Karaluch Mleko: obiecująca pożywienie czy tylko szum?

Zawartość

• Co to jest mleko karaluch?
• Potencjalne korzyści płynące z mleka karalucha
• Bogate w składniki odżywcze
• Może być opcją dla osób z nietolerancją laktozy lub alergiami na mleko
• Potencjalne wady mleka karalucha
• Dolna linia

Termin „superżywność” stał się w ostatnich latach dość popularny.

Jeśli chodzi o wartości odżywcze, nie ma czegoś takiego. Jednak niektóre produkty spożywcze zostały nazwane w celach marketingowych, jeśli są uważane za bogate w składniki odżywcze i są kojarzone z korzyściami zdrowotnymi.

Niedawno mleko karalucha zostało wymyślone jako powstająca pożywienie, ponieważ mówi się, że jest niezwykle pożywne i zdrowe.

W tym artykule wyjaśniono, czym jest mleko karalucha, w tym jego możliwe zalety i wady.

Co to jest mleko karaluch?

Mleko karaluch jest bogatą w białko, krystalizowaną substancją wytwarzaną przez określony rodzaj karalucha zwany Diploptera punctata (1).

Gatunek ten jest wyjątkowy, ponieważ rodzi żywe potomstwo. Członkowie wytwarzają „mleko” w postaci kryształków białek, które mają służyć jako pokarm dla ich rozwijających się młodych ludzi (1).

W ostatnich latach naukowcy odkryli, że ta krystaliczna substancja podobna do mleka jest pożywna i uważana za kompletne pożywienie, ponieważ jest dobrym źródłem białka, węglowodanów i tłuszczów.

Ponadto mleko karalucha jest uważane za kompletne źródło białka, ponieważ zapewnia wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów i NoBreak; - elementy budulcowe białka, które można uzyskać tylko poprzez dietę (2).

Fakt ten jest ważny, ponieważ w większości potraw bezmięsnych brakuje jednego lub więcej z dziewięciu niezbędnych aminokwasów, dlatego mleko karalucha zyskało na popularności jako alternatywa dla mleka bezmlecznego (2).

Jednak zbieranie tej mlecznej substancji jest obecnie procesem pracochłonnym. Polega ona na zabiciu karalucha i jej zarodków, gdy zacznie laktować, a następnie zebranie kryształów z jelita środkowego (3).

Według jednego ze współautorów popularnego badania na temat mleka karalucha, obecnie niemożliwe jest masowe wytwarzanie mleka karalucha. Współautor szacuje, że zabicie ponad 1000 karaluchów wymagałoby wyprodukowania zaledwie 3,5 uncji (100 gramów) mleka (3, 4).

Mleko karaluch jest bogatą w białko, krystalizowaną substancją wytwarzaną przez Diploptera punctata karaluch jako źródło pożywienia dla młodych. Chociaż jest bardzo pożywny, trudno jest go produkować masowo.

Potencjalne korzyści płynące z mleka karalucha

Obecnie niewiele jest badań nad korzyściami zdrowotnymi mleka karaluchowego. W związku z tym w tej sekcji opisano potencjalne korzyści wynikające z jego składu.

Bogate w składniki odżywcze

Mleko karalucha zyskało popularność jako pożywienie ze względu na swoją wartość odżywczą.

W rzeczywistości badania laboratoryjne wykazały, że jest ponad trzy razy bardziej pożywne niż mleko krowie, mleko bawole i mleko ludzkie (2).

Biorąc pod uwagę, że mleko karalucha nie jest produkowane komercyjnie, ogólne informacje o wartości odżywczej są niedostępne. Analiza laboratoryjna z 1977 r. Wykazała jednak, że obejmuje następujące elementy (5):

• 45% białka
• 25% węglowodanów
• 16–22% tłuszczu (lipidy)
• 5% aminokwasów

Ponadto analizy wykazały, że mleko jest dobrym źródłem innych składników odżywczych, takich jak kwas oleinowy, kwas linolowy, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy, minerały oraz krótko- i średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (2, 5).

Ponadto jest to alternatywa dla mleka bez mleka, która jest kompletnym źródłem białka, dostarczającym wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Jest to rzadkie w przypadku potraw bezmięsnych, ponieważ zwykle brakuje ich jednego lub więcej, dzięki czemu mleko karaluchowe stanowi wyjątkową alternatywę.

Może być opcją dla osób z nietolerancją laktozy lub alergiami na mleko

Nietolerancja laktozy jest częstym schorzeniem, które dotyka 65% ludzi na całym świecie (6).

Jest to spowodowane niedoborem laktazy - enzymu trawiącego laktozę, cukier w produktach mlecznych. Objawy nietolerancji laktozy obejmują biegunkę, wzdęcia, ból brzucha, nudności i gazy po spożyciu produktów mlecznych (6).

Ponieważ mleko karalucha jest produktem niemlecznym, naturalnie nie zawiera laktozy. Oznacza to, że może być odpowiednią alternatywą dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko krowie.

To powiedziawszy, zauważ, że nie brakuje opcji mleka mlecznego bez laktozy, które są odżywczo równoważne mleku krowemu i dobrze tolerowane przez osoby, które mają trudności z laktozą.

Co więcej, jest bogaty w kluczowe składniki odżywcze, takie jak białko i kwasy tłuszczowe, które zwykle znajdują się na niższych poziomach w niemlecznych produktach mlecznych. Może to uczynić mleko karalucha pożądaną alternatywą dla mleka krowiego z punktu widzenia zdrowia (2).

Mleko karaluch ma bardzo wysoką zawartość składników odżywczych i jest wolne od laktozy, co czyni go teoretycznie odpowiednią alternatywą dla mleka bez mleka.

Potencjalne wady mleka karalucha

Chociaż mleko karalucha jest unikalną alternatywą dla mleka niemlecznego, ma kilka wad.

Na początek, chociaż jest pożywny, ma bardzo dużo kalorii.

Jedna szklanka (250 ml) mleka karalucha zawiera około 700 kalorii. To ponad trzykrotnie więcej kalorii w szklance zwykłego mleka krowiego.

Oznacza to, że spożywanie zbyt dużej ilości mleka karalucha może prowadzić do przyrostu masy ciała.

Ponadto obecnie nie ma badań wykazujących, że mleko karalucha jest bezpieczne do spożycia przez ludzi. Tak wrażliwe populacje, takie jak dzieci i kobiety w ciąży, powinny unikać spożywania go (7).

Co więcej, mleko karalucha nie jest najbardziej etycznym napojem. Według współautora słynnego badania mleka karalucha, zrobienie jednej szklanki napoju wymagałoby zabicia tysięcy karaluchów (4).

Wreszcie mleko karaluchowe nie jest obecnie łatwo dostępne i jest mało prawdopodobne, aby stało się dostępne w przyszłości, biorąc pod uwagę trudności związane z jego produkcją. Ponadto wiele osób uważa, że ​​picie mleka karalucha jest nieapetyczne.

Mleko karaluch ma kilka wad. Jest bardzo kaloryczny, poparty ograniczonymi badaniami, a także dość nieetyczny i trudny do wyprodukowania. Dlatego nie jest dostępny na rynku.

Dolna linia

Mleko karaluch jest podobną do mleka, białkową, krystaliczną substancją wytwarzaną przez karaluchy Diploptera punctata gatunki.

Służy jako pokarm dla ich młodych, ale ludzie mogą zbierać to mleko, zabijając karaluchy i wydobywając je z jelita.

Przestarzałe analizy laboratoryjne z 1997 r. Pokazują, że mleko karalucha jest niezwykle pożywne, dostarczając dużo węglowodanów, tłuszczu, witamin, minerałów, białka i wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów. Ponadto nie zawiera laktozy.

To powiedziawszy, został źle zbadany i jest mało prawdopodobne, aby stał się dostępny w handlu. W związku z tym nie można go polecić jako alternatywy dla mleka bez mleka. W tej chwili szum wokół tego produktu jest po prostu szumem.