20 najlepszych pokarmów dla osób z chorobami nerek

Zawartość

• Dieta i choroby nerek
• 1. Kalafior
• 2. Jagody
• 3. Okoń morski
• 4. Czerwone winogrona
• 5. Białka jaj
• 6. Czosnek
• 7. Gryka
• 8. Oliwa z oliwek
• 9. Bulgur
• 10. Kapusta
• 11. Kurczak bez skóry
• 12. Papryka
• 13. Cebula
• 14. Rukola
• 15. Orzechy makadamia
• 16. Rzodkiewka
• 17. Rzepa
• 18. Ananas
• Jak wyciąć ananasa
• 19. Żurawina
• 20. Grzyby shiitake
• Podsumowując

Choroby nerek to częsty problem dotykający około 10% światowej populacji (1).

Nerki to małe, ale potężne narządy w kształcie fasoli, które pełnią wiele ważnych funkcji.

Odpowiadają za filtrowanie produktów przemiany materii, uwalnianie hormonów regulujących ciśnienie krwi, równoważenie płynów w organizmie, wytwarzanie moczu i wiele innych podstawowych zadań (2).

Istnieje wiele sposobów uszkodzenia tych ważnych narządów.

Cukrzyca i wysokie ciśnienie krwi są najczęstszymi czynnikami ryzyka chorób nerek. Jednak otyłość, palenie tytoniu, genetyka, płeć i wiek również mogą zwiększać ryzyko ().

Niekontrolowany poziom cukru we krwi i wysokie ciśnienie krwi powodują uszkodzenie naczyń krwionośnych w nerkach, zmniejszając ich zdolność do optymalnego funkcjonowania ().

Kiedy nerki nie działają prawidłowo, we krwi gromadzą się odpady, w tym produkty przemiany materii ().

Dlatego osoby z chorobami nerek muszą przestrzegać specjalnej diety.

Dieta i choroby nerek

Ograniczenia dietetyczne różnią się w zależności od stopnia uszkodzenia nerek.

Na przykład osoby we wczesnych stadiach choroby nerek mają inne ograniczenia niż osoby z niewydolnością nerek, znaną również jako schyłkowa choroba nerek (ESRD) (,).

Jeśli masz chorobę nerek, Twój lekarz określi najlepszą dietę dostosowaną do Twoich potrzeb.

W przypadku większości osób z zaawansowaną chorobą nerek ważne jest przestrzeganie diety przyjaznej dla nerek, która pomaga zmniejszyć ilość odpadów we krwi.

Ta dieta jest często nazywana dietą nerkową.

Pomaga w poprawie funkcji nerek, jednocześnie zapobiegając dalszym uszkodzeniom ().

Chociaż ograniczenia dietetyczne są różne, powszechnie zaleca się wszystkim osobom z chorobami nerek ograniczenie następujących składników odżywczych:

• Sód. Sód znajduje się w wielu produktach spożywczych i jest głównym składnikiem soli kuchennej. Uszkodzone nerki nie mogą odfiltrować nadmiaru sodu, powodując wzrost jego poziomu we krwi. Często zaleca się ograniczenie sodu do mniej niż 2000 mg dziennie (,).
• Potas. Potas odgrywa wiele kluczowych ról w organizmie, ale osoby z chorobami nerek muszą ograniczyć potas, aby uniknąć niebezpiecznie wysokiego poziomu we krwi. Zwykle zaleca się ograniczenie potasu do mniej niż 2000 mg dziennie (12).
• Fosfor. Uszkodzone nerki nie są w stanie usunąć nadmiaru fosforu, minerału występującego w wielu produktach spożywczych. Wysokie poziomy mogą powodować uszkodzenie organizmu, dlatego u większości pacjentów zawartość fosforu w diecie jest ograniczona do mniej niż 800–1 000 mg dziennie (13,).

Białko to kolejny składnik odżywczy, który osoby z chorobami nerek mogą wymagać ograniczenia, ponieważ uszkodzone nerki nie mogą usuwać produktów przemiany materii białek.

Jednak osoby ze schyłkową niewydolnością nerek poddawane dializie, leczeniu filtrującym i oczyszczającym krew, mają większe zapotrzebowanie na białko (2, 3).

Każda osoba z chorobą nerek jest inna, dlatego ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem o swoich indywidualnych potrzebach żywieniowych.

Na szczęście wiele pysznych i zdrowych opcji ma niską zawartość fosforu, potasu i sodu.

Oto 20 najlepszych pokarmów dla osób z chorobami nerek.

1. Kalafior

Kalafior to pożywne warzywo, które jest dobrym źródłem wielu składników odżywczych, w tym witaminy C, witaminy K i kwasu foliowego z grupy B.

