Eksperci zgadzają się: cukier może być tak uzależniający jak kokaina

Zawartość

• Co to jest uzależnienie?
• Co to jest dodawany cukier?

Nagradzamy dzieci podczas wakacji lub za dobrze wykonaną pracę w szkole. I nagradzamy się nim po szczególnie stresującym dniu lub z okazji urodzin lub specjalnego sukcesu.

Dodajemy cukier do naszej kawy, pieczemy ją w naszych ulubionych smakołykach i nakładamy łyżką na śniadanie. Uwielbiamy te słodkie rzeczy. Pożądamy tego. Ale czy jesteśmy od tego uzależnieni?

Coraz więcej badań wskazuje, że nadmiar cukru może być tak uzależniający jak niektóre leki uliczne i mieć podobny wpływ na mózg.

„Uzależnienie to mocne słowo” - mówi dr Alan Greene, ekspert ds. Zdrowia i dobrego samopoczucia dzieci oraz autor książek takich jak „Raising Baby Green” i „Feeding Baby Green”.

„W medycynie używamy słowa„ uzależnienie ”, aby opisać tragiczną sytuację, w której czyjaś chemia mózgu została zmieniona, aby zmusić ją do powtórzenia substancji lub działania pomimo szkodliwych konsekwencji. To bardzo różni się od zwykłego używania „uzależnienia” („Jestem uzależniony od„ Gry o tron! ”).”

Według Greene'a dowody wskazują, że zbyt duża ilość dodanego cukru może doprowadzić do prawdziwego uzależnienia.

Co to jest uzależnienie?

Jedzenie cukru uwalnia opioidy i dopaminę w naszym ciele. Jest to związek między dodatkiem cukru a zachowaniem uzależniającym.

Dopamina jest neuroprzekaźnikiem, który jest kluczową częścią „obwodu nagrody” związanego z zachowaniem uzależniającym. Kiedy pewne zachowanie powoduje nadmierne uwalnianie dopaminy, odczuwasz przyjemny „haj”, który skłonny jesteś ponownie doświadczyć, a więc powtórz to zachowanie.

W miarę powtarzania tego zachowania mózg dostosowuje się do uwalniania mniej dopaminy. Jedynym sposobem, aby poczuć to samo „haj” jak wcześniej, jest powtarzanie zachowania w coraz większych ilościach i częstotliwości. Jest to znane jako niewłaściwe użycie substancji.

Cassie Bjork, RD, LD, założycielka zdrowego prostego życia, twierdzi, że cukier może być jeszcze bardziej uzależniający niż kokaina.

„Cukier aktywuje receptory opiatów w naszym mózgu i wpływa na centrum nagrody, co prowadzi do kompulsywnego zachowania, pomimo negatywnych konsekwencji, takich jak przyrost masy ciała, bóle głowy, zaburzenia równowagi hormonalnej i inne.”

Bjork dodaje: „Za każdym razem, gdy jemy słodycze, wzmacniamy te neuropathways, powodując, że mózg staje się coraz bardziej odporny na pragnienie cukru, budując tolerancję jak każdy inny lek”.

Rzeczywiście, badania na szczurach z Connecticut College wykazały, że ciasteczka Oreo aktywują więcej neuronów w centrum przyjemności w mózgu szczurów niż kokaina (i podobnie jak ludzie, szczury zjadłyby nadzienie jako pierwsze).

I badanie Princeton z 2008 r. Wykazało, że szczury mogą stać się zależne od cukru, i że ta zależność może być związana z kilkoma aspektami uzależnienia: głodem, bingiem i odstawieniem.

Naukowcy z Francji zgadzają się, że przypadkowy związek między cukrem a nielegalnymi narkotykami to nie tylko dramatyczny nagłówek. Nie tylko jest to prawdą, ale także ustalili, że nagrody, które mózg otrzymuje po spożyciu cukru, są nawet „bardziej satysfakcjonujące i atrakcyjne” niż skutki kokainy.

„Historie w prasie o tym, że Oreos jest bardziej uzależniające niż kokaina, mogły być zawyżone”, przyznaje Greene, „ale nie powinniśmy lekceważyć mocy dodanego cukru, aby zwabić nas raz po raz i okraść z naszego zdrowia”.

Dodaje: „Uzależnienie medyczne zmienia chemię mózgu, powodując obrzęk, głód, objawy odstawienia i uczulenie”.

