Co to jest Pho i czy jest zdrowe? Korzyści i wady

Zawartość

• Co to jest pho?
• Korzyści zdrowotne pho
• Składniki odżywcze
• Dobre źródło białka
• Zawiera bogate w składniki odżywcze zioła
• Bezglutenowe
• Potencjalne wady
• Może być bogaty w sód
• Kalorie mogą się szybko sumować
• Dolna linia

Pho (wymawiane „fuh”) to obfita wietnamska zupa zwykle przygotowywana z mięsnego bulionu, makaronu ryżowego, różnych ziół oraz wołowiny, kurczaka lub tofu.

Choć tradycyjnie wietnamski street food, jego popularność rozprzestrzeniła się na inne kraje.

W tym artykule omówiono zdjęcia, w tym informacje o wartości odżywczej, korzyściach i wadach.

Co to jest pho?

Tradycyjnie pho przygotowuje się przez kilka godzin, gotując na wolnym ogniu bulion z kości wołowych, imbiru, cebuli i innych przypraw.

Następnie dodaje się makaron ryżowy, znany jako „banh pho”, a także zioła, takie jak kolendra lub bazylia. Wreszcie, cienko krojona wołowina lub kurczak jest włączana i gotowana w gorącym bulionie.

Niektórzy lubią na wierzchu kiełki fasoli, warzywa, papryczki chili lub limonki.

Choć najczęściej spożywane w chłodniejszych miesiącach, wiele restauracji serwuje tę wietnamską zupę przez cały rok.

Pho różni się w Wietnamie i innych częściach świata, w zależności od smaku bulionu, wielkości makaronu i składników dodanych do gotowego produktu.

PODSUMOWANIE Pho to wietnamska zupa zrobiona z rosołu, makaronu ryżowego, ziół i cienko krojonego mięsa, tofu lub drobiu.

Korzyści zdrowotne pho

Pho może wydawać się podstawową zupą, ale jej składniki mogą przynosić różne korzyści.

Składniki odżywcze

Wiele składników pho oferuje potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak:

• Rosół z kości może promować zdrowie stawów. Bulion kostny zawiera glukozaminę, chondroitynę i kolagen - wszystko to może promować zdrowie stawów. Jednak zazwyczaj dostarcza tylko niewielkie ilości tych substancji (1, 2, 3, 4).
• Imbir pomaga zmniejszyć stan zapalny. Imbir zawiera gingerol, związek, który, jak wykazano, działa przeciwzapalnie i przeciwutleniająco i może zmniejszać bóle stawów i stany zapalne (5, 6).
• Zioła i warzywa są bardzo pożywne. Zioła i warzywa w pho, takie jak tajska bazylia, kolendra, zielona cebula i papryka chili, zawierają wiele składników odżywczych i silnych związków przeciwzapalnych (7, 8).

Dobre źródło białka

Większość odmian pho obejmuje wołowinę, wieprzowinę, kurczaka lub tofu. 2-szklanka (475 ml) porcja zawiera około 30 gramów białka, dzięki czemu jest doskonałym źródłem tego wypełniającego składnika odżywczego (9).

Dostateczne spożycie białka jest ważne, ponieważ ten makroskładnik służy jako główny budulec organizmu i służy do wytwarzania mięśni, ścięgien, narządów, skóry i hormonów. Jest także potrzebny do innych procesów (10, 11).

Zalecana dieta dla białka wynosi 0,4 grama na funt (0,8 grama na kg) masy ciała dziennie, chociaż większość ludzi wymaga więcej. Jedzenie pho w ramach zdrowej diety może pomóc ci zaspokoić twoje potrzeby (12).

Zawiera bogate w składniki odżywcze zioła

Wiele przypraw i ziół, w tym kolendra i bazylia w pho, ma wysoką zawartość polifenoli. Związki te zostały powiązane ze zmniejszonym ryzykiem chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i rak (13, 14, 15).

Chociaż trudno jest określić ilość ziół i przypraw potrzebnych do czerpania korzyści zdrowotnych, jedzenie pho może przyczynić się do spożycia tych potężnych substancji.

Bezglutenowe

Ponieważ makaron ryżowy jest zwykle używany w pho, danie często jest bezglutenowe - choć zależy to również od innych składników i sposobu ich przetworzenia.

Chociaż dieta bezglutenowa niekoniecznie jest zdrowsza, pho może być dobrym rozwiązaniem, jeśli unikniesz glutenu.

PODSUMOWANIE Składniki bogate w składniki odżywcze pho mogą zmniejszać stan zapalny i ryzyko chorób przewlekłych. Dodatkowo danie jest ogólnie bezglutenowe.

Potencjalne wady

Chociaż jedzenie pho może przynieść pewne korzyści, należy zwrócić uwagę na kilka rzeczy.

Może być bogaty w sód

Pho może zawierać dużo sodu, szczególnie w wersjach przygotowanych komercyjnie.

Zupy i buliony mają zwykle wysoką zawartość sodu, zapewniając blisko 1000 mg na 1 szklankę (240 ml) porcji (16).

Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów opublikowane przez Departament Zdrowia i Opieki Społecznej oraz Departament Rolnictwa zalecają nie więcej niż 2300 mg dziennie (17).

Tak więc, tylko jedna porcja pho może zapakować około połowy twojego dziennego spożycia sodu.

Spożywanie zbyt dużej ilości sodu może mieć negatywne skutki zdrowotne w niektórych populacjach, przy czym najbardziej zauważalne jest podwyższone ciśnienie krwi (18, 19).

Najlepszym sposobem na zmniejszenie zawartości sodu w pho jest przygotowanie bulionu kostnego od zera lub zakupienie odmiany o niższej zawartości sodu.

Kalorie mogą się szybko sumować

Zawartość kalorii w pho może się znacznie różnić w zależności od rodzaju makaronu i użytego kawałka mięsa.

Aby zachować kontrolę nad kaloriami, użyj makaronu ryżowego o większej zawartości błonnika, na przykład z ryżem brązowym. Dodane błonnik może pomóc w uczuciu uczucia sytości, sprawiając, że ogólnie jesz mniej kalorii (20).

Zawartość błonnika i składników odżywczych można również zwiększyć, dodając więcej warzyw, takich jak grzyby, marchew, kiełki fasoli lub ciemnozielone warzywa.

Aby kontrolować dodany tłuszcz i kalorie z mięsa, użyj szczuplejszego kawałka wołowiny, takiego jak górna runda. Opcjonalne są również chudsze białka, takie jak kurczak lub tofu.

Włączenie większej ilości warzyw i chudego białka oraz zmniejszenie ilości makaronu w pho może pomóc szybciej napełnić cię, co może zmniejszyć przejadanie się.

PODSUMOWANIE Pho może zawierać dużo sodu i kalorii w zależności od użytych składników. Zrób bulion kostny od zera lub użyj odmiany o niskiej zawartości sodu i skup się na uboższych źródłach białka i makaronie o wysokiej zawartości błonnika.

Dolna linia

Pho to wietnamska zupa zrobiona z rosołu, makaronu ryżowego, ziół i mięsa lub tofu.

Ze względu na składniki odżywcze i wysoką zawartość białka może oferować szereg korzyści, w tym zmniejszenie stanu zapalnego i poprawę zdrowia stawów.

Mimo to może zawierać dużo sodu i kalorii, więc wielkość porcji jest ważna.

Ogólnie rzecz biorąc, pho może być pożywnym dodatkiem do dobrze zbilansowanej diety.