Jest również pełen związków przeciwzapalnych, takich jak indole, i jest doskonałym źródłem błonnika ().

Ponadto puree z kalafiora można użyć zamiast ziemniaków do przystawki o niskiej zawartości potasu.

Jedna filiżanka (124 gramy) gotowanego kalafiora zawiera ():

• sód: 19 mg
• potas: 176 mg
• fosfor: 40 mg

2. Jagody

Jagody są bogate w składniki odżywcze i są jednym z najlepszych źródeł przeciwutleniaczy, jakie możesz jeść ().

W szczególności te słodkie jagody zawierają przeciwutleniacze zwane antocyjanami, które mogą chronić przed chorobami serca, niektórymi nowotworami, zaburzeniami funkcji poznawczych i cukrzycą (20).

Stanowią również fantastyczny dodatek do diety przyjaznej dla nerek, ponieważ mają niską zawartość sodu, fosforu i potasu.

Jedna filiżanka (148 gramów) świeżych jagód zawiera ():

• sód: 1,5 mg
• potas: 114 mg
• fosfor: 18 mg

3. Okoń morski

Okoń morski to wysokiej jakości białko, które zawiera niezwykle zdrowe tłuszcze zwane omega-3.

Omega-3 pomagają zmniejszyć stan zapalny i mogą pomóc zmniejszyć ryzyko pogorszenia funkcji poznawczych, depresji i lęku (,,).

Podczas gdy wszystkie ryby są bogate w fosfor, labraks zawiera mniejszą ilość niż inne owoce morza.

Jednak ważne jest, aby spożywać małe porcje, aby kontrolować poziom fosforu.

Trzy uncje (85 gramów) gotowanego okonia morskiego zawierają ():

• sód: 74 mg
• potas: 279 mg
• fosfor: 211 mg

4. Czerwone winogrona

Czerwone winogrona są nie tylko smaczne, ale także dostarczają mnóstwo składników odżywczych w małym opakowaniu.

Są bogate w witaminę C i zawierają przeciwutleniacze zwane flawonoidami, które, jak wykazano, zmniejszają stan zapalny ().

Ponadto czerwone winogrona są bogate w resweratrol, rodzaj flawonoidu, który, jak wykazano, korzystnie wpływa na zdrowie serca i chroni przed cukrzycą i zaburzeniami funkcji poznawczych (,).

Te słodkie owoce są przyjazne dla nerek, a pół szklanki (75 gramów) zawiera ():

• sód: 1,5 mg
• potas: 144 mg
• fosfor: 15 mg

5. Białka jaj

Chociaż żółtka jaj są bardzo pożywne, zawierają duże ilości fosforu, dzięki czemu białka jaj są lepszym wyborem dla osób stosujących dietę nerkową.

Białka jaj to wysokiej jakości, przyjazne dla nerek źródło białka.

Ponadto są doskonałym wyborem dla osób poddawanych dializie, które mają większe zapotrzebowanie na białko, ale muszą ograniczyć fosfor.

Dwa duże białka jaj (66 gramów) zawierają ():

• sód: 110 mg
• potas: 108 mg
• fosfor: 10 mg

6. Czosnek

Osobom z chorobami nerek zaleca się ograniczenie ilości sodu w diecie, w tym dodawania soli.

Czosnek stanowi pyszną alternatywę dla soli, dodając smaku potrawom, zapewniając jednocześnie korzyści odżywcze.

Jest dobrym źródłem manganu, witaminy C i B6 oraz zawiera związki siarki o właściwościach przeciwzapalnych.

Trzy ząbki (9 gramów) czosnku zawierają ():

• sód: 1,5 mg
• potas: 36 mg
• fosfor: 14 mg

7. Gryka

Wiele produktów pełnoziarnistych ma zwykle wysoką zawartość fosforu, ale gryka jest zdrowym wyjątkiem.

Gryka jest bardzo pożywna, dostarcza dużo witamin z grupy B, magnezu, żelaza i błonnika.

Jest to również ziarno bezglutenowe, dzięki czemu gryka jest dobrym wyborem dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.

Pół szklanki (84 gramy) gotowanej kaszy gryczanej zawiera ():

• sód: 3,5 mg
• potas: 74 mg
• fosfor: 59 mg

8. Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek jest zdrowym źródłem tłuszczu i wolnego od fosforu, dzięki czemu jest świetnym rozwiązaniem dla osób z chorobami nerek.

Często osoby z zaawansowaną chorobą nerek mają problemy z utrzymaniem wagi, dlatego ważne są zdrowe, wysokokaloryczne potrawy, takie jak oliwa z oliwek.

Większość tłuszczu w oliwie z oliwek to tłuszcz jednonienasycony zwany kwasem oleinowym, który ma właściwości przeciwzapalne ().

