Kasza gryczana: co to jest, korzyści i jak używać

Zawartość

• Informacje żywieniowe
• Jak używać
• Placek gryczany
• Chleb Gryczany

Gryka jest w rzeczywistości ziarnem, a nie zbożem, jak zwykła pszenica. Jest również znany jako gryka, ma bardzo twardą skórkę i ciemnoróżowy lub brązowy kolor. Występuje głównie w południowej Brazylii.

Ogromną różnicą i zaletą gryki jest to, że nie zawiera glutenu i może zastąpić zwykłą mąkę w wyrobach ciast, pieczywa, ciast i słonych potraw. Ponadto, ze względu na wysoką wartość odżywczą, może być również spożywany zamiast ryżu lub stosowany jako dodatek do sałatek i zup. Zobacz, czym jest gluten i gdzie jest.

Jego główne korzyści zdrowotne to:

1. Popraw krążenie krwiponieważ jest bogaty w rutynę, substancję odżywczą wzmacniającą naczynia krwionośne;
2. Zmniejsz ryzyko krwawieniado wzmacniania naczyń krwionośnych;
3. Wzmocnij mięśnie i układ odpornościowyze względu na wysoką zawartość białka;
4. Zapobiegaj chorobom i przedwczesnemu starzeniu sięze względu na obecność przeciwutleniaczy, takich jak flawonoidy;
5. Popraw pasaż jelitowyze względu na zawartość błonnika;
6. Zapobiegaj chorobom sercowo-naczyniowymza dobre tłuszcze;
7. Zmniejsz produkcję gazu i słabe trawienie szczególnie u osób nietolerancyjnych, ponieważ nie zawiera glutenu.

Korzyści te uzyskuje się głównie poprzez spożycie całej gryki, bogatszej w błonnik, witaminy i minerały. Można go znaleźć w większości w postaci otrębów lub w postaci drobnej mąki. Zobacz także, jak używać mąki ryżowej, innej mąki bezglutenowej.

Informacje żywieniowe

Poniższa tabela zawiera wartości odżywcze 100 g kaszy gryczanej w całości i w kształcie mąki.

Kasza gryczana może zastąpić mąkę pszenną lub zboża, takie jak ryż i owies, i może być spożywana w postaci owsianki lub dodawana do przetworów takich jak buliony, zupy, pieczywo, ciasta, makarony i sałatki.

Jak używać

Aby użyć gryki zamiast ryżu, w sałatce lub w zupach, nie trzeba jej moczyć przed gotowaniem. W przepisach na chleb, ciasta i makarony, w których zamiast tradycyjnej mąki używa się gryki, na 1 miarkę pszenicy należy użyć 2 miarki wody.

Oto dwa przepisy z kaszą gryczaną.

Placek gryczany

Składniki:

• 250 ml mleka
• 1 szklanka mąki gryczanej
• 2 szczypty soli
• 1 łyżka siemienia lnianego uwodnionego w ¼ szklanki wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Tryb przygotowania:

Ubij wszystkie składniki w blenderze i przygotuj naleśniki na patelni. Rzeczy do smaku.

Chleb Gryczany

Składniki:

• 1 + 1/4 szklanki wody
• 3 jajka
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki kasztanów lub migdałów
• 1 szklanka mąki gryczanej
• 1 szklanka mąki ryżowej, najlepiej w całości
• 1 łyżka deserowa gumy ksantanowej
• 1 łyżeczka soli do kawy
• 1 łyżka cukru demerara, brązowego lub kokosowego
• 1 łyżka nasion chia lub lnu
• 1 łyżka nasion słonecznika lub sezamu
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Tryb przygotowania:

Ubij w blenderze wodę, jajka i olej. Dodać sól, cukier, kasztany, gumę ksantanową oraz mąkę gryczaną i ryżową. Kontynuuj bicie, aż będzie gładkie. Ciasto przełożyć do miski i dodać nasiona. Dodaj drożdże i wymieszaj łyżką lub szpatułką. Poczekaj kilka minut, aż ciasto wyrośnie, a następnie włóż je do natłuszczonej patelni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na około 35 minut lub do upieczenia chleba.

Aby dowiedzieć się, czy musisz przejść na dietę bezglutenową, zobacz 7 oznak wskazujących na nietolerancję glutenu.