Co to jest słód i jakie są jego zalety

Zawartość

• Jak jest używany w produkcji piwa
• Jak jest używany w produkcji whisky
• Korzyści zdrowotne
• Przepis na chleb słodowy

Słód jest jednym z głównych składników piwa i owomaltyny, produkowany głównie z ziaren jęczmienia, które są nawilżane i poddawane kiełkowaniu. Po narodzinach kiełków ziarno jest suszone i prażone, aby skrobia była bardziej dostępna do produkcji piwa.

Słód zwyczajny jest produkowany z jęczmienia, ale może być również wytwarzany z ziaren pszenicy, żyta, ryżu lub kukurydzy, a następnie nazywany jest zgodnie z rośliną, która dała początek temu produktowi, jak na przykład słód pszeniczny.

Jak jest używany w produkcji piwa

W produkcji piwa słód jest źródłem skrobi, rodzaju cukru, który będzie fermentowany przez drożdże do produkcji alkoholu i innych ważnych składników tego napoju.

Tak więc rodzaj słodu i sposób jego produkcji determinuje smak, kolor i aromat piwa.

Jak jest używany w produkcji whisky

Podczas gdy do produkcji niektórych rodzajów piwa używa się również ziaren pszenicy, kukurydzy i ryżu, whisky wytwarzana jest wyłącznie ze słodu jęczmiennego, który przechodzi ten sam proces w celu wytworzenia alkoholu w napoju.

Korzyści zdrowotne

Słód jest bardzo bogaty w witaminy i minerały, przynosząc korzyści zdrowotne takie jak:

• Reguluje ciśnienie krwi, ponieważ jest bogaty w potas, ważny dla rozluźnienia naczyń krwionośnych;
• Utrzymuj zdrowe mięśnie dzięki obecności magnezu;
• Zapobiegaj anemii, ponieważ jest bogaty w kwas foliowy i żelazo;
• Popraw funkcjonowanie układu nerwowego, ponieważ zawiera witaminy z grupy B i selen, ważny minerał dla dobrego funkcjonowania mózgu;
• Zapobiegaj osteoporozie oraz wzmacniaj kości i zęby, ponieważ jest bogaty w wapń, magnez i fosfor.

magnez, aby uzyskać te korzyści, należy spożywać dziennie od 2 do 6 łyżek jęczmienia lub 250 ml piwa.

Przepis na chleb słodowy

Ten przepis daje około 10 porcji chleba.

Składniki:

• 300 g mielonego słodu jęczmiennego
• 800 g mąki pszennej
• 10 łyżek miodu lub 3 łyżki cukru
• 1 płytka łyżka drożdży
• 1 łyżka soli
• 350 ml mleka
• 1 łyżka margaryny

Tryb przygotowania:

1. Wszystkie składniki wymieszaj rękami w misce, aż uzyskasz jednorodną masę, którą należy ugniatać przez 10 minut;
2. Ciasto odstawić na 1 godzinę;
3. Ponownie zagnieść i ułożyć ciasto na natłuszczonej brytfannie;
4. Przykryj szmatką i poczekaj, aż urosną, aż podwoi się;
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 250ºC przez 45 minut.

Po zakończeniu pieczenia w piekarniku chleb należy wyjąć z formy i przechowywać w przewiewnym miejscu, aby zachować swój kształt i konsystencję. Należy jednak pamiętać, że osoby z nietolerancją glutenu nie mogą spożywać jęczmienia i aby zapobiec problemom jelitowym w takich przypadkach, zobacz, czym jest gluten i gdzie się znajduje.