Co więcej, tłuszcze jednonienasycone są stabilne w wysokich temperaturach, dzięki czemu oliwa z oliwek jest zdrowym wyborem do gotowania.

Jedna łyżka (13,5 grama) oliwy z oliwek zawiera ():

• sód: 0,3 mg
• potas: 0,1 mg
• fosfor: 0 mg

9. Bulgur

Bulgur to pełnoziarnisty produkt pszenny, który stanowi wspaniałą, przyjazną dla nerek alternatywę dla innych pełnych ziaren bogatych w fosfor i potas.

To pożywne ziarno jest dobrym źródłem witamin z grupy B, magnezu, żelaza i manganu.

Jest również doskonałym źródłem białka roślinnego i pełnego błonnika pokarmowego, który jest ważny dla zdrowia układu pokarmowego.

Pół filiżanki (91 gramów) porcji bulguru zawiera ():

• sód: 4,5 mg
• potas: 62 mg
• fosfor: 36 mg

10. Kapusta

Kapusta należy do rodziny warzyw krzyżowych i jest pełna witamin, minerałów i silnych związków roślinnych.

Jest doskonałym źródłem witaminy K, witaminy C i wielu witamin z grupy B.

Ponadto zapewnia nierozpuszczalny błonnik, rodzaj błonnika, który utrzymuje zdrowy układ trawienny, promując regularne wypróżnienia i zwiększając objętość stolca ().

Ponadto ma niską zawartość potasu, fosforu i sodu, a jedna filiżanka (70 gramów) rozdrobnionej kapusty zawiera ():

• sód: 13 mg
• potas: 119 mg
• fosfor: 18 mg

11. Kurczak bez skóry

Chociaż ograniczone spożycie białka jest konieczne dla niektórych osób z problemami z nerkami, zapewnienie organizmowi odpowiedniej ilości wysokiej jakości białka jest niezbędne dla zdrowia.

Pierś z kurczaka bez skóry zawiera mniej fosforu, potasu i sodu niż kurczak ze skórą.

Kupując kurczaka, wybieraj świeżego kurczaka i unikaj gotowego kurczaka pieczonego, ponieważ zawiera duże ilości sodu i fosforu.

Trzy uncje (84 gramy) piersi kurczaka bez skóry zawiera ():

• sód: 63 mg
• potas: 216 mg
• fosfor: 192 mg

12. Papryka

Papryka zawiera imponującą ilość składników odżywczych, ale w przeciwieństwie do wielu innych warzyw ma niską zawartość potasu.

Te kolorowe papryki są pełne silnej przeciwutleniacza witaminy C.

W rzeczywistości jedna mała czerwona papryka (74 gramy) zawiera 105% zalecanego spożycia witaminy C.

Są również obciążone witaminą A, ważnym składnikiem odżywczym dla funkcji odpornościowej, która jest często upośledzona u osób z chorobami nerek (40).

Jedna mała czerwona papryka (74 gramy) zawiera ():

• sód: 3 mg
• potas: 156 mg
• fosfor: 19 mg

13. Cebula

Cebula doskonale nadaje się do nadawania smaku potrawom dietetycznym bez sodu.

Zmniejszenie spożycia soli może być trudne, więc znalezienie aromatycznych alternatywnych soli jest koniecznością.

Podsmażanie cebuli z czosnkiem i oliwą z oliwek dodaje potrawom smaku bez uszczerbku dla zdrowia nerek.

Co więcej, cebula jest bogata w witaminę C, mangan i witaminy z grupy B oraz zawiera błonnik prebiotyczny, który pomaga utrzymać zdrowy układ trawienny poprzez odżywianie pożytecznych bakterii jelitowych ().

Jedna mała cebula (70 gramów) zawiera ():

• sód: 3 mg
• potas: 102 mg
• fosfor: 20 mg

14. Rukola

Wiele zdrowych warzyw, takich jak szpinak i jarmuż, zawiera dużo potasu i trudno je dopasować do diety nerkowej.

Jednak rukola jest zielenią o dużej zawartości składników odżywczych i ma niską zawartość potasu, co czyni ją dobrym wyborem do sałatek i dodatków przyjaznych dla nerek.

Rukola jest dobrym źródłem witaminy K oraz manganu i wapnia, z których wszystkie są ważne dla zdrowia kości.

Ta pożywna zieleń zawiera również azotany, które, jak wykazano, obniżają ciśnienie krwi, co jest ważną korzyścią dla osób z chorobami nerek ().

Jedna filiżanka (20 gramów) surowej rukoli zawiera ():

• sód: 6 mg
• potas: 74 mg
• fosfor: 10 mg

15. Orzechy makadamia

Większość orzechów ma wysoką zawartość fosforu i nie jest zalecana osobom stosującym dietę nerkową.

