5 genialnych sposobów na uzyskanie większej ilości składników odżywczych z produkcji

Zawartość

• Recenzja dla

Wiedziałem już, że niektóre potrawy najlepiej jeść na surowo, podczas gdy inne lepiej znoszą proces gotowania. Ale podczas badania technik gotowania dla Prawdziwy przewodnik po sklepach spożywczych, poznałem pięć fascynujących wskazówek, które pomogą Ci w pełni wykorzystać swoje produkty.

1. Posiekaj czosnek co najmniej 10 minut przed gotowaniem.

Wiadomo, że czosnek zapewnia mnóstwo korzyści zdrowotnych, w tym działanie ochronne przed rakiem. Uważa się, że jego właściwości przeciwnowotworowe wynikają ze związku allicyny, który powstaje, gdy dwie substancje chemiczne w czosnku mieszają się po posiekaniu, przeżuciu lub zmiażdżeniu. Aby zapobiec degradacji tego związku w ogniu gorącej patelni, posiekaj lub zmiażdż ząbki czosnku 10 minut przed planowanym ugotowaniem. Jeśli wcześniej wrzucisz czosnek na patelnię, z pewnością nadal uzyskasz ten pyszny smak, ale możesz przegapić niektóre korzyści zapobiegające chorobom.

2. Podgrzej, schłódź i podgrzej ziemniaki, aby obniżyć ich ładunek glikemiczny.

To prawda, że ​​ziemniaki mają wyższy ładunek glikemiczny niż większość innych warzyw, ale możesz je mądrze przygotować, aby zminimalizować ich wpływ na poziom cukru we krwi. Wszystko sprowadza się do przygotowania posiłku. Gotuj je tak, jak chcesz – pieczone, tłuczone, gotowane – a następnie wstaw do lodówki na 24 godziny i podgrzej, jeśli chcesz. (Możesz spróbować tego Faszerowanego Batata z Czarną Fasolą i Awokado.) Niska temperatura zamienia szybko trawione węglowodany w skrobie, które rozkładają się wolniej i są łagodniejsze dla organizmu. Badania sugerują, że ta technika może zmniejszyć wpływ ziemniaków na poziom cukru we krwi o około 25%.

3. Zawsze gotuj grzyby.

Grzyby zapewniają wspaniałe korzyści wzmacniające odporność i są doskonałym dodatkiem do zdrowej diety. Połów? Dopóki są ugotowane. Grzyby zawierają związki, które zakłócają wchłanianie składników odżywczych po spożyciu na surowo, ale nie po ugotowaniu. Zawierają również pewne toksyny, z których niektóre są uważane za czynniki rakotwórcze, które, jak pokazują badania, są niszczone przez ciepło podczas gotowania. Spróbuj, podsmaż, grilluj lub podsmaż.

4. Nie wyrzucaj buraków.

Prawdopodobnie jesz buraki (jak w tej superfoodowej sałatce z jarmużu i złocistej sałatki z buraków), które same w sobie są pożywne. Ale liściaste zielone łodygi, które często są odcinane i odrzucane, są równe jeszcze pożywny. Na przykład warzywa buraczane są doskonałym źródłem witamin A, C i K. Więc następnym razem, gdy kupujesz buraki, pamiętaj, aby zbierać kiście z wciąż przyczepionymi liśćmi. Po prostu odetnij je z około jednym calem nadal przyczepionym do buraków i zużyj w ciągu dnia lub dwóch. Możesz posiekać liście i łodygi, podsmażyć z czosnkiem i oliwą z oliwek, aby uzyskać pyszny dodatek, który smakuje podobnie do szpinaku lub spróbować jednego z tych bezkonkurencyjnych przepisów na buraki.

5. Nie obieraj słodkich ziemniaków, kiwi ani ogórków.

Skórka tych owoców i warzyw jest nie tylko jadalna, ale także bogatsza w przeciwutleniacze niż miąższ pod spodem. Są też naładowane błonnikiem. Na przykład niedawne badanie wskazuje, że jedzenie skóry kiwi potraja spożycie błonnika w porównaniu ze zwykłym jedzeniem mięsa owocu, według California Kiwifruit Commission. Nie złuszczając skóry, zachowujesz również dużą część zawartości witaminy C. Wybierz więc produkty ekologiczne, kiedy możesz, dobrze je umyj i utrzymuj skórę. (A jeśli się zastanawiasz, nie możesz naprawdę posmakować rozmytej skórki kiwi, gdy jest pokrojona.)

Recenzja dla