warzywo

Zawartość

• Pieczone Romanesco z Pistacjami i Smażonym Kaparowym Vinaigrette
• Składniki
• Wskazówki
• Recenzja dla

Ilekroć masz ochotę na zdrowe pieczone warzywo, prawdopodobnie łapiesz główkę kalafiora lub posiekasz kilka ziemniaków, marchewki i pasternak bez namysłu. I chociaż te warzywa dobrze sobie radzą, twoje kubki smakowe prawdopodobnie przydałyby się trochę podekscytowania.

Tu właśnie pojawia się ten przepis na pieczone romanesco. Romanesco jest częścią kapustne rodziny (wraz z kalafiorem, kapustą i jarmużem) i oferuje lekko orzechowy smak i satysfakcjonującą chrupkość. Oprócz kuszącej konsystencji i smaku, romanesco zawiera mnóstwo składników odżywczych, w tym witaminę K (która wspiera zdrowie kości) i witaminę C (która wzmacnia układ odpornościowy). Naprawdę, nie ma powodu *nie* bić jednego na obiad.

A jednym z najłatwiejszych i najsmaczniejszych sposobów na to jest pieczenie całego warzywa. „Główki kalafiora, brokułów i romanesco są pobłażliwe i piękne, gdy są upieczone w całości” – mówi szef kuchni Eden Grinshpan, autor książki Głośne jedzenie (Kup to, 22 USD, amazon.com) i gospodarzem Najlepszy szef kuchni w Kanadzie. „Są też fajnie. Połóż głowę na stole nożem wraz z dodatkami i pozwól wszystkim kopać.” (Powiązane: Kreatywne sposoby przygotowania pożądanych zimowych warzyw)

Gotowy, aby spróbować przeoczonego warzywka? Wypróbuj ten przepis na pieczone romanesco, w połączeniu z słonym, pikantnym i orzechowym winegretem, aby stworzyć danie, którego nie zapomnisz.

Pieczone Romanesco z Pistacjami i Smażonym Kaparowym Vinaigrette

Ilość porcji: 4 jako dodatek lub 2 jako główne

Czas przygotowania: 25 minut

Czas gotowania: 40 minut

Składniki

• 1 duża głowa romanesco, przecięta na pół przez rdzeń
• 5 łyżek stołowych. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do spryskiwania
• Sól koszerna
• 3 łyżki kaparów, odsączonych
• 2 łyżeczki octu z czerwonego wina
• 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1 ząbek czosnku, starty
• 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego koperku plus więcej do podania
• 1/3 szklanki pistacji, opiekanych i grubo posiekanych, do podania
• starta skórka z cytryny do podania

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F.
2. Zagotuj wodę w dużym garnku. Delikatnie zanurz połówki romanesco w wodzie (chcesz, aby zachowały swój kształt), przykryj i gotuj przez 5 min.
3. Ostrożnie przenieś romanesco na talerz lub blachę do pieczenia wyłożoną papierowymi ręcznikami i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu, aż para się rozproszy, około 20 min. Nie oszczędzaj na tym kroku; wciąż parujący i wilgotny romanesco nie będzie chrupiący w piekarniku.
4. Ułożyć romanesco na blasze do pieczenia, odciąć bokami do dołu. Całość skrop 2 łyżkami oleju i dobrze dopraw solą. Pieczemy, aż pokrojone boki będą złociste, 15 do 20 min. Odwróć i piecz, aż romanesco będzie złociste, a miejscami nawet lekko zwęglone, 15 do 20 min. jeszcze. Będziesz wiedział, że to się skończyło, gdy z łatwością przesuniesz nóż przez środek. Odłożyć na bok.
5. Na średniej patelni rozgrzej pozostałe 3 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj kapary i gotuj, aż będą jasnozłote i chrupiące, około 3 min. Trochę się otworzą i będą wyglądać jak kwiaty. Odłóż na bok i pozwól kaparom ostygnąć.
6. W średniej misce wymieszaj ocet, sok z cytryny, miód i czosnek. Powoli wlewaj kapary i olej z patelni, kontynuując ubijanie. Dopraw solą do smaku i dodaj koperek.
7. Przełóż romanesco na talerz do serwowania. Polej romanesco winegretem i udekoruj koperkiem, pistacjami i skórką z cytryny.

Shape Magazine, wydanie styczeń/luty 2021

Recenzja dla