Jednak orzechy makadamia to pyszna opcja dla osób z problemami z nerkami. Zawierają dużo mniej fosforu niż popularne orzechy, takie jak orzeszki ziemne i migdały.

Są również bogate w zdrowe tłuszcze, witaminy z grupy B, magnez, miedź, żelazo i mangan.

Jedna uncja (28 gramów) orzechów makadamia zawiera ():

• sód: 1,4 mg
• potas: 103 mg
• fosfor: 53 mg

16. Rzodkiewka

Rzodkiewki to chrupiące warzywa, które stanowią zdrowy dodatek do diety nerkowej.

Dzieje się tak, ponieważ zawierają one bardzo mało potasu i fosforu, ale są bogate w wiele innych ważnych składników odżywczych.

Rzodkiewki są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który, jak wykazano, zmniejsza ryzyko chorób serca i zaćmy (,).

Dodatkowo ich pieprzny smak stanowi aromatyczny dodatek do potraw o niskiej zawartości sodu.

Pół szklanki (58 gramów) pokrojonej rzodkiewki zawiera ():

• sód: 23 mg
• potas: 135 mg
• fosfor: 12 mg

17. Rzepa

Rzepa jest przyjazna dla nerek i stanowi doskonały zamiennik warzyw bogatych w potas, takich jak ziemniaki i dynia.

Te warzywa korzeniowe są bogate w błonnik i witaminę C. Są również dobrym źródłem witaminy B6 i manganu.

Mogą być pieczone lub gotowane i rozgniecione, aby uzyskać zdrowy dodatek, który dobrze sprawdza się w przypadku diety nerkowej.

Pół szklanki (78 gramów) gotowanej rzepy zawiera ():

• sód: 12,5 mg
• potas: 138 mg
• fosfor: 20 mg

18. Ananas

Wiele owoców tropikalnych, takich jak pomarańcze, banany i kiwi, zawiera bardzo dużo potasu.

Na szczęście ananas jest słodką alternatywą dla osób z problemami z nerkami o niskiej zawartości potasu.

Ponadto ananas jest bogaty w błonnik, mangan, witaminę C i bromelainę, enzym, który pomaga zmniejszyć stan zapalny ().

Jedna filiżanka (165 gramów) kawałków ananasa zawiera ():

• sód: 2 mg
• potas: 180 mg
• fosfor: 13 mg

Jak wyciąć ananasa

19. Żurawina

Żurawina działa korzystnie na drogi moczowe i nerki.

Te małe, cierpkie owoce zawierają fitoskładniki zwane proantocyjanidynami typu A, które zapobiegają przywieraniu bakterii do wyściółki dróg moczowych i pęcherza, zapobiegając w ten sposób infekcjom (53,).

Jest to pomocne dla osób z chorobami nerek, ponieważ mają zwiększone ryzyko infekcji dróg moczowych (55).

Żurawinę można jeść suszoną, gotowaną, świeżą lub w postaci soku. Zawierają bardzo mało potasu, fosforu i sodu.

Jedna filiżanka (100 gramów) świeżej żurawiny zawiera ():

• sód: 2 mg
• potas: 80 mg
• fosfor: 11 mg

20. Grzyby shiitake

Grzyby shiitake to pikantny składnik, który może być stosowany jako substytut mięsa na bazie roślin dla osób na diecie nerkowej, które muszą ograniczyć białko.

Są doskonałym źródłem witamin z grupy B, miedzi, manganu i selenu.

Ponadto zapewniają dużą ilość białka roślinnego i błonnika pokarmowego.

Grzyby shiitake mają niższą zawartość potasu niż portobello i białe pieczarki, co czyni je dobrym wyborem dla osób stosujących dietę nerkową (,).

Jedna filiżanka (145 gramów) ugotowanego grzyba shiitake zawiera ():

• sód: 6 mg
• potas: 170 mg
• fosfor: 42 mg

Podsumowując

Powyższe produkty przyjazne dla nerek są doskonałym wyborem dla osób stosujących dietę nerkową.

Pamiętaj, aby zawsze omawiać swoje wybory żywieniowe z lekarzem, aby upewnić się, że stosujesz dietę najlepszą dla swoich indywidualnych potrzeb.

Ograniczenia dietetyczne różnią się w zależności od rodzaju i stopnia uszkodzenia nerek, a także zastosowanych interwencji medycznych, takich jak leki lub dializa.

Chociaż przestrzeganie diety nerkowej może czasami wydawać się restrykcyjne, istnieje wiele pysznych potraw, które pasują do zdrowego, dobrze zbilansowanego i przyjaznego dla nerek planu posiłków.