Dieta na celiakię: jak usunąć gluten z pożywienia

Zawartość

• Żywność, której należy unikać
• Pokarmy naturalnie zawierające gluten
• Żywność zanieczyszczona glutenem
• Opieka w domu
• Opieka poza domem

Dieta na celiakię powinna być całkowicie bezglutenowa, czyli białko obecne w ziarnach pszenicy, jęczmienia, żyta i orkiszu. Gluten w kontakcie z jelitem trzewnym powoduje stan zapalny i degradację komórek jelitowych, powodując komplikacje, takie jak biegunka i złe wchłanianie składników odżywczych.

U dzieci to złe wchłanianie składników odżywczych, gdy choroba nie jest identyfikowana i leczona prawidłowo, może prowadzić do niedowagi i zmniejszenia wzrostu, do którego dziecko może osiągnąć.

Żywność, której należy unikać

Żywność, której należy unikać w tej chorobie, to wszystkie te, które zawierają gluten lub mogą być zanieczyszczone glutenem, jak pokazano poniżej:

Pokarmy naturalnie zawierające gluten

Pokarmy naturalnie zawierające gluten to:

• Mąka pszenna;
• Jęczmień;
• Żyto;
• Słód;
• Orkisz;
• Kasza manna;
• Makaron i słodycze: pieczywo, cząber, desery z mąki pszennej, herbatniki, pizza, makarony, ciasta, lasagne;
• Napoje alkoholowe: piwo, whisky, wódka, gin, imbir-ale;
• Inne napoje: ovomaltine, napoje zawierające słód, kawa z dodatkiem jęczmienia, czekolada.
• Makaron na owsiankę zawierające mąkę.

Wszystkie te pokarmy należy całkowicie wyeliminować z diety, ponieważ mogą prowadzić do objawów celiakii.

Żywność zanieczyszczona glutenem

Niektóre produkty spożywcze nie zawierają glutenu w swoim składzie, ale podczas produkcji mogą mieć kontakt z produktami zawierającymi gluten, co prowadzi do zanieczyszczenia. W związku z tym osoby z celiakią muszą również unikać tych pokarmów, ponieważ mogą zaostrzyć chorobę.

W tej grupie znajdują się owies, sery topione, zupy instant, mrożone klopsiki, mrożone frytki, sos shoyo, fasola, kiełbaski, napoje w proszku, hamburger wegetariański, ocet słodowy, keczup, musztarda oraz majonez i mieszanka orzechów. Zobacz pełną listę tego, co jeść, a czego unikać w celiakii.

Opieka w domu

Oprócz unikania pokarmów zawierających gluten, musisz również bardzo uważać w domu, aby nie spożywać glutenu z powodu zanieczyszczenia. Na przykład garnki, sztućce i inne artykuły gospodarstwa domowego, takie jak blender i opiekacz do kanapek, muszą być oddzielone, aby przygotować żywność dla osoby z celiakią.

Na przykład ten sam blender, który ubija ciasto mąką pszenną, nie może być użyty do przygotowania soku na celiakię. Z taką samą ostrożnością należy unikać kontaktu z żywnością w lodówce, piekarniku i spiżarni. Ideałem jest, aby w domu pacjenta z celiakią nie wchodzić do glutenu, ponieważ tylko w ten sposób można całkowicie uniknąć zakażenia. Oto jak zrobić domowy chleb bezglutenowy.

Opieka poza domem

Osoba chora na celiakię powinna być jeszcze bardziej ostrożna podczas jedzenia poza domem. Konieczne jest poszukiwanie restauracji całkowicie bezglutenowych, bardzo często kuchnie zawierają mąkę i łatwo ulegają zanieczyszczeniu glutenem.

Dodatkowo w domu znajomych należy unikać tych samych naczyń, sztućców i szklanek, które były używane do umieszczania potraw z glutenem. W razie potrzeby najlepiej umyć te przybory, najlepiej nową gąbką.

Obejrzyj ten film, aby dowiedzieć się więcej o diecie celiakii: