Cukrzyca i spożycie kukurydzy: czy to w porządku?

Zawartość

• Czy możesz jeść kukurydzę, jeśli masz cukrzycę?
• kukurydza
• Indeks glikemiczny kukurydzy
• Ładunek glikemiczny kukurydzy
• Dieta niskowęglowodanowa o wysokiej zawartości tłuszczu vs dieta o wysokiej zawartości węglowodanów i o niskiej zawartości tłuszczu
• Czy są korzyści z jedzenia kukurydzy?
• Wysoko fruktozowy syrop kukurydziany
• Na wynos

Czy możesz jeść kukurydzę, jeśli masz cukrzycę?

Tak, możesz jeść kukurydzę, jeśli masz cukrzycę. Kukurydza to źródło energii, witamin, minerałów i błonnika. Ma również niską zawartość sodu i tłuszczu.

To powiedziawszy, postępuj zgodnie z zaleceniami American Diabetes Association. Ustaw dzienny limit ilości węglowodanów, które planujesz jeść, i śledź węglowodany, które spożywasz.

kukurydza

Jeden średni kłos gotowanej, żółtej, słodkiej kukurydzy zapewnia:

• kalorie: 77
• węglowodany: 17,1 grama
• błonnik pokarmowy: 2,4 grama
• cukry: 2,9 grama
• błonnik: 2,5 grama
• białko: 2,9 grama
• tłuszcz: 1,1 grama

Kukurydza również zapewnia

• witamina A
• aneuryna
• witamina C
• potas
• magnez
• żelazo
• cynk

Indeks glikemiczny kukurydzy

Wpływ jedzenia na poziom glukozy we krwi (poziom cukru we krwi) wskazuje indeks glikemiczny (IG). Pokarmy o IG od 56 do 69 to żywność o średnim indeksie glikemicznym. Żywność o niskim indeksie glikemicznym ma mniej niż 55 punktów. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym (70 i więcej) może zwiększyć poziom cukru we krwi.

Indeks glikemiczny kukurydzy wynosi 52. Inne powiązane GI to:

• tortilla kukurydziana: 46
• płatki kukurydziane: 81
• popcorn: 65

Jeśli masz cukrzycę, skup się na żywności o niskim IG. Jeśli nie możesz wyprodukować wystarczających ilości insuliny (hormonu, który pomaga w przetwarzaniu cukru we krwi), prawdopodobnie będziesz mieć nadmiar glukozy we krwi.

Żywność o wysokim IG szybko uwalnia glukozę. Żywność o niskim indeksie glikemicznym ma tendencję do powolnego i stałego uwalniania glukozy, co jest pomocne w utrzymywaniu poziomu glukozy we krwi pod kontrolą.

Wskaźnik IG jest oparty na skali od 0 do 100, gdzie 100 oznacza czystą glukozę.

Ładunek glikemiczny kukurydzy

Wielkość porcji i strawne węglowodany są uwzględnione w ładunku glikemicznym (GL), wraz z indeksem glikemicznym. GL średniego kłosu kukurydzy wynosi 15.

Dieta niskowęglowodanowa o wysokiej zawartości tłuszczu vs dieta o wysokiej zawartości węglowodanów i o niskiej zawartości tłuszczu

Jeden z pacjentów z cukrzycą typu 2 porównał skutki diety niskowęglowodanowej i wysokotłuszczowej z dietą wysokowęglowodanową i niskotłuszczową. Chociaż obie diety poprawiły średni poziom cukru we krwi, wagę i poziom glukozy na czczo, dieta niskowęglowodanowa była znacznie lepsza pod względem ogólnej kontroli poziomu glukozy.

Czy są korzyści z jedzenia kukurydzy?

Według ostatnich badań, duże spożycie flawonoidów, takich jak te występujące w kukurydzy (jej największa grupa związków fenolowych), zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych, w tym cukrzycy. Badanie wskazało również:

• Umiarkowane spożycie opornej skrobi (około 10 gramów dziennie) z kukurydzy może zmniejszyć odpowiedź na glukozę i insulinę.
• Regularne spożywanie pełnoziarnistej kukurydzy poprawia zdrowie układu pokarmowego i może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2 i otyłość.

Badanie sugeruje, że potrzebne są dalsze badania nad bioaktywnymi związkami kukurydzy związanymi ze zdrowiem.

Wysoko fruktozowy syrop kukurydziany

Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy to słodzik wytwarzany z kukurydzy. Występuje powszechnie w przetworzonej żywności. Chociaż wysokofruktozowy syrop kukurydziany może nie podnosić poziomu cukru we krwi tak bardzo jak zwykły cukier, nie stymuluje uwalniania insuliny, przez co osoby z cukrzycą potrzebują insuliny do regulacji poziomu cukru we krwi.

Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy może również prowadzić do oporności na leptynę. Według Journal of Endocrinology, hormon leptyny wywołuje uczucie sytości, dając mózgowi znać, że organizm nie musi jeść i spalać kalorii w normalnym tempie.

Na wynos

Jedzenie kukurydzy ma pewne zalety, ale ważne jest, aby zrozumieć, jak wysoki poziom węglowodanów może podnosić poziom glukozy we krwi i wpływać na sposób radzenia sobie z cukrzycą.

Chociaż nie wszyscy chorzy na cukrzycę reagują w ten sam sposób na określone pokarmy, pomocne może być przestrzeganie zaleceń dietetycznych i śledzenie tego, co jesz.