Matcha - jeszcze mocniejsza niż zwykła zielona herbata?

Zawartość

• Co to jest Matcha?
• Jak to jest przygotowane?
• Korzyści zdrowotne wynikające z Matcha
• Wypełniony przeciwutleniaczami
• Może zmniejszyć ryzyko chorób serca
• Może pomóc w odchudzaniu
• Może zwiększyć relaks i czujność
• Bezpieczeństwo i skutki uboczne
• Zanieczyszczenia
• Toksyczność wątroby i nerek
• Matcha jest zdrowsza niż zwykła zielona herbata

Zielona herbata jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie.

Oferuje różne potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak utrata masy ciała i lepsze zdrowie serca (1, 2, 3, 4, 5).

Matcha, szczególna odmiana zielonej herbaty, jest sprzedawana jako jeszcze zdrowsza niż inne rodzaje.

Jest uprawiany i przygotowywany inaczej niż inne zielone herbaty. Co więcej, cały liść herbaty jest spożywany.

Można się jednak zastanawiać, czy matcha spełnia oczekiwania.

W tym artykule wyjaśniono, czy matcha jest zdrowsza niż inne zielone herbaty.

Co to jest Matcha?

Matcha i zwykła zielona herbata pochodzą z Camellia sinensis roślina, która pochodzi z Chin.

Jednak matcha jest uprawiana inaczej niż zwykła zielona herbata. Krzewy herbaciane są osłonięte przed światłem słonecznym przez około 20–30 dni przed zbiorem.

Odcień powoduje wzrost poziomu chlorofilu, co powoduje, że liście stają się ciemniejsze odcień zieleni i zwiększa produkcję aminokwasów.

Po zbiorach łodygi i żyły są usuwane z liści. Następnie są one mielone w kamień w drobny, jasnozielony proszek znany jako matcha.

Ponieważ cały proszek liści jest spożywany, matcha jest nawet wyższa w niektórych substancjach - takich jak kofeina i przeciwutleniacze - niż zielona herbata.

Jedna szklanka (237 ml) standardowej matchy, zrobionej z 4 łyżeczek proszku, zazwyczaj zawiera około 280 mg kofeiny. Jest to znacznie więcej niż filiżanka (237 ml) zwykłej zielonej herbaty, która dostarcza 35 mg kofeiny.

Jednak większość ludzi nie pije jednocześnie pełnego kubka (237 ml) matcha z powodu wysokiej zawartości kofeiny. Bardziej powszechne jest picie 2–4 uncji (59–118 ml). Zawartość kofeiny zależy również od ilości dodanego proszku.

Matcha, która może mieć trawiasty i gorzki smak, często podaje się ze słodzikiem lub mlekiem. Proszek Matcha jest również popularny w koktajlach i wypiekach.

PODSUMOWANIE Matcha to rodzaj sproszkowanej, wysokiej jakości zielonej herbaty. Uprawiana i przygotowywana inaczej niż zwykła zielona herbata, ma większe ilości kofeiny i przeciwutleniaczy.

Jak to jest przygotowane?

Podczas gdy zwykła herbata jest wytwarzana z namoczonych liści, matcha jest wytwarzana z ziemi, całych liści.

Zwykle jest przygotowywany w tradycyjny japoński sposób. Herbatę mierzy się bambusową łyżką lub shashaku, w podgrzewanej misce do herbaty znanej jako chawan.

Następnie do miski dodaje się gorącą wodę (około 158 ° F lub 70 ° C). Herbatę ubija się specjalną bambusową trzepaczką, zwaną chasen, aż stanie się gładka z pianką na wierzchu.

Matcha może być przygotowana w kilku konsystencjach:

• Standard. Większość osób miesza 1 łyżeczkę proszku matcha z 2 uncjami (59 ml) gorącej wody.
• Usucha (chudy). Ta cieńsza wersja wykorzystuje około pół łyżeczki matchy zmieszanej z 3–4 uncjami (89–118 ml) gorącej wody.
• Koicha (gruba). Ta gruba wersja, czasem używana podczas japońskich ceremonii parzenia herbaty, przyjmuje 2 łyżeczki matchy na 1 uncję (30 ml) gorącej wody. Nie ma piany i wymagana jest wyższa jakość matcha.

