Gluten: co to jest, jakie zawiera żywność i inne pytania

Zawartość

• Żywność zawiera gluten
• Żywność bezglutenowa
• Korzyści z diety bezglutenowej
• Czy gluten powoduje otyłość?
• Kiedy należy podawać dziecku jedzenie z glutenem

Gluten to rodzaj białka, które można znaleźć w zbożach takich jak pszenica, żyto czy jęczmień, które pomaga żywności zachować jej kształt, działając jako rodzaj kleju, co gwarantuje większą elastyczność i określoną teksturę.

Spożywanie pokarmów zawierających te zboża może powodować problemy z brzuchem u osób z nietolerancją glutenu, takich jak pacjenci z celiakią lub osoby wrażliwe lub uczulone na gluten, ponieważ nie są w stanie dobrze strawić tego białka, a zatem, gdy spożywają pokarmy zawierające gluten, objawy, takie jak biegunka, ból brzucha i obrzęk. Dowiedz się więcej o celiakii i jak ją rozpoznać.

Żywność zawiera gluten

Żywność zawierająca gluten to wszystkie produkty, które można przyrządzić z pszenicy, jęczmienia lub żyta, takie jak krakersy, ciasta, ciastka, pieczywo, tosty, piwa i wszelkie makarony zawierające mąkę pszenną, na przykład ciasto na pizzę i makaron.

Generalnie dieta zawiera wiele pokarmów zawierających pszenicę, co powoduje, że gluten jest spożywany w dużych ilościach, dlatego niektórzy ludzie zgłaszają poprawę zdrowia, zwłaszcza w regulacji jelit, kiedy zmniejszają spożycie tego składnika odżywczego. Ponadto napoje takie jak piwo i whisky zawierają również gluten, ponieważ są wytwarzane ze słodu jęczmiennego. Zobacz bardziej szczegółową listę produktów zawierających gluten.

Żywność bezglutenowa

Żywność bezglutenowa to głównie:

• Owoce i warzywa;
• Ryż i jego pochodne;
• Kukurydza i jej pochodne;
• Skrobia ziemniaczana;
• Mięso i ryba;
• Cukier, czekolada, kakao, żelatyna i lody;
• Sól;
• Oleje, oliwa z oliwek i margaryna.

Te produkty spożywcze i inne produkty wytwarzane wyłącznie z tych składników, takie jak na przykład placek ziemniaczany, można spożywać na diecie bezglutenowej. Żywność przemysłowa z oznaczeniem „bezglutenowe "lub „bezglutenowy” oznacza, że ​​nie zawiera glutenu i może być spożywany przez osoby nietolerujące tego białka.

Korzyści z diety bezglutenowej

Rozpoczęcie diety bezglutenowej może nie być łatwe, a za każdym razem, gdy zaczynasz, przed spożyciem należy zapoznać się z etykietą żywieniową produktów, ponieważ muszą one wskazywać, że są one „bezglutenowe” lub "bezglutenowe", ponadto ten rodzaj diety zwykle nie jest tani, ponieważ produkty niezawierające glutenu są droższe.

Główną korzyścią płynącą z usunięcia glutenu z żywności jest wykluczenie z diety produktów uprzemysłowionych i kalorycznych, takich jak nadziewane ciasteczka, pizze, makarony i ciasta. Nawet jeśli dietę bezglutenową prowadzą osoby, które nie mają nietolerancji glutenu, to zaczynają czuć się lepiej, ponieważ zaczynają zdrowiej się odżywiać, co poprawia pracę jelit i całego organizmu.

Ponadto odstawienie glutenu może przyczynić się do redukcji gazów i wzdęć brzucha u osób bardziej wrażliwych na to białko. Objawy zaparcia i nadmiernej ilości gazów mogą wskazywać na problemy z glutenem. Sprawdź 7 oznak nietolerancji glutenu.

Czy gluten powoduje otyłość?

Tuczące pokarmy bezglutenowe to głównie te, które zawierają również tłuszcz jako składnik, jak ma to miejsce na przykład w przypadku ciast, ciastek i ciastek.

Jednak pokarmy takie jak chleb lub tosty, chociaż zawierają gluten, są tuczące tylko wtedy, gdy są spożywane w dużych ilościach lub towarzyszą im inne pokarmy bogate w tłuszcze lub węglowodany, takie jak dżem lub masło.

Chociaż usuwanie glutenu z diety jest powszechne w niektórych dietach odchudzających, nie oznacza to, że przytyjesz. Ta strategia jest stosowana tylko dlatego, że gluten jest obecny w wielu kalorycznych i niezdrowych produktach spożywczych, a jego odstawienie przyczynia się do poprawy jakości codziennej żywności.

Kiedy należy podawać dziecku jedzenie z glutenem

Gluten należy wprowadzić do diety dziecka między 4 a 6 miesiącem życia, ponieważ dzieci, które miały kontakt z glutenem przed lub po tym okresie, są bardziej narażone na rozwój celiakii, cukrzycy typu 1 i alergii na pszenicę.

Produkty bezglutenowe należy podawać dziecku stopniowo, jeszcze w okresie karmienia piersią, zwracając uwagę na objawy nietolerancji, takie jak obrzęk brzucha, biegunka i utrata masy ciała. Jeśli pojawią się te objawy, dziecko powinno zostać zabrane do pediatry w celu wykonania badań na nietolerancję glutenu. Zobacz, co to jest i jakie są objawy nietolerancji glutenu.