Bez czarny: korzyści i niebezpieczeństwa

Zawartość

• Co to jest Elderberry?
• Korzyści zdrowotne wynikające z bzu czarnego
• Bogate w składniki odżywcze
• Może poprawić objawy przeziębienia i grypy
• Bogate w przeciwutleniacze
• Może być dobry dla zdrowia serca
• Inne korzyści zdrowotne
• Zagrożenia dla zdrowia i skutki uboczne
• Dolna linia

Bez czarny jest jedną z najczęściej używanych roślin leczniczych na świecie.

Tradycyjnie rdzenni Amerykanie używali go do leczenia infekcji, podczas gdy starożytni Egipcjanie używali go do poprawy cery i leczenia oparzeń. Jest nadal gromadzony i stosowany w medycynie ludowej w wielu częściach Europy.

Obecnie czarny bez jest najczęściej stosowany jako dodatek do leczenia objawów przeziębienia i grypy.

Jednak surowe jagody, kora i liście rośliny są również trujące i powodują problemy żołądkowe.

W tym artykule przyjrzymy się bliżej bzu czarnemu, dowodom potwierdzającym jego oświadczenia zdrowotne i niebezpieczeństwom związanym z jego spożywaniem.

Co to jest Elderberry?

Bez czarny odnosi się do kilku różnych odmian Sambucus drzewo, które jest rośliną kwitnącą należącą do Adoxaceae rodzina.

Najpopularniejszym typem jest Sambucus nigra, znany również jako bzu czarnego lub czarnego bzu czarnego. To drzewo pochodzi z Europy, choć jest również powszechnie uprawiane w wielu innych częściach świata (1, 2).

S. nigra dorasta do 9 metrów wysokości i ma skupiska małych białych lub kremowych kwiatów zwanych czarnymi kwiatami. Jagody znajdują się w małych czarnych lub niebiesko-czarnych pęczkach (1).

Jagody są dość cierpkie i trzeba je ugotować, aby je zjeść. Kwiaty mają delikatny aromat muszkatołowy i można je jeść na surowo lub gotować (1).

Inne odmiany obejmują amerykańskiego bzu czarnego, bzu czarnego, bzu czarnego, danewort, bzu czarnego i szczotki antylopy (1).

Różne części drzewa czarnego bzu były wykorzystywane w całej historii do celów leczniczych i kulinarnych (2).

Historycznie kwiaty i liście były stosowane w celu łagodzenia bólu, obrzęku, stanów zapalnych, w celu stymulowania produkcji moczu i wywoływania pocenia się. Kora była stosowana jako środek moczopędny, przeczyszczający i wywołujący wymioty (1).

W medycynie ludowej suszone jagody lub sok stosuje się w leczeniu grypy, infekcji, rwy kulszowej, bólów głowy, bólu zębów, bólu serca i nerwów, a także środków przeczyszczających i moczopędnych (2).

Ponadto jagody można gotować i wykorzystywać do produkcji soków, dżemów, sosów, ciast i wina z czarnego bzu. Kwiaty często gotuje się z cukrem, aby przygotować słodki syrop lub napar się na herbatę. Można je również jeść świeże w sałatkach (1).

Podsumowanie Bez czarny odnosi się do kilku odmian Sambucus drzewo, które ma skupiska białych kwiatów i czarnych lub niebiesko-czarnych jagód. Najpopularniejszą odmianą jest Sambucus nigra, znany również jako bzu czarnego lub czarnego bzu.

Korzyści zdrowotne wynikające z bzu czarnego

Istnieje wiele doniesień o korzyściach z bzu czarnego. Są nie tylko pożywne, ale mogą również zwalczać objawy przeziębienia i grypy, wspierać zdrowie serca oraz zwalczać stany zapalne i infekcje, a także inne korzyści.

Bogate w składniki odżywcze

Bez czarny to niskokaloryczny pokarm pełen przeciwutleniaczy.

100 gramów świeżych jagód zawiera 73 kalorii, 18,4 gramów węglowodanów i mniej niż 1 gram tłuszczu i białka (3).