Pamiętaj, że nie potrzebujesz specjalnego sprzętu, aby zrobić dobry puchar matcha. Filiżanka, łyżeczka i mała trzepaczka dobrze się sprawdzą.

PODSUMOWANIE Aby przygotować herbatę matcha, wymieszaj 1 łyżeczkę proszku z 2 uncjami (59 ml) gorącej - ale nie wrzącej wody. Użyj trzepaczki, aby zrobić gładki napój z pianką na wierzchu.

Korzyści zdrowotne wynikające z Matcha

Ponieważ matcha jest po prostu odmianą zielonej herbaty, ma większość takich samych korzyści zdrowotnych.

Ponieważ jednak matcha jest bardziej skoncentrowana w przeciwutleniaczach, pojedyncza filiżanka (237 ml) może odpowiadać około 3 filiżankom (711 ml) zwykłej zielonej herbaty.

Badania na ludziach na matchie są ograniczone, ale badania na zwierzętach sugerują, że może to zmniejszać ryzyko uszkodzenia nerek i wątroby przy jednoczesnym obniżeniu poziomu cukru we krwi, trójglicerydów i cholesterolu (6).

Oto główne korzyści zdrowotne związane z piciem zielonej herbaty matcha.

Wypełniony przeciwutleniaczami

Przeciwutleniacze dietetyczne przeciwdziałają wolnym rodnikom w twoim ciele, chroniąc komórki i tkanki przed uszkodzeniem.

Matcha ma bardzo wysoką zawartość przeciwutleniaczy, zwłaszcza katechin. Jego najsilniejszym katechinem jest galusan epigalokatechiny (EGCG).

EGCG był szeroko badany. Może zwalczać stany zapalne w twoim ciele, pomagać w utrzymaniu zdrowych tętnic i promować naprawę komórek (8).

Co więcej, herbaty z całych liści zawierają więcej przeciwutleniaczy niż torebki herbaty lub produkty gotowe do picia (9).

Jedno z badań wykazało, że matcha zawiera do 137 razy więcej przeciwutleniaczy niż odmiana zielonej herbaty o niskiej jakości oraz do 3 razy więcej przeciwutleniaczy niż inne herbaty wysokiej jakości (10).

Może zmniejszyć ryzyko chorób serca

Choroby serca są największą przyczyną śmierci na świecie. Wiadomo, że wiele czynników zwiększa ryzyko chorób serca (11).

Picie zielonej herbaty może poprawić kilka z tych czynników ryzyka, w tym cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL (złego), trójglicerydów i poziomu cukru we krwi (12, 13, 14).

Ponadto zielona herbata może chronić przed utlenianiem LDL (złego) cholesterolu, innego ważnego czynnika ryzyka chorób serca (15,16).

Badania pokazują, że osoby pijące zieloną herbatę mają do 31% niższe ryzyko chorób serca niż osoby, które tego nie robią (17, 18, 19, 20).

Jest to głównie przypisywane przeciwutleniaczom i związkom roślinnym w zielonej herbacie, które znajdują się w jeszcze większych ilościach w matcha.

Może pomóc w odchudzaniu

Zielona herbata często wiąże się z utratą wagi. W rzeczywistości jest to powszechny składnik wielu suplementów odchudzających.

Badania na ludziach wykazały, że zielona herbata zwiększa całkowitą liczbę spalonych kalorii poprzez zwiększenie tempa metabolizmu. Wykazano również, że zwiększa selektywne spalanie tłuszczu nawet o 17% (21, 22, 23, 24).

Należy jednak pamiętać, że zielona herbata to tylko bardzo niewielki element układanki odchudzającej - i nie wszystkie badania potwierdzają, że to pomaga.

W niedawnym przeglądzie stwierdzono, że skutki zielonej herbaty związane z odchudzaniem są tak małe, że nie mają znaczenia klinicznego (25).

Może zwiększyć relaks i czujność

Oprócz tego, że jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, zielona herbata zawiera unikalny aminokwas zwany L-teaniną.

W rzeczywistości matcha ma znacznie wyższy poziom L-teaniny niż inne rodzaje zielonej herbaty.

L-teanina może zwiększać fale alfa w mózgu. Fale te są powiązane z relaksacją umysłową i mogą pomóc w walce z sygnałami stresu (26, 27, 28, 29).

L-teanina modyfikuje również działanie kofeiny w organizmie, zwiększając czujność bez powodowania senności, która często towarzyszy konsumpcji kawy.

Zatem herbata matcha może zapewnić łagodniejszy i trwalszy szum niż kawa (30).

L-teanina może również zwiększać liczbę przyjemnych chemikaliów w mózgu, co prowadzi do poprawy nastroju, pamięci i koncentracji (31).

Ponadto badania wskazują, że sproszkowana zielona herbata może poprawić funkcję mózgu i zmniejszyć związany z wiekiem spadek umysłowy u starszych osób dorosłych (32, 33, 34).

PODSUMOWANIE Matcha zawiera wiele przeciwutleniaczy i oferuje liczne korzyści zdrowotne, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób serca, jednocześnie pomagając w odchudzaniu, relaksacji i czujności.

Bezpieczeństwo i skutki uboczne

Niektóre działania niepożądane i ryzyko związane są ze spożywaniem matcha.

Ponieważ matcha jest silnie skoncentrowana zarówno w korzystnych, jak i szkodliwych substancjach, na ogół nie zaleca się picia więcej niż 2 filiżanek (474 ​​ml) dziennie.

Zanieczyszczenia

Spożywając proszek matcha, naprawdę spożywasz cały liść herbaty - wraz ze wszystkim, co zawiera.

Liście matchy mogą przenosić zanieczyszczenia - w tym metale ciężkie, pestycydy i fluor - z gleby, w której rośnie roślina (35, 36, 37, 38).

Używanie organicznej matcha może zmniejszyć ryzyko narażenia na pestycydy, ale nawet organiczne liście mogą nadal zawierać substancje z gleby, które są szkodliwe po spożyciu w dużych ilościach.

Toksyczność wątroby i nerek

Matcha zawiera około trzy razy więcej przeciwutleniaczy niż wysokiej jakości zwykła zielona herbata.

W związku z tym 2 szklanki (474 ​​ml) matchy mogą zapewnić równe ilości związków roślinnych jak 6 filiżanek (1,4 litra) innych wysokiej jakości zielonych herbat.

Chociaż indywidualna tolerancja jest różna, wysoki poziom związków roślinnych występujących w matcha może powodować nudności i objawy toksyczności dla wątroby lub nerek (39, 40, 41).

Niektóre osoby wykazywały objawy toksyczności dla wątroby po spożyciu zaledwie 6 filiżanek (1,4 litra) zielonej herbaty dziennie przez 4 miesiące - lub około 2 filiżanek dziennie (474 ​​ml) matcha (42).

PODSUMOWANIE Nie zaleca się picia więcej niż 2 filiżanek (474 ​​ml) matcha dziennie. Matcha zawiera bardzo duże ilości wielu związków roślinnych i może gromadzić zanieczyszczenia z gleby lub środowiska.

Matcha jest zdrowsza niż zwykła zielona herbata

Matcha to specjalna, mocna forma zielonej herbaty. Pochodzi z tej samej rośliny, ale jest uprawiany i przygotowywany bardzo różnie.

Ponieważ liście są mielone na proszek, w rezultacie pochłaniasz cały liść.

Z tego powodu matcha może mieć nawet więcej korzyści niż zwykła zielona herbata. Pamiętaj tylko, aby nie spożywać więcej niż 2 filiżanek (474 ​​ml) dziennie.