Te sałatki z fasoli pomogą Ci osiągnąć cele białkowe Sans Meat

Zawartość

• Sałatka Kalipso z Pesto
• Sałatka Żurawinowa Fasola Z Cytryną i Oliwkami
• Słodka Kukurydza i Biała Fasola Sukkotaż
• Recenzja dla

Jeśli masz ochotę na pyszne, satysfakcjonujące danie na gorącą pogodę, które można łatwo połączyć, fasola jest dla Ciebie. „Oferują różnorodne smaki i konsystencje i mogą działać w wielu kierunkach – na ciepło, zimno, bogate i pocieszające lub eleganckie i wyrafinowane” – mówi Christopher House, szef kuchni w spa Cal-a-Vie w południowej Kalifornii.

A korzyści płynące z fasoli są potężne. „Napakowana białkiem i rozpuszczalnym błonnikiem fasola poprawia trawienie i powstrzymuje apetyt” – mówi Kara Ludlow, R.D.N., zarejestrowany dietetyk w Kalifornii. Ponadto fasola jest naładowana niezbędnymi składnikami odżywczymi, w tym cynkiem, minerałem wspierającym układ odpornościowy i żelazem, minerałem używanym do wytwarzania białek w czerwonych krwinkach, które przenoszą tlen w całym ciele. Przykład: pół szklanki porcji białej fasoli, na przykład, zawiera 8 gramów białka, 5 gramów błonnika, 3,2 miligrama żelaza (prawie 18 procent RDA) i 1 miligram cynku (prawie 13 procent RDA), według USDA.

Jednak w miesiącach letnich ostatnią rzeczą, jakiej będziesz potrzebować, jest gorąca miska chili. Aby zaspokoić głód i zdobyć te kluczowe składniki odżywcze, przygotuj jedną z sałatek fasolowych House'a. Zaufaj, są pełne smaku, łatwe do wykonania i nie spocisz się. (Powiązane: Jak gotować fasolę, aby je Tak właściwie Smakuje dobrze)

Sałatka Kalipso z Pesto

Porcje: 4

Składniki

• 2 kwarty wody
• 2 szklanki suszonej fasoli calypso, namoczonej przez noc
• 1 marchewka, pokrojona w dużą kostkę
• 1 łodyga selera, pokrojona w dużą kostkę
• 1/2 cebuli pokrojonej w dużą kostkę
• Sól koszerna
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/2 szklanki pesto bazyliowego ze sklepu

Wskazówki

1. Do średniego rondla wnieść 2 kwarty. woda; 2 szklanki suszonej fasoli calypso, namoczonej przez noc; 1 marchewka, pokrojona w dużą kostkę; 1 łodyga selera, pokrojona w dużą kostkę; 1/2 cebuli pokrojonej w dużą kostkę; i koszerną sól do wrzenia.
2. Zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj fasolę do miękkości, około 1 godz. Odcedź fasolę, wyrzucając warzywa; ostudzić.
3. Na średniej patelni podgrzej 2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na wysokim poziomie. Dodaj fasolę i smaż, aż będą chrupiące. Dodaj 1/2 szklanki pesto bazyliowego ze sklepu. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

(Utknąłeś z resztkami pesto? Użyj go w przepisie na jajka z pesto zatwierdzonym przez TikTok.)

Sałatka Żurawinowa Fasola Z Cytryną i Oliwkami

Porcje: 4

Składniki

• 2 litry wody
• 2 szklanki świeżej lub suszonej fasoli żurawinowej
• 1 marchewka, pokrojona w dużą kostkę
• 1 łodyga selera, pokrojona w dużą kostkę
• 1/2 cebuli pokrojonej w dużą kostkę
• Sól koszerna
• 1/4 szklanki oleju z pestek winogron
• 1 cytryna, pokrojona w ćwiartki
• 1/2 szklanki grubo posiekanej natki pietruszki
• 1/2 szklanki oliwek nikoise, bez pestek
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Ser Manchego

Wskazówki

1. W średnim rondlu wlać 2 kwarty. woda; 2 szklanki świeżej lub suszonej fasoli żurawinowej; 1 marchewka, pokrojona w dużą kostkę; 1 łodyga selera, pokrojona w dużą kostkę; 1/2 cebuli pokrojonej w dużą kostkę; i koszerną sól do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie miękka, 25 min.
2. Odcedź fasolę, wyrzucając warzywa. Umieść fasolę w średniej misce. W małym garnku dodaj 1/4 szklanki oleju z pestek winogron i 1 cytrynę pokrojoną w ćwiartki. Dusić na małym ogniu przez 20 min.
3. Usuń cytrynę i pokrój w drobną kostkę; dodać do fasoli. Dodaj 1/2 szklanki grubo posiekanej natki pietruszki; 1/2 szklanki oliwek nikoise, bez pestek; i 1 łyżka. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Podrzucić i doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby udekoruj startym serem Manchego.

(Powiązane: Letnie przepisy na sałatki, które nie obejmują sałaty)

Słodka Kukurydza i Biała Fasola Sukkotaż

Porcje: 4

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/4 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę
• 1 szklanka kukurydzy (biała i żółta)
• 1/2 szklanki groszku cukrowego
• 3/4 szklanki białej fasoli w puszkach
• 1 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka masła bezmlecznego (takiego jak Earth Balance, Buy It, $4, amazon.com) lub zwykłego masła niesolonego
• 1/2 szklanki pomidorów koktajlowych pokrojonych na pół
• Bazylia
• Trybula

Wskazówki

1. Podgrzej 2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na niskim poziomie na średniej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Gotuj 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli i 1 szklankę kukurydzy (białej i żółtej) przez 5 min. (Kukurydza nie powinna mieć koloru.)
2. Dodaj 1/2 szklanki groszku cukrowego; 3/4 szklanki białej fasoli w puszkach; 1 1/2 łyżeczki. Sól koszerna; i 1/2 łyżeczki. czarny pieprz. Podnieś ogień na wysoki i gotuj około 1 min.
3. Dodaj 1 łyżeczkę. masło bezmleczne lub zwykłe masło niesolone. Dodaj 1/2 szklanki połówek pomidorków koktajlowych, szybko podrzucając; usunąć z ognia. Udekoruj bazylią i trybulą.

Shape Magazine, wydanie z czerwca 2021 r.

Recenzja dla