Do czego służy kumkwaty i jak je spożywasz?

Zawartość

• Duży odżywczy poncz w małym owocu
• Wysoka zawartość przeciwutleniaczy i innych związków roślinnych
• Wspiera zdrowe funkcje odpornościowe
• Może pomóc w walce z otyłością i związanymi z nią zaburzeniami
• Jak jeść kumkwaty
• Wskazówki dotyczące kupowania i używania kumkwatów
• Podsumowanie

Kumkwat nie jest dużo większy niż winogrono, ale ten mały owoc wypełnia usta dużą mocą słodko-cierpko-cytrusowego smaku.

W języku chińskim kumkwat oznacza „złoty pomarańczowy”.

Pierwotnie były uprawiane w Chinach. Teraz są również uprawiane w kilku innych krajach, w tym w cieplejszych rejonach Stanów Zjednoczonych, takich jak Floryda i Kalifornia.

W przeciwieństwie do innych owoców cytrusowych skórka kumkwatu jest słodka i jadalna, a soczysty miąższ jest cierpki.

W tym artykule omówiono wartości odżywcze i zdrowotne kumkwatów, a także wskazówki dotyczące ich spożywania.

Duży odżywczy poncz w małym owocu

Kumkwaty są szczególnie godne uwagi ze względu na bogate źródło witaminy C i błonnika. W rzeczywistości jedna porcja zawiera więcej błonnika niż większość innych świeżych owoców ().

100-gramowa porcja (około 5 całych kumkwatów) zawiera (2):

• Kalorie: 71
• Węglowodany: 16 gramów
• Białko: 2 gramy
• Tłuszcz: 1 gram
• Błonnik: 6,5 grama
• Witamina A: 6% RDI
• Witamina C: 73% RDI
• Wapń: 6% RDI
• Mangan: 7% RDI

Kumkwaty dostarczają również mniejszych ilości kilku witamin z grupy B, witaminy E, żelaza, magnezu, potasu, miedzi i cynku.

Jadalne nasiona i skórka kumkwatu dostarczają niewielkiej ilości tłuszczów omega-3 ().

Podobnie jak inne świeże owoce, kumkwaty są bardzo nawilżające. Około 80% ich wagi pochodzi z wody (2).

Wysoka zawartość wody i błonnika w kumkwatach sprawia, że ​​są one sycące, ale mają stosunkowo niską kaloryczność. Dzięki temu są świetną przekąską, gdy obserwujesz swoją wagę.

Kumkwaty są doskonałym źródłem witaminy C. Są również bogate w błonnik i wodę, dzięki czemu są pokarmem przyjaznym dla utraty wagi.

Wysoka zawartość przeciwutleniaczy i innych związków roślinnych

Kumkwaty są bogate w związki roślinne, w tym flawonoidy, fitosterole i olejki eteryczne.

W jadalnej skórce kumkwatu są większe ilości flawonoidów niż w miąższu ().

Niektóre flawonoidy owocu mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Mogą one pomóc w ochronie przed chorobami serca i rakiem (,,).

Fitosterole w kumkwatach mają budowę chemiczną podobną do cholesterolu, co oznacza, że ​​mogą pomóc w blokowaniu wchłaniania cholesterolu w organizmie. Może to pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi ().

Olejki eteryczne w kumkwatach pozostawiają zapach na dłoniach i powietrzu. Najbardziej znanym z nich jest limonen, który ma działanie przeciwutleniające w organizmie (,).

Uważa się, że różne flawonoidy, fitosterole i olejki eteryczne, gdy są spożywane w całości pożywieniu, takim jak kumkwaty, oddziałują ze sobą i mają synergicznie korzystne działanie ().

Ponieważ skórki kumkwatu są jadalne, można wykorzystać ich bogate rezerwuary związków roślinnych. Mają właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i obniżające poziom cholesterolu.

Wspiera zdrowe funkcje odpornościowe

W medycynie ludowej w niektórych krajach azjatyckich kumkwat był stosowany w leczeniu przeziębień, kaszlu i innych stanów zapalnych dróg oddechowych (,,).

Współczesna nauka pokazuje, że w kumkwatach są pewne związki, które wspierają układ odpornościowy.

Kumkwaty są doskonałym źródłem wspomagającej odporność witaminy C. Dodatkowo niektóre związki roślinne zawarte w kumkwatach mogą również pomóc wzmocnić układ odpornościowy (,).

Badania na zwierzętach i probówkach sugerują, że związki roślinne kumkwatu mogą pomóc w aktywacji komórek odpornościowych zwanych komórkami naturalnymi zabójcami ().

Naturalne komórki zabójcze pomagają chronić Cię przed infekcjami. Wykazano również, że niszczą komórki nowotworowe ().

Jednym związkiem w kumkwatach, który pomaga stymulować komórki naturalnych zabójców, jest karotenoid zwany beta-kryptoksantyną ().

Analiza zbiorcza siedmiu dużych badań obserwacyjnych wykazała, że ​​osoby z najwyższym spożyciem beta-kryptoksantyny miały o 24% niższe ryzyko raka płuc. Jednak badania nie były w stanie udowodnić przyczyny i skutku ().

Witamina C i związki roślinne zawarte w kumkwatach pomagają wzmocnić układ odpornościowy w walce z infekcjami i mogą pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów.

Może pomóc w walce z otyłością i związanymi z nią zaburzeniami

Związki roślinne zawarte w kumkwatach mogą pomóc w walce z otyłością i towarzyszącymi jej chorobami, w tym chorobami serca i cukrzycą typu 2.

Naukowcy testują to na myszach, używając ekstraktu ze skórki kumkwatu. Ekstrakt ten jest szczególnie bogaty w flawonoidy neocriocitin i poncirin ().

We wstępnym badaniu myszy o normalnej wadze karmione dietą wysokotłuszczową przez osiem tygodni przybrały na wadze znacznie więcej niż myszy otrzymujące dietę wysokotłuszczową z ekstraktem z kumkwatu lub niskotłuszczową dietę kontrolną. Wszystkie grupy spożyły mniej więcej taką samą ilość kalorii ().

Dalsza analiza wykazała, że ​​ekstrakt z kumkwatu pomógł zminimalizować wzrost wielkości komórek tłuszczowych. Wcześniejsze badania sugerują, że flawonoid poncyryna może odgrywać rolę w tej regulacji komórek tłuszczowych ().

W drugiej części tego samego badania otyłe myszy karmione dietą wysokotłuszczową przez dwa tygodnie miały 12% wzrost masy ciała. Ale otyłe myszy karmione dietą wysokotłuszczową i ekstraktem z kumkwatu utrzymywały swoją wagę. Obie grupy spożywały mniej więcej taką samą ilość kalorii ().

W obu częściach badania ekstrakt z kumkwatu pomógł również obniżyć poziom cukru we krwi na czczo, całkowity cholesterol, LDL (zły) cholesterol i trójglicerydy.

Potrzeba więcej badań, w tym badań na ludziach. Niezależnie od tego, ponieważ kumkwaty można jeść ze skórką iw ogóle, możesz łatwo wykorzystać wszelkie korzyści, jakie mogą przynieść.

Wstępne badania sugerują, że związki roślinne zawarte w skórkach kumkwatu mogą pomóc w zapobieganiu tyciu i promowaniu zdrowszego poziomu cukru we krwi i cholesterolu.

Jak jeść kumkwaty

Kumkwaty najlepiej spożywać w całości - nieobrane. Ich słodki smak pochodzi ze skórki, a sok jest cierpki.

Jedynym zastrzeżeniem jest to, że jeśli jesteś uczulony na skórki zwykłych owoców cytrusowych, być może będziesz musiał zrezygnować z kumkwatów.

Jeśli kwaśny sok cię odstrasza, możesz wycisnąć go przed zjedzeniem owocu. Wystarczy odciąć lub odgryźć jeden koniec owocu i wycisnąć.

Jednak wiele osób sugeruje włożenie całego owocu do ust i podgryzanie, co łączy w sobie słodki i cierpki smak.

Pomocne może być również delikatne przetoczenie owocu między palcami przed jedzeniem. Pomaga to uwolnić olejki eteryczne ze skórki i łączy w sobie smaki słodkiej skórki i cierpkiego miąższu.

Ponadto dobrze żuj kumkwaty. Im dłużej je żujesz, tym słodszy jest smak.

Jeśli chcesz zmiękczyć skórkę przed spożyciem owoców, możesz zanurzyć je we wrzącej wodzie na około 20 sekund, a następnie opłukać pod zimną wodą. Nie jest to jednak konieczne.

