3 pyszne przepisy na wakacje przyjazne cukrzycy

Zawartość

• Casserole z Zielonej fasoli
• Składniki
• Kierunki
• Pieczony fioletowy słodki ziemniak i suflet buraczany
• Składniki
• Kierunki
• Klonowy czarny pieprz i bekon brukselka
• Składniki
• Kierunki

Okres wakacyjny może być niepewnym okresem dla osób chorych na cukrzycę. Jako osoba z cukrzycą typu 1 znam zmagania związane z organizowaniem przyjęć, rodzinnych kolacji i innych świątecznych wydarzeń. A jeśli chodzi o gotowanie dla innych, może się wydawać, że nie można próbować zrównoważyć tego, co jest przyjazne dla cukrzycy, z tym, co jest łatwe do gotowania i smakuje wyśmienicie.

Na szczęście istnieje wiele przepisów, które zaznaczają wszystkie te pola. Poniżej wymieniłem trzy moje ulubione przepisy na cukrzycę, które są łatwe do przygotowania, nie zrzucą poziomu cukru we krwi i pozostawiają gości proszących o sekundy.

Pamiętaj, aby zastosować te przepisy w planie posiłków dla diabetyków, ponieważ zawierają one węglowodany.

Casserole z Zielonej fasoli

W przeciwieństwie do innych przepisów na zapiekanki z zieloną fasolą, ta wersja nie jest wypełniona wysoko przetworzonymi składnikami w puszkach lub dodatkowym chlebem, takim jak bułka tarta lub smażona cebula. Co więcej, zapiekanka z zielonej fasoli ma mniej węglowodanów, sodu i tłuszczu niż bardziej tradycyjne wersje tego dania.

Służy: 6–8 osób

Wielkość porcji: 3/4 szklanki

Węglowodany: około 17–19 gramów

Składniki

• 1 łyżka. plus 2 łyżeczki. olej z awokado (podzielony)
• 1/2 małej białej cebuli, pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki stołowe. mąka
• 1 szklanka pełnego mleka
• 1/2 szklanki posiekanego sera
• 1/2 szklanki jogurtu
• 1 łyżeczka. cukier
• 1/2 łyżeczki. Sól
• 4 szklanki mrożonej zielonej fasoli
• 1 1⁄2 szklanki przyprawionej mieszanki farszu lub grzanek
• 1 białko jajka

Kierunki

1. Rozgrzej piekarnik do 350ºF.
2. Pokryj mały rondel na średnim ogniu 1 łyżką. olej z awokado. Niech olej rozgrzeje się przez 2-3 minuty. Dodaj cebulę i podsmaż, mieszając od czasu do czasu przez 5–7 minut.
3. Dodaj mąkę i gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
4. Dodaj mleko, ser, jogurt, cukier i sól. Mieszaj aż do pełnego połączenia i podgrzewaj do bulgotania, ciągle mieszając (około 3–4 minut).
5. Odłóż sos serowy na bok. W wysmarowanym kwadratowym naczyniu do pieczenia (8 x 8 cali) dodaj mrożoną zieloną fasolę. Polej sosem serowym zieloną fasolę.
6. Połącz farsz (lub grzanki), 2 łyżeczki. olej z awokado i białko jaja w misce i wymieszaj, aby połączyć. Rozłóż mieszaninę na wierzchu naczynia żaroodpornego.
7. Piec przez 25–30 minut lub do momentu podgrzania.

Pieczony fioletowy słodki ziemniak i suflet buraczany

Kolejny przepis to bogata w błonnik wersja klasycznego sufletu z marchwi południowej. To także świetny sposób na spakowanie silnych przeciwutleniaczy i świąteczną zabawę bez mnóstwa dodatkowego cukru - dlatego jest to również świetny przepis przyjazny dla diabetyków. Ma około połowę cukru w ​​podobnych przepisach i ma większą zawartość błonnika.

Chociaż fioletowe słodkie ziemniaki to świetny sposób na pomieszanie rzeczy, to danie można również przyrządzić z tradycyjnych słodkich ziemniaków.

Służy: 16 osób

Wielkość porcji: 1/2 kubka

Węglowodany: około 30–36 gramów

Składniki

• 3 funty fioletowe słodkie ziemniaki, umyte, ale nie obrane
• 2 puszki (15 uncji) pokrojonych buraków
• 2 łyżki stołowe. syrop klonowy
• 2 szklanki stopionego oleju kokosowego
• 6 jajek
• 2 łyżeczki. proszek do pieczenia
• 1/3 szklanki mąki kokosowej
• 2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
• 1/2 szklanki cukru kokosowego

Kierunki

1. Rozdrobnij fioletowe słodkie ziemniaki, używając noża do rozdrabniania w dużym robocie kuchennym. Odłożyć na bok.

2. Rozgrzej piekarnik do 425ºF. Dokładnie spłucz i osusz puszkowane buraki. (Lubię rozprowadzać moje na ręczniku i osuszyć jako dodatkowy krok, aby upewnić się, że usunę jak najwięcej wilgoci.)

3. Pokrój lub posiekaj buraki do żądanego rozmiaru. (Robię gruby kotlet, a nawet pozostawiam kilka plasterków w całości)

4. Dodaj rozdrobnione ziemniaki i pokrojone buraki do 2-galonowej torebki Ziploc wraz z syropem klonowym i wstrząśnij, aby dobrze połączyć.

5. Rozłóż mieszaninę na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut. (Możesz poświęcić ten czas na wyczyszczenie robota kuchennego. Jestem osobą czystą na bieżąco.)

6. W międzyczasie połącz wszystkie pozostałe składniki w dużej misce miksującej i wymieszaj je razem za pomocą dużej trzepaczki. Gdy pieczone ziemniaki i buraki ostygną, dodaj je do miski i wrzuć. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350ºF.

7. Wlać całą mieszaninę do natłuszczonej patelni 9 x 13 cali i piec przez 45 minut.

8. Podawaj natychmiast.

Klonowy czarny pieprz i bekon brukselka

Bez względu na to, czy cierpisz na cukrzycę, może być trudno jeść wystarczająco dużo warzyw podczas wakacji. Ten przepis na brukselkę jest jednak sprytnym sposobem na dopasowanie warzyw do posiłku.

Stanowi doskonałe źródło błonnika i białka, dwóch rzeczy, które są niezbędne do stabilizacji poziomu cukru we krwi w czasie wakacji. Ma również niską zawartość węglowodanów i cukru. Co więcej, jest łatwy w przygotowaniu i stanowi idealne połączenie słodkich i słonych składników!

Służy: 6 osób

Wielkość porcji: 2/3 szklanki

Węglowodany: około 15 gramów

Składniki

• 8 uncji gruby boczek nieutwardzony
• 1 1/2 funta brukselki, obrane i przystrojone
• 2 łyżki stołowe. olej z awokado
• 1 łyżka. mielony czosnek
• 1/2 łyżeczki. czarny pieprz
• 2 łyżki stołowe. syrop klonowy

Kierunki

1. Rozgrzej dużą patelnię żeliwną lub holenderski piekarnik na piecu na średnim ogniu. Dodaj bekon do patelni i gotuj, aż będzie chrupiący.
2. Podczas gotowania bekonu posiekaj brukselkę na pół wzdłuż.
3. Wyjmij boczek z patelni i odłóż na bok.
4. Dodaj olej z awokado na patelnię wraz z brukselką i mielonym czosnkiem. Smaż je przez 10–15 minut (od czasu do czasu mieszając) lub do momentu, aż brukselka zacznie się rumienić.
5. Dodaj czarny pieprz, bekon i syrop klonowy na patelnię i wrzuć, aby połączyć.
6. Natychmiast podawaj. Cieszyć się!

Wskazówki na cukrzycę w okresie wakacyjnym Aby uzyskać wskazówki na temat poruszania się po wakacjach z cukrzycą, oto trzy, które wybrałem na Akademii Żywienia i Dietetyki Konferencja i Expo Food & Nutrition 2018:

• Przekąskę świeżych lub mrożonych owoców, takich jak jagody i maliny, oraz orzechów, takich jak orzechy włoskie. Oba pomagają odżywić ciało i utrzymują stabilny poziom cukru we krwi przed i po posiłkach.
• Zjedz swoje warzywa!
• Wybierz niższy glikemiczny dodatek do skrobi / węglowodanów, taki jak makaron na bazie fasoli lub zacier kalafiorowy. Jeśli nie są dostępne, połącz zdrowe tłuszcze - takie jak awokado - ze skrobiami i chlebem, aby promować stabilny poziom cukru we krwi po posiłku.

Mary Ellen Phipps jest zarejestrowanym dietetykiemOdżywianie mleka i miodu. Jest także żoną, mamą, cukrzycą typu 1 i twórcą receptur. Przejrzyj jej stronę internetową, aby znaleźć pyszne przepisy na cukrzycę i pomocne wskazówki żywieniowe. Stara się, aby zdrowe odżywianie było łatwe, realistyczne, a co najważniejsze ... zabawne! Ma wiedzę specjalistyczną w zakresie planowania posiłków rodzinnych, dobrego samopoczucia w firmie, zarządzania wagą dorosłych, zarządzania cukrzycą dorosłych i zespołu metabolicznego. Dotrzyj do niej dalejInstagram.