Ponadto mają wiele korzyści odżywczych. Bez czarny to:

• Bogaty w witaminę C: Istnieje 6–35 mg witaminy C na 100 gramów owoców, co stanowi do 60% zalecanego dziennego spożycia (3, 4).
• Bogate w błonnik: Bez czarny zawiera 7 gramów błonnika na 100 gramów świeżych jagód, co stanowi ponad jedną czwartą zalecanego dziennego spożycia (4).
• Dobre źródło kwasów fenolowych: Związki te są silnymi przeciwutleniaczami, które mogą pomóc zmniejszyć uszkodzenia spowodowane stresem oksydacyjnym w organizmie (4, 5).
• Dobre źródło flawonoli: Bez czarny zawiera przeciwutleniające flawonole, kwercetynę, kaempferol i izoramnetynę. Kwiaty zawierają do 10 razy więcej flawonoli niż jagody (4).
• Bogaty w antocyjany: Związki te nadają owocowi charakterystyczny ciemny czarno-fioletowy kolor i są silnym przeciwutleniaczem o działaniu przeciwzapalnym (4, 6).

Dokładny skład odżywczy czarnego bzu zależy od odmiany rośliny, dojrzałości jagód oraz warunków środowiskowych i klimatycznych. Dlatego porcje mogą różnić się pod względem żywienia (4, 7).

Podsumowanie Bez czarny to niskokaloryczny pokarm pełen witaminy C, błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy w postaci kwasów fenolowych, flawonoli i antocyjanów. Kwiaty są szczególnie bogate w flawonole.

Może poprawić objawy przeziębienia i grypy

Wykazano, że wyciągi z czarnego bzu i napary z kwiatów zmniejszają nasilenie i długość grypy (8).

Komercyjne preparaty z czarnego bzu do leczenia przeziębienia występują w różnych postaciach, w tym płynów, kapsułek, pastylek do ssania i żelków.

W jednym badaniu 60 osób z grypą stwierdzono, że ci, którzy brali 15 ml syropu z czarnego bzu cztery razy dzienniewykazało poprawę objawów w ciągu dwóch do czterech dni, podczas gdy grupa kontrolna potrzebowała siedmiu do ośmiu dni na poprawę (9).

W innym badaniu 64 osób stwierdzono, że przyjmowanie tabletek do ssania wyciągu z czarnego bzu w dawce 175 mg przez dwa dni spowodowało znaczną poprawę objawów grypy, w tym gorączki, bólu głowy, bólu mięśni i przekrwienia błony śluzowej nosa już po 24 godzinach (10).

Co więcej, badanie 312 podróżujących w powietrzu przyjmujących kapsułki zawierające 300 mg wyciągu z czarnego bzu trzy razy dziennie wykazało, że osoby chore zachorowały na krótsze okresy choroby i mniej poważne objawy (11).

Konieczne są dalsze badania na dużą skalę w celu potwierdzenia tych wyników i ustalenia, czy bzu czarnego może również odgrywać rolę w zapobieganiu grypie (8).

Należy pamiętać, że większość badań przeprowadzono tylko na produktach komercyjnych i niewiele jest informacji na temat bezpieczeństwa lub skuteczności domowych środków zaradczych (8).

Podsumowanie Stwierdzono, że ekstrakt z czarnego bzu zmniejsza długość i nasilenie objawów wywoływanych przez wirusa grypy. Chociaż wyniki te są obiecujące, potrzebne są dalsze badania na dużą skalę na ludziach.

Bogate w przeciwutleniacze

Podczas normalnego metabolizmu mogą uwolnić się reaktywne cząsteczki, które mogą gromadzić się w organizmie. Może to powodować stres oksydacyjny i prowadzić do rozwoju chorób, takich jak cukrzyca typu 2 i rak (12, 13, 14).

Przeciwutleniacze to naturalne składniki żywności, w tym niektóre witaminy, kwasy fenolowe i flawonoidy, które są w stanie usunąć te reaktywne cząsteczki. Badania sugerują, że diety bogate w przeciwutleniacze mogą pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym (5, 12, 15).

Kwiaty, owoce i liście bzu czarnego są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. Na przykład antocyjany znajdujące się w jagodach mają 3,5-krotną siłę przeciwutleniającą witaminy E (4, 15, 16, 17).

W jednym badaniu porównującym 15 różnych odmian jagód i innym badaniu porównującym rodzaje wina stwierdzono, że bez czarny jest jednym z najskuteczniejszych przeciwutleniaczy (18, 19).

Dodatkowo, jedno badanie wykazało, że status przeciwutleniacza poprawił się u ludzi godzinę po wypiciu 400 ml soku z czarnego bzu. Inne badanie na szczurach wykazało, że ekstrakt z czarnego bzu pomógł zmniejszyć stan zapalny i uszkodzenie tkanek oksydacyjnych (20, 21).

Chociaż czarny bez wykazał obiecujące wyniki w laboratorium, badania na ludziach i zwierzętach są nadal ograniczone. Zasadniczo spożywanie go w diecie ma niewielki wpływ na status przeciwutleniaczy (17).

