Czy węglowodany mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca?

Zawartość

• Recenzja dla

Chleb dostaje naprawdę zły rap. Ogólnie rzecz biorąc, węglowodany są często uważane za wroga każdego, kto stara się zdrowo odżywiać lub schudnąć. Oprócz tego, że istnieje wiele rodzajów węglowodanów, które są dobre dla organizmu i niezbędne w zbilansowanej diecie (witaj owoce!), wiemy, że wycinanie z diety całej grupy żywności nie jest zazwyczaj najrozsądniejszym wyborem .

Teraz nowe badanie opublikowane w International Journal of Food Sciences and Nutrition potwierdza to, co zawsze wiedzieliśmy: chleb jest całkowicie w porządku! W rzeczywistości chleb może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi. Jest jednak jeden haczyk. Aby dać ci te korzyści, musi być zrobiony ze starożytnych zbóż. (Powiązane: 10 powodów, dla których powinieneś jeść węglowodany.)

Ziarna, których używamy teraz w chlebie, podobnie jak pszenica, są mocno rafinowane, co czyni je mniej zdrowymi, ponieważ proces rafinacji usuwa kluczowe składniki odżywcze, takie jak żelazo, błonnik pokarmowy i witaminy z grupy B. Z drugiej strony pradawne ziarna są nierafinowane, dzięki czemu wszystkie dobre składniki odżywcze pozostają nienaruszone. Chociaż kategoria jest dość duża, kilka przykładów starożytnych zbóż obejmuje orkisz, amarantus, komosę ryżową i proso.

W badaniu naukowcy podali 45 osobom trzy różne rodzaje chleba – jeden zrobiony z ekologicznego pradawnego pełnego ziarna, drugi z nieekologicznego pradawnego pełnego ziarna i jeden z nowoczesnych przetworzonych ziaren – do zjedzenia ponad trzech oddzielnych ośmiu… okresy tygodniowe. Badacze pobierali próbki krwi zarówno na początku badania, jak i po każdym okresie jedzenia chleba. Po dwóch miesiącach jedzenia chleba zrobionego ze starych zbóż, poziom cholesterolu LDL (zły!) i poziom glukozy we krwi były znacznie niższe. Wysoki poziom LDL i glukozy we krwi są czynnikami ryzyka zawału serca i udaru mózgu, więc te wyniki są z pewnością zachęcające. (Tutaj więcej na temat cholesterolu w diecie i ryzyka chorób serca.)

Ponieważ badanie było stosunkowo niewielkie, potrzebne są dalsze badania, aby w pełni określić korzyści sercowo-naczyniowe wynikające ze spożywania starożytnych zbóż. Ponadto, chociaż badanie wykazało, że ludzie poprawili zdrowie sercowo-naczyniowe po zjedzeniu starożytnych zbóż, niekoniecznie dowodziło, że pomagają one zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym choroba. Przede wszystkim jednak to badanie jest dowodem na to, że chleb wypiekany z całych, pradawnych ziaren ma absolutnie miejsce w zdrowej, zbilansowanej diecie. Zacznij od tych 10 prostych przepisów na komosę ryżową na każdą okazję.

Recenzja dla