Kontrola cholesterolu: kurczak vs. wołowina

Zawartość

• Porównywanie cięć
• Gotowanie z mniejszą ilością cholesterolu
• Wybór
• Gotowanie

Kurczak i wołowina są podstawowymi składnikami wielu diet i można je przygotować i przyprawić na tysiące różnych sposobów.

Niestety, te powszechne białka zwierzęce są również źródłem rodzaju tłuszczu, który może podnieść ryzyko wysokiego poziomu cholesterolu, chorób serca i problemów sercowo-naczyniowych.

Cholesterol LDL przyczynia się do powstawania płytki nazębnej, która może zatykać i zwężać tętnice, które mogą pękać w postaci skrzepów. To zwężenie i skrzepy mogą prowadzić do zawału serca lub udaru mózgu.

Ponieważ twoje ciało produkuje cały potrzebny cholesterol LDL, spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, takich jak tłuste mięso, może zwiększyć ilość cholesterolu LDL wytwarzanego przez twoje ciało.

Ale to w żaden sposób nie oznacza, że ​​smażony kurczak ze skórką jest lepszym wyborem niż grillowany stek z polędwicy - przynajmniej jeśli mówisz o zdrowiu serca.

Porównywanie cięć

W ostatnich latach skupiono się bardziej na tym, ile cholesterolu zawiera żywność, i skupiono się na koncentracji tłuszczu nasyconego.

Im więcej niezdrowych tłuszczów nasyconych jesz, tym więcej cholesterolu LDL wytwarza twoje ciało, i jest to uważane za ważniejsze dla zarządzania cholesterolem niż faktyczna zawartość cholesterolu w żywności.

W 2015 r. Zaktualizowano wytyczne dietetyczne USA, aby usunąć ograniczenie cholesterolu spożywanego w żywności, ponieważ miało to niewielki wpływ na nasze poziomy LDL.

Chociaż mówią dalej, że powinieneś jeść tak mało cholesterolu, jak to możliwe, ponieważ produkty bogate w cholesterol są zwykle również bogate w tłuszcze nasycone.

Chociaż ludzie zakładają, że kurczak ma mniej tłuszczów nasyconych niż wołowina, nie oznacza to, że jest on zdrowszy.

Kurczaki i krowy inaczej przechowują tłuszcz w różnych częściach ciała. Na przykład kurczaki przechowują tłuszcz przede wszystkim pod skórą, a uda z kurczaka mają więcej tłuszczu i cholesterolu niż mięso z piersi.

Zobacz zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych w każdym 3,5-uncyjnym cięciu tych mięs:

American Heart Association (AHA) zaleca, aby ludzie, którzy lubią jeść mięso, skłaniają się ku chudym białkom, takim jak drób bez skóry, tofu, ryby lub fasola.

Ryby, takie jak łosoś, pstrąg i śledzie, zwykle zawierają więcej kwasów tłuszczowych omega-3. Wołowina karmiona trawą jest również wyższa w kwasach tłuszczowych omega-3 w porównaniu z wołowiną hodowaną fabrycznie.

AHA zaleca ponadto ograniczenie nawet chudych kawałków wołowiny lub kurczaka bez skóry do mniej niż 6 uncji dziennie, co odpowiada wielkości dwóch talii kart.

Gotowanie z mniejszą ilością cholesterolu

Nawet jeśli wybierzesz chude mięso, możesz łatwo dodać do nich dodatkowe tłuszcze nasycone podczas gotowania.

Smażenie na smalcu? Zawijać w bekon? To cofnie to, co próbujesz osiągnąć.

Oto kilka sposobów, według których eksperci ds. Zdrowia serca mogą obniżyć poziom cholesterolu poprzez dietę:

Wybór

Wybierz chude kawałki wołowiny, takie jak okrągłe, chuck, polędwica lub schab.

Kiedy jesz kurczaka, jedz tylko białe mięso.

Unikaj przetworzonych mięs, takich jak salami, hot dogi lub kiełbaski. Najbardziej zdrowe dla serca kawałki mięsa są zwykle oznaczone jako „wybór” lub „wybór”. Unikaj etykiet typu „pierwsza”.

Gotowanie

Zanim zaczniesz go gotować, odetnij tłuszcz z wołowiny. Kontynuuj odtłuszczanie tłuszczu, jeśli robisz gulasz lub zupę.

Unikaj smażenia jedzenia. Zamiast tego zdecyduj się na grillowanie lub grillowanie i utrzymywanie wilgotnego mięsa podczas gotowania, z winem, sokiem owocowym lub niskokaloryczną marynatą.

Rodzaj używanego oleju ma również wpływ na spożycie cholesterolu. Masło, smalec i tłuszcz powinny wyjść przez okno, ponieważ mają wysoką zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych.

Oleje na bazie warzyw, w tym rzepaku, krokosza barwierskiego, słonecznika, soi lub oliwy z oliwek są znacznie bardziej zdrowe dla serca.

Pamiętaj również o dodaniu dużej ilości warzyw, ponieważ błonnik może pomóc zmniejszyć wchłanianie cholesterolu po posiłku.

Wreszcie, nie zastępuj spożycia tłuszczu węglowodanami, ponieważ nie zmniejszy to twoich szans na chorobę wieńcową.