Jak przyjąć aspekty japońskiego planu diety Shoku Iku

Zawartość

• Zjedz i przygotuj więcej potraw
• Uczyń posiłek rytuałem
• Zapamiętaj numer pięć
• Recenzja dla

Kiedy zmieniasz swój stosunek do jedzenia, a Twoje spojrzenie na dokonywanie zdrowych wyborów żywieniowych staje się automatyczne, mówi Makiko Sano, autorka nowej książki kucharskiej Zdrowa japońska kuchnia: proste przepisy na długie życie, sposób Shoku-Iku. W książce opisuje, w jaki sposób „zdroworozsądkowe” zasady Shoku Iku (japońska koncepcja przygotowywania i łączenia potraw) mają moc pobudzania organizmu poprzez odżywianie.

Zapomnij o liczeniu kalorii, mówi Sano, która dorastała w Japonii, ale od 20 lat mieszka w Londynie. Zamiast tego po prostu staraj się zachować równowagę. „Większość Japończyków nie wie, ile kalorii jest w naczyniu” – mówi. „Ale wiem, że gdybym rano zjadł obfite śniadanie – jeśli było dość ciężkie – żeby zjeść na lunch lekkie danie, takie jak sałatka z wodorostów. Jeśli wieczorem wychodzimy na hamburgery i frytki, następnego dnia mamy bardzo lekkie posiłki." A kiedy nabierzecie nawyku myślenia w ten sposób, stanie się to automatyczne, mówi. Ponieważ Japończycy są uczeni tych koncepcji w dzieciństwie, kiedy są dorosłymi, jest to odruch, o którym nie muszą nawet myśleć, ale taki, który pomaga im utrzymać zdrowie i wagę. (Ciekawi Cię ćwiczenia? Przeczytaj o tym, jak ćwiczą kobiety na całym świecie.)

Oprócz równoważenia cięższych posiłków lżejszymi, kluczowe zasady Shoku Iku mogą pomóc Ci osiągnąć tę bezwysiłkową równowagę.

Zjedz i przygotuj więcej potraw

Podczas gdy diety zachodnie często skupiają się na ograniczeniu tego, co jesz (niskowęglowodanowe, bezglutenowe itp.), sposób Shoku Iku kładzie nacisk na spożywanie wielu małych potraw przy każdym posiłku, które są dzielone. Tak więc zamiast dania głównego, skrobi i warzyw, obiad będzie zawierał wiele małych talerzy, w tym wiele różnokolorowych warzyw plus ryż i trochę białka. Kiedy Sano była dzieckiem, jej rodzice zachęcali ją i jej siostrę do zjedzenia aż siedmiu różnych warzyw w ciągu dnia, mówi. Dzięki dodaniu dużej ilości warzyw, które są niskokaloryczne, posiłek natychmiast staje się sycący, ale także lżejszy. Jeśli brzmi to jak dużo pracy, pamiętaj, że japońskie jedzenie jest zwykle bardzo prosto przygotowywane, a niektóre z tych potraw wymagają po prostu szybkiego gotowania na parze lub nawet braku gotowania. (Powiązane: Czym jest dieta Okinawy?)

Uczyń posiłek rytuałem

Poświęcenie czasu na uhonorowanie jedzenia jest również kluczowe dla sposobu Shoku Iku. Jeśli zawsze jesz w biegu, łatwo jest zapomnieć o wszystkim, co zjadłeś – i utrudnia to zachowanie równowagi psychicznej. Chociaż Sano przyznaje, że nie jest praktyczne, aby wszyscy zasiadali do trzech gotowanych posiłków dziennie, mówi, że nawet jeśli weźmiesz kanapkę z delikatesów na lunch, poświęć przynajmniej kilka minut przy biurku, aby docenić swoją posiłek na tyle, by zapamiętać go później. Obserwując posiłki, zastanów się, jak się potem czujesz. Obiad, który dodaje energii, jest również pełen składników odżywczych, podczas gdy taki, który sprawia, że ​​czujesz się senny, prawdopodobnie nie jest dla ciebie dobry. Szukając tego dobrego samopoczucia, dokonasz lepszych wyborów.

Zapamiętaj numer pięć

Kiedy planujesz lub przygotowujesz posiłki, „jedz produkty z pięciu grup żywności, które przemawiają do twoich pięciu zmysłów, zawierają pięć smaków i mają na celu odzwierciedlenie pięciu kolorów”. Oczywiście, przyznaje Sano, możesz nie być w stanie tego robić codziennie. Ale samo myślenie o tej różnorodności pomoże Ci rozwinąć podniebienie i stworzyć zbilansowane, zdrowe posiłki. „Najpierw jemy oczami, więc dobrze jest mieć jasne kolory na talerzu” – mówi. „To daje apetyt i pomaga cieszyć się jakością posiłku, a nie jego ilością”. Jeśli chodzi o pięć zmysłów, pomyśl o zapachu jedzenia, jego estetyce wizualnej, dźwięku (jak skwierczący grill), teksturze i oczywiście smaku. Jeśli chodzi o smak, spróbuj zrównoważyć słony, słodki, gorzki, kwaśny i umami. (Właściwie umami może pomóc ci jeść mniej.)

Sano zachęca swoich czytelników, aby spróbowali wprowadzić nawet jedną japońską potrawę dziennie lub dążyć do pięciu kolorów (a nawet trzech) przy jednym posiłku dziennie. Aby pomóc Ci zacząć, sprawdź japońskie przepisy dietetyczne z książki Shoku Iku.

Tańczące Krewetki

To danie jest lekkie, łatwe i szybkie w przygotowaniu (gotowanie zajmuje zaledwie kilka minut). Dodatkowo jest pełen wzmacniających mózg, przeciwdziałających starzeniu się kwasów omega-3.

chili tofu

Podsmażanie tofu przed ugotowaniem w sosie nadaje mu świetną konsystencję. Wypróbuj jako dodatek, przekąskę lub podaj z ryżem.

Pełen dobroci

To wegetariańskie danie główne naprawdę ilustruje skupienie Shoku Iku na kolorze. Jedz oczami i kubkami smakowymi.

Recenzja dla