Cukier jest również znacznie bardziej rozpowszechniony, dostępny i społecznie akceptowalny niż amfetamina lub alkohol, a więc trudniej go uniknąć.

Ale czy cukier jest bardziej uzależniający niż kokaina, badacze i dietetycy sugerują, że cukier ma właściwości uzależniające i musimy go otrzymywać mniej.

„Analogia narkotyków jest zawsze trudna, ponieważ w przeciwieństwie do narkotyków żywność jest niezbędna do przeżycia” - mówi Andy Bellatti, MS, RD, dyrektor strategiczny dietetyków ds. Rzetelności zawodowej.

„To powiedziawszy, istnieją badania wykazujące, że cukier może stymulować mózgowe centrum przetwarzania nagród w sposób, który naśladuje to, co widzimy w przypadku niektórych leków rekreacyjnych”.

Bellatti dodaje: „U niektórych osób o określonych predyspozycjach może to objawiać się uzależnieniem od słodkich pokarmów”.

Co to jest dodawany cukier?

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) ostrzega ludzi przed zmniejszeniem spożycia „wolnych cukrów” do mniej niż 10 procent dziennej liczby kalorii od 1989 roku. Organizacja twierdzi, że może to zmniejszyć ryzyko otyłości lub nadwagi lub wystąpienia zębów rozkład.

„Wolne cukry” obejmują zarówno cukry naturalnie występujące w miodzie i soku owocowym, jak i cukier dodawany do żywności i napojów. Na etykietach żywności dodawane cukry zawierają takie słowa, jak glukoza, syrop kukurydziany, brązowy cukier, dekstroza, maltoza i sacharoza, a także wiele innych.

W 2015 r. WHO zasugerowała ponadto zmniejszenie dziennego spożycia bezpłatnego cukru do mniej niż 5 procent kalorii, czyli około 6 łyżeczek do herbaty. W Stanach Zjednoczonych dodawane cukry stanowią 14 procent dziennego spożycia kalorii przez przeciętnego człowieka.

Większość pochodzi z napojów, w tym napojów energetycznych, napojów alkoholowych, napojów gazowanych, napojów owocowych oraz słodzonej kawy i herbat.

Inne popularne źródła to przekąski. Nie obejmują one tylko rzeczy oczywistych, takich jak ciasteczka, ciasteczka, pączki i lody. Można również znaleźć duże ilości dodanego cukru w ​​chlebie, sosach sałatkowych, batonach muesli, a nawet beztłuszczowym jogurcie.

W rzeczywistości jedno badanie wykazało, że wysokokaloryczne słodziki znajdują się w ponad 95 procentach batoników muesli, płatków zbożowych i napojów słodzonych cukrem, najczęściej w postaci syropu kukurydzianego, sorgo i cukru trzcinowego.

Wytyczne dietetyczne 2015-2020 Urzędu ds. Zapobiegania Chorobom i Promocji Zdrowia sugerują ograniczenie spożycia dodanych cukrów do mniej niż 10 procent kalorii dziennie.

Aby pomóc konsumentom, Urząd ds. Żywności i Leków opracował nową etykietę żywności, która zawiera osobno listę dodanych cukrów, które producenci muszą stosować (chociaż niektórzy mniejsi producenci muszą to zrobić do 2021 r.).

„Potrzebujesz jedzenia, aby przetrwać, i myślę, że nierealistyczne jest myślenie, że będziesz w stanie całkowicie„ rzucić ”cukier”, mówi Alex Caspero, magister medycyny, bloger, trener zdrowia i założyciel Delish Knowledge.

„Problem polega na tym, że nie chcemy cieszyć się cukrami w tak skoncentrowanych ilościach.

„W naturze cukier znajduje się w otoczeniu błonnika, trzciny cukrowej i owoców. Naturalnie znajduje się w pojemniku, który powoduje krótszą odpowiedź cukru we krwi i pomaga w pełni. Dzisiejsze cukry są rafinowane i skoncentrowane ”.

Caspero dodaje: „Dobrą wiadomością jest to, że możemy dostosować nasze kubki smakowe, aby przyjmowały mniej cukru. Redukcja cukru, zwłaszcza skoncentrowanych cukrów, nie tylko ogranicza ilość spożywanych cukrów, ale także sprawia, że ​​mniej słodkich potraw wydaje się słodszych. ”