Czy ryba Basa jest zdrowa? Odżywianie, korzyści i zagrożenia

Zawartość

• Co to jest ryba Basa?
• Fakty żywieniowe
• Korzyści zdrowotne
• Ludzie, którzy jedzą ryby, mogą żyć dłużej
• Może obniżyć ryzyko chorób serca
• Dostarcza białko wysokiej jakości
• Niski poziom kalorii
• Czy można bezpiecznie jeść?
• Dolna linia

Basa jest rodzajem białej ryby pochodzącej z Azji Południowo-Wschodniej.

W krajach, które go importują, jest często używany jako tania alternatywa dla dorsza lub plamiaka ze względu na podobny smak i konsystencję.

Jednak, pomimo swojej popularności, ponoszono pewne ryzyko zdrowotne.

W tym artykule dokonano przeglądu żywienia ryb basa i tego, czy spożywanie ich jest zdrowe czy ryzykowne.

Co to jest ryba Basa?

Basa to rodzaj suma należącego do rodziny Pangasiidae. Jego formalna nazwa naukowa to Pangasius bocourti, choć w Stanach Zjednoczonych często nazywa się go rybą basa lub bocourti.

Być może słyszałeś też ryby basa zwane szewcem rzecznym, szewcem wietnamskim, panga lub swai.

Jego miąższ ma lekką, jędrną konsystencję i łagodny smak ryb - podobny do dorsza lub plamiaka. W rzeczywistości jest często sprzedawany jako filety rybne bez kości i używany w ten sam sposób.

Ryby Basa pochodzą z rzek Mekong i Chao Phraya, które przepływają przez kilka krajów Azji Południowo-Wschodniej.

Ze względu na swoją popularność i duże zapotrzebowanie na eksport jest także hodowany w dużych ilościach w zagrodach otaczających rzekę Mekong.

Jednym z powodów popularności Basa jest jej koszt. Uprawa i zbiór jest tani, dzięki czemu jest konkurencyjny cenowo, nawet gdy jest eksportowany za granicę.

Podsumowanie Ryba Basa to rodzaj suma pochodzącego z Azji Południowo-Wschodniej. Jego niski koszt - nawet przy imporcie - sprawia, że ​​jest popularną rybą na całym świecie.

Fakty żywieniowe

Podobnie jak inne rodzaje białych ryb, basa ma niską kaloryczność i jest bogata w wysokiej jakości białko.

Porcja 4,5 uncji (126 gramów) zapewnia (1):

• Kalorie: 158
• Białko: 22,5 gramów
• Gruby: 7 gramów
• Tłuszcz nasycony: 2 gramy
• Cholesterol: 73 mg
• Węglowodany: 0 gramów
• Sód: 89 mg

Ze względu na niską kaloryczność i wysoką zawartość białka może być korzystnym pożywieniem dla osób na diecie - podobnie jak inne rodzaje białych ryb.

Zawiera również 5 gramów nienasyconych tłuszczów, w tym niektóre kwasy tłuszczowe omega-3.

Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędnymi tłuszczami ważnymi dla utrzymania optymalnego zdrowia twojego ciała i mózgu - szczególnie w wieku (2).

Jednak basa jest znacznie niższa w tłuszczach omega-3 niż tłuste ryby, takie jak łosoś i makrela (1).

Podsumowanie Ryby Basa - podobnie jak inne białe ryby - mają wysoką zawartość białka i niską kaloryczność. Zawiera również niewielkie ilości zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3.

Korzyści zdrowotne

Białe ryby, takie jak basa, dostarczają wysokiej jakości białka i niewiele kalorii.

Jedzenie ryb wiąże się również z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym długowiecznością i niższym ryzykiem chorób serca.

Ludzie, którzy jedzą ryby, mogą żyć dłużej

Badania obserwacyjne wykazały, że ludzie, którzy jedzą więcej ryb, żyją dłużej niż ci, którzy tego nie robią (3).

W rzeczywistości w jednym badaniu ci, którzy jedli najwięcej ryb - co zmierzono poprzez badanie poziomu tłuszczów omega-3 we krwi - żyli nieco ponad dwa lata dłużej niż ci, którzy jedli najmniej (4).

Chociaż kwasy tłuszczowe omega-3 znajdują się w największych ilościach w tłustych rybach, chudsze ryby, takie jak basa, mogą nadal przyczyniać się do spożycia omega-3.

Należy pamiętać, że badania obserwacyjne nie mogą udowodnić przyczyny i skutku. Dlatego te badania nie mogą powiedzieć, że jedzenie ryb sprawia, że ​​ludzie żyją dłużej.

Jednak badania sugerują, że ryby takie jak basa są zdrowym dodatkiem do zrównoważonej diety.

Może obniżyć ryzyko chorób serca

Uważa się również, że ludzie, którzy jedzą najwięcej ryb, mają mniejsze ryzyko chorób serca (5, 6).

Ta korzyść jest często związana z