Jeśli chodzi o nasiona kumkwatu, możesz je zjeść (choć są gorzkie), wypluć lub zerwać, jeśli pokroisz owoce.

Kumkwaty to owoc bezproblemowy. Wystarczy je umyć i włożyć do ust w całości, aby połączyć smaki słodkiej skórki i cierpkiego miąższu.

Wskazówki dotyczące kupowania i używania kumkwatów

Kumkwaty uprawiane w Stanach Zjednoczonych są w sezonie od listopada do czerwca, ale ich dostępność może się różnić w zależności od miejsca zamieszkania.

Jeśli zaczekasz do końca sezonu, aby ich szukać, możesz przegapić.

Szukaj kumkwatów w supermarketach, sklepach dla smakoszy i azjatyckich sklepach spożywczych. Jeśli mieszkasz w stanie, w którym owoce są uprawiane, możesz je również znaleźć na targowiskach.

Najpopularniejszą odmianą sprzedawaną w Stanach Zjednoczonych jest Nagami, który ma owalny kształt. Popularna jest również odmiana Meiwa, okrągła i nieco słodsza.

Jeśli nie możesz znaleźć kumkwatów w lokalnych sklepach spożywczych, możesz je również zamówić online.

Jeśli możesz je znaleźć i sobie na nie pozwolić, wybierz organiczne kumkwaty, ponieważ zazwyczaj jesz skórki. Jeśli organiczne produkty nie są dostępne, dobrze je umyj przed jedzeniem, ponieważ mogą zawierać pozostałości pestycydów ().

Wybierając kumkwaty, delikatnie je ściśnij, aby znaleźć takie, które są pulchne i jędrne. Wybieraj owoce w kolorze pomarańczowym, a nie zielonym (co może oznaczać, że są niedojrzałe). Usuń wszelkie miękkie plamy lub przebarwioną skórę.

Gdy przyniesiesz je do domu, przechowuj je w lodówce do dwóch tygodni. Jeśli przechowujesz je na swoim blacie, będą przechowywać tylko kilka dni.

Jeśli masz kumkwaty, których nie możesz zjeść, zanim się zepsują, rozważ zrobienie z nich purée i przechowuj go w zamrażarce.

Oprócz jedzenia ich w całości, kumkwaty mają inne zastosowania:

• Chutney, marynaty i sosy do mięsa, kurczaka lub ryb
• Marmolady, dżemy i galaretki
• Pokrojone w sałatki (owocowe lub zielone liściaste)
• Pokrojone w kanapki
• Dodawany do farszu
• Pieczone w pieczywie
• Wypiekane do deserów takich jak ciasto, ciasto czy ciasteczka
• Na purée lub w plastry jako dodatki do deserów
• Kandyzowany
• Garnirunek
• Małe filiżanki deserowe (podzielone na pół i wyciągnięte)
• Pokrojone w plastry i zanurzone we wrzącej wodzie na herbatę

Przepisy na te pomysły można znaleźć w Internecie. Można też kupić gotowe dżemy z kumkwatu, galaretki, sosy i suszone plastry kumkwatu.

Sprawdź sklepy pod kątem kumkwatów w okolicach listopada do czerwca. Zjedz je od ręki, pokrój na sałatki lub użyj do robienia sosów, galaretek i wypieków.

Podsumowanie

Kumkwat ma do zaoferowania znacznie więcej niż tylko odważną nazwę.

Jedną z najbardziej niezwykłych rzeczy w przypadku tych wielkości kęsów kulek jest to, że je się skórkę, która jest słodką częścią owocu. To sprawia, że ​​są łatwą przekąską do kupienia.

Ponieważ jesz skórkę, możesz sięgnąć do bogatych zasobów przeciwutleniaczy i innych związków roślinnych, które tam się znajdują.

Witamina C i związki roślinne zawarte w kumkwatach mogą wspomóc układ odpornościowy. Niektóre z nich mogą nawet pomóc w ochronie przed otyłością, chorobami serca, cukrzycą typu 2 i niektórymi nowotworami, chociaż potrzebne są dalsze badania na ludziach.

Jeśli jeszcze nie próbowałeś kumkwatów, szukaj ich od około listopada do następnych kilku miesięcy. Po prostu mogą stać się jednym z twoich nowych ulubionych owoców.