Ponadto przetwarzanie czarnego bzu, takie jak ekstrakcja, podgrzewanie lub wyciskanie soku, może zmniejszyć ich aktywność przeciwutleniającą (4).

Dlatego produkty takie jak syropy, soki, herbaty i dżemy mogą mieć zmniejszone korzyści w porównaniu z niektórymi wynikami zaobserwowanymi w badaniach laboratoryjnych (16).

Podsumowanie Owoce czarnego bzu, liście i kwiaty są silnymi przeciwutleniaczami. Jednak ich działanie ochronne u ludzi wydaje się słabe. Ponadto przetwarzanie jagód i kwiatów może zmniejszyć ich działanie przeciwutleniające.

Może być dobry dla zdrowia serca

Bez czarny może mieć pozytywny wpływ na niektóre markery zdrowia serca i naczyń krwionośnych.

Badania wykazały, że sok z czarnego bzu może obniżyć poziom tłuszczu we krwi i obniżyć poziom cholesterolu. Ponadto stwierdzono, że dieta bogata we flawonoidy, takie jak antocyjany, zmniejsza ryzyko chorób serca (17, 22).

Niemniej jednak w jednym badaniu z udziałem 34 osób, którym podano 400 mg ekstraktu z czarnego bzu (trzy razy więcej niż 4 ml soku) trzy razy dziennie przez dwa tygodnie, nie stwierdzono znaczącego obniżenia poziomu cholesterolu (23).

Jednak inne badanie na myszach z wysokim poziomem cholesterolu wykazało, że dieta zawierająca czarny bez czarnego bzu obniżyła poziom cholesterolu w wątrobie i aorcie, ale nie we krwi (24).

Dalsze badania wykazały, że szczury karmione żywnością zawierającą polifenole ekstrahowane z czarnego bzu miały obniżenie ciśnienia krwi i były mniej podatne na uszkodzenie narządu spowodowane wysokim ciśnieniem krwi (25, 26).

Ponadto, czarne jagody mogą obniżać poziom kwasu moczowego we krwi. Podwyższony poziom kwasu moczowego wiąże się ze wzrostem ciśnienia krwi i negatywnym wpływem na zdrowie serca (4, 27).

Co więcej, bzu czarnego może zwiększyć wydzielanie insuliny i poprawić poziom cukru we krwi. Biorąc pod uwagę, że cukrzyca typu 2 jest głównym czynnikiem ryzyka chorób serca i naczyń, kontrola poziomu cukru we krwi jest ważna w zapobieganiu tym chorobom (4, 8).

Badanie wykazało, że kwiaty czarnego bzu hamują enzym α-glukozydaza, która może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi. Również badania na szczurach z cukrzycą, którym podano czarnego bzu, wykazały lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi (4, 15, 28).

Pomimo tych obiecujących wyników, bezpośrednie zmniejszenie zawałów serca lub innych objawów chorób serca nie zostało jeszcze wykazane i konieczne są dalsze badania na ludziach.

Podsumowanie Bez czarny ma pewne zalety dla zdrowia serca, takie jak obniżenie poziomu cholesterolu, kwasu moczowego i poziomu cukru we krwi. Konieczne są jednak dalsze badania w celu wykazania, czy skutki te są znaczące u ludzi.

Inne korzyści zdrowotne

Istnieje wiele innych doniesień o korzyściach z bzu czarnego, chociaż większość z nich ma ograniczone dowody naukowe:

• Pomaga walczyć z rakiem: W badaniach z użyciem probówek stwierdzono, że zarówno starszy europejski, jak i amerykański mają pewne właściwości hamujące raka (5, 8, 29).
• Zwalcza szkodliwe bakterie: Stwierdzono, że czarnego bzu hamuje rozwój bakterii Helicobacter pylori i może poprawić objawy zapalenia zatok i zapalenia oskrzeli (8).
• Może wspierać układ odpornościowy: U szczurów stwierdzono, że polifenole z czarnego bzu wspierają obronę immunologiczną poprzez zwiększenie liczby białych krwinek (30).
• Może chronić przed promieniowaniem UV: Stwierdzono, że produkt do skóry zawierający ekstrakt z czarnego bzu ma współczynnik ochrony przeciwsłonecznej (SPF) wynoszący 9,88 (31).
• Może zwiększyć oddawanie moczu: Stwierdzono, że kwiaty czarnego bzu zwiększają częstotliwość oddawania moczu i wydalania soli u szczurów (32).
• Może mieć pewne właściwości przeciwdepresyjne: W jednym badaniu stwierdzono, że myszy karmione 544 mg ekstraktu z czarnego bzu na funt (1200 mg na kg) miały lepszą wydajność i markery nastroju (33).

Chociaż wyniki te są interesujące, konieczne są dalsze badania u ludzi, aby ustalić, czy efekty są naprawdę znaczące.

Ponadto należy zauważyć, że nie ma znormalizowanej metody pomiaru liczby składników bioaktywnych, takich jak antocyjany, w tych produktach komercyjnych.

Jedno z badań wykazało, że w zależności od metody zastosowanej do pomiaru antocyjanów suplement może zawierać 762 mg / l, ale tak naprawdę zawiera tylko 4 mg / l. Dlatego określenie efektów obecnie dostępnych produktów może być trudne (17).

Podsumowanie Bez czarny jest związany z wieloma dodatkowymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak zwalczanie raka i bakterii, wsparcie immunologiczne, ochrona przed promieniowaniem UV i działanie moczopędne. Twierdzenia te mają jednak ograniczone dowody i potrzebne są dalsze badania.

Zagrożenia dla zdrowia i skutki uboczne

Podczas gdy bzu czarnego ma pewne obiecujące potencjalne korzyści, istnieje również pewne niebezpieczeństwo związane z jego konsumpcją.

Kora, niedojrzałe jagody i nasiona zawierają niewielkie ilości substancji zwanych lektynami, które mogą powodować problemy żołądkowe, jeśli zje się ich zbyt dużo (2).

Ponadto roślina czarnego bzu zawiera substancje zwane glikozydami cyjanogennymi, które w niektórych okolicznościach mogą uwalniać cyjanek. Jest to toksyna występująca również w nasionach moreli i migdałach (1, 34).

Istnieją 3 mg cyjanku na 100 gramów świeżych jagód i 3–17 mg na 100 gramów świeżych liści. To tylko 3% szacowanej dawki śmiertelnej dla osoby o wadze 130 funtów (60 kg) (2, 35).

Jednak komercyjne preparaty i gotowane jagody nie zawierają cyjanku, więc nie ma doniesień o ofiarach śmiertelnych z powodu ich spożycia. Objawy jedzenia niegotowanych jagód, liści, kory lub korzeni bzu to mdłości, wymioty i biegunka (2).

Istnieje jeden raport z ośmiu osób zachorujących po wypiciu soku ze świeżo zebranych jagód, w tym liści i gałęzi, z S. mexicana odmiana bzu czarnego. Doświadczyli nudności, wymiotów, osłabienia, zawrotów głowy, drętwienia i otępienia (36).

Na szczęście toksyczne substancje znajdujące się w jagodach można bezpiecznie usunąć poprzez gotowanie. Gałęzi, kory lub liści nie należy jednak używać do gotowania lub wyciskania soków (2).

Jeśli sam zbierasz kwiaty lub jagody, upewnij się, że prawidłowo zidentyfikowałeś roślinę jako czarnego bzu amerykańskiego lub europejskiego, ponieważ inne rodzaje czarnego bzu mogą być bardziej toksyczne. Pamiętaj również, aby usunąć kora lub liście przed użyciem.

Bez czarny nie jest zalecany dla dzieci i młodzieży w wieku poniżej 18 lat oraz kobiet w ciąży lub karmiących piersią. Chociaż w tych grupach nie zgłoszono żadnych zdarzeń niepożądanych, nie ma wystarczających danych, aby potwierdzić, że jest bezpieczny (2).

Podsumowanie Niegotowane jagody, liście, kora i korzenie rośliny czarnego bzu zawierają chemiczną lektynę i cyjanek, które mogą powodować mdłości, wymioty i biegunkę. Gotowanie jagód i nasion usunie cyjanek.

Dolna linia

Chociaż czarny bez jest wiązany z wieloma obiecującymi korzyściami zdrowotnymi, większość badań została przeprowadzona tylko w warunkach laboratoryjnych i nie była szeroko testowana na ludziach.

Dlatego nie można zalecać bzu czarnego ze względu na szczególne korzyści zdrowotne.

Rozsądne dowody potwierdzają jego zastosowanie w celu zmniejszenia długości i nasilenia objawów grypy. Może również wspierać zdrowie serca, poprawiać status przeciwutleniaczy i mieć różnorodne działanie przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe i przeciwzapalne.

Co więcej, bez czarny jest aromatycznym dodatkiem do zdrowej diety i dobrym źródłem witaminy C, błonnika i przeciwutleniaczy.