Smak wody i skąd pochodzi

Zawartość

• Skąd smakuje woda?
• Smakuj kubki i receptory smaku
• Rodzaje wody i źródła
• Co zrobić, jeśli nie lubisz wody pitnej
• Na wynos

Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupisz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.

Rzeczywiście woda ma smak i nie każda woda smakuje tak samo. Smak jest subiektywny i zależy zarówno od twojej biologii, jak i źródła wody.

Przyjrzyjmy się, w jaki sposób receptory źródła i smaku wpływają na smak wody, jakie są różne rodzaje dostępnych opcji wody i co zrobić, jeśli nie możesz zmusić się do picia, ponieważ nie lubisz jej smaku.

Skąd smakuje woda?

Najważniejszy wymiar wpływu źródła wody na jego smak ma związek z minerałami rozpuszczonymi w wodzie.

Czy widziałeś kiedyś termin „części na milion” (ppm) na butelce z wodą? Odnosi się to do ilości określonego minerału w danej objętości wody.

Na przykład, jeśli kupisz 1-litrową (33,8 uncji płynu) butelkę gazowanej wody mineralnej, twoja butelka może powiedzieć, że zawiera 500 ppm całkowitej rozpuszczonej substancji stałej (TDS).

Ten pomiar TDS jest w zasadzie skrótem od stwierdzenia, że ​​twoja woda zawiera naturalnie występujące minerały, takie jak wapń, fosfor, sód i wiele innych.

Nie wszystkie te minerały są łatwo wykrywane przez kubki smakowe. Przeciętny człowiek może nawet nie być w stanie odróżnić wody mineralnej od, powiedzmy, wody źródlanej.

Ale badanie z 2013 r. Analizowało to za pomocą testu ślepego smaku 20 próbek butelkowanej wody mineralnej o różnej zawartości minerałów do 25 próbek wody butelkowanej i wody z kranu. Naukowcy odkryli, że następujące cztery najbardziej wyraźnie wpłynęły na postrzeganie smaku:

• HCO₃⁻ (wodorowęglan)
• SO₄²⁻ (siarczan)
• Ca²⁺ (wapń)
• Mg²⁺ (magnez)

Nazwy tych związków chemicznych niekoniecznie będą widoczne na całej reklamie butelki. Ale jeśli przyjrzysz się uważnie składnikom wody, możesz zobaczyć te i inne składniki, takie jak sód (Na⁺), potas (K⁺) i chlorek (Cl⁻) w podziale TDS.

Smakuj kubki i receptory smaku

Ludzie mają komórki receptora smaku (TRC), które potrafią rozróżnić pięć głównych „cech smaku”:

• gorzki
• Słodkie
• kwaśny
• słony
• umami

Każda z tych cech powoduje, że TRC aktywują inną część mózgu, a odkryto, że woda aktywuje „kwaśne” TRC.

Badanie z 2017 r. Wykazało, że woda pitna stymulowała „kwaśne” TRC u myszy laboratoryjnych, co spowodowało, że piły więcej wody w celu nawodnienia się.

Badanie to wykazało nawet, że ręczne aktywowanie „słodkich” i „kwaśnych” TRC może zmienić sposób, w jaki woda smakuje myszom, powodując zmianę ich zachowań związanych z piciem.

W przypadku wody czujniki kwasowości TRC są kluczem do reakcji „kwaśnej”, która wpływa na to, jak smakuje nam woda. Te TRC są połączone z częścią twojego mózgu zwaną ciałem migdałowatym. Obszar ten zajmuje się przetwarzaniem emocji i pamięcią roboczą.

Naukowcy uważają, że związek ten ewoluował z powodu potrzeby przetrwania, aby wyczuć, że niektóre smaki, takie jak gorzki, mogą oznaczać, że jedzenie jest złe lub trujące.

Dotyczy to również wody: jeśli woda ma niezwykły smak, może to oznaczać, że jest zanieczyszczona, więc twoje ciało zmusza cię do instynktownego wyplucia, aby uniknąć możliwej infekcji lub szkody.

Badanie z 2016 r. Wydaje się potwierdzać ten pomysł. Naukowcy odkryli, że mocne lub wyraźne smaki, takie jak „gorzki” i „umami”, spowodowały zwiększenie aktywności ciała migdałowatego.

To sugeruje, że twoje ciało jest bardzo rozwinięte, aby być świadomym niektórych smaków. Może to sprawić, że różne rodzaje wód będą wyraźnie różnić się między sobą, a reakcje emocjonalne związane z tymi smakami mogą również wpłynąć na ogólne postrzeganie smaku.

Rodzaje wody i źródła

Rodzaj wody, którą pijesz, może również zmienić smak. Oto niektóre z najczęstszych typów:

• Woda z kranu zwykle biegnie bezpośrednio do domu lub do budynku z lokalnego miejskiego źródła wody. Źródła te są często traktowane fluorem, aby chronić szkliwo zębów, które może wpływać na smak. Rodzaj rury (np. Miedź) i ich wiek również mogą zmienić smak.
• Woda źródlana pochodzi z naturalnego źródła słodkowodnego, często w górzystym regionie z dużą ilością czystego spływu śniegu lub deszczu. Minerały gromadzone podczas przepływu wody w dół gór i gleby mogą wpływać na smak.
• Studnia pochodzi z podziemnych warstw wodonośnych głęboko w glebie. Zwykle jest filtrowane, ale wysokie stężenie minerałów w glebie może nadal wpływać na jego smak.
• Woda gazowana ma obecnie wszystkie kształty i rozmiary, ale zwykle jest to po prostu woda mineralna nasycona dwutlenkiem węgla (CO₂). Zawartość minerałów, a także gazowane uczucie nasycenia dwutlenkiem węgla i jego wysoka kwasowość, mają wpływ na jego smak. Wiele z nich obejmuje również dodatki smakowe lub sok.
• Woda alkaliczna ma naturalnie występujące, zjonizowane minerały, które podnoszą jego poziom pH, dzięki czemu jest mniej kwaśny i nadaje mu „gładszy” smak. Wiele wód alkalicznych znajduje się naturalnie w pobliżu bogatych w minerały wulkanów lub źródeł, ale można je również sztucznie alkalizować.
• Woda destylowana jest wytwarzany z pary przegotowanej wody, oczyszczając ją z wszelkich minerałów, chemikaliów lub bakterii.

Co zrobić, jeśli nie lubisz wody pitnej

Może ci być trudno zmusić się do picia wystarczającej ilości wody, jeśli jesteś osobą, która nie lubi smaku wody.

Jeśli jest to przypadek dla Ciebie, istnieje wiele sposobów, aby poprawić smak.

Oto kilka wskazówek, które pomogą ci zachować nawodnienie i jeszcze bardziej cieszyć się piciem wody:

• Wyciśnij trochę cytrusów, takie jak cytryna lub limonka, dla pewnego smaku i odrobiny dodatkowej witaminy C.
• Dodaj trochę owoców lub ziół, takie jak truskawki, maliny, imbir lub mięta. Zmiażdż je lub zmiksuj, aby uzyskać nieco więcej smaku.
• Spróbuj wody gazowanej zamiast zwykłej wody, jeśli wrażenie nasycenia dwutlenkiem węgla sprawia, że ​​jest ona dla ciebie bardziej przyjemna.
• Przygotuj smakowe kostki lodu z sokiem owocowym lub innymi składnikami.
• Używaj bezcukrowych opakowań o smaku wody jeśli spieszysz się i chcesz posmakować wody.

Istnieją dzbany i butelki z podstawowymi filtrami (często wykorzystujące „węgiel aktywowany”) sprzedawane jako środki usuwające nieprzyjemny zapach i aromat z wody. Organizacje takie jak Consumer Reports i NSF International oferują więcej informacji na temat filtrów do wody wszelkiego rodzaju.

Kupuj online bezcukrowe mieszanki napojów, tacki na kostki lodu i filtry do wody na węgiel drzewny.

Na wynos

Więc tak, woda ma smak. I to najbardziej wpływa na:

• Skąd to jest. Tam, gdzie twoja woda jest pozyskiwana, ma ogromną różnicę w smaku, który smakujesz podczas picia.
• Twoje własne wrażenia smakowe. Receptory smaku podłączone do mózgu wpływają na to, jak interpretujesz smak wody, którą pijesz.

Jeśli nie podoba ci się smak wody, istnieją inne opcje, aby pozostać uwodnionym i poprawić jego smak.