W zdrowym menu: nadziewane słodkie ziemniaki z czarną fasolą i awokado

Zawartość

• Faszerowane Słodkie Ziemniaki Z Czarną Fasolą I Awokado
• Recenzja dla

Nie ma nic lepszego na zakończenie dnia niż danie Tex-Mex. Dzięki bogatym w składniki odżywcze składnikom, takim jak awokado, czarna fasola i oczywiście słodki ziemniak, ten pyszny posiłek dostarczy Ci mnóstwo błonnika, zdrowych tłuszczów i białka. Co więcej, te nadziewane słodkie ziemniaki są idealne na obiad, lunch lub brunch w każdy dzień tygodnia. Jeśli masz jakieś resztki fasoli, wypróbuj te proste sposoby na przekształcenie fasoli w posiłek. Możesz ich użyć nawet w przepisach na desery! A jeśli chodzi o te słodkie ziemniaki, istnieje wiele kreatywnych przepisów na ich wykorzystanie.

Możesz włożyć słodkiego ziemniaka do piekarnika, gdy kończysz inne prace, a następnie szybko rozbić mieszankę fasoli przed wrzuceniem jej do wydrążonego ziemniaka. Dodaj do tego awokado, ser cheddar, dodatkową mieszankę fasoli i kolendrę. Ciesz się i zachowaj resztę zacieru fasolowego na jutrzejszą miskę mocy w porze lunchu.

Sprawdź Kształtuj swoje wyzwanie talerzowe dla pełnego siedmiodniowego planu posiłków i przepisów na detoksykację – plus, znajdziesz pomysły na zdrowe śniadania i obiady (i więcej kolacji) na cały miesiąc.

Faszerowane Słodkie Ziemniaki Z Czarną Fasolą I Awokado

Na 1 porcję (z dodatkową mieszanką czarnej fasoli na resztki)

Składniki

1 mały słodki ziemniak

1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 szklanka posiekanej cebuli

1 ząbek czosnku, posiekany

1 szklanka drobno posiekanego pomidora

1 szklanka czarnej fasoli z puszki, opłukanej i odsączonej

2 łyżki posiekanego sera cheddar

1/2 awokado, pokrojone w kostkę

2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 425°F. Kilka razy nakłuć widelcem batata (nieobranego). Ułożyć na blasze wyłożonej folią i piec około 45 minut do miękkości.
2. Na patelni podsmażaj cebulę i czosnek na oleju przez 5 minut. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 5 minut. Rozbij 1/2 czarnej fasoli i dodaj rozgniecioną mieszankę i pozostałą całą fasolę na patelni. Gotuj przez kolejne 3 minuty, aż fasola się podgrzeje.
3. (Odłóż 1 szklankę mieszanki fasoli na jutro na lunch.) Przekrój ziemniaka na pół, delikatnie wyciągnij miąższ (pozostawiając trochę na brzegach skórki) do miski i rozgnieć. Włóż puree ze słodkich ziemniaków do skórek. Udekoruj pozostałą mieszanką fasoli, serem cheddar, awokado i kolendrą.

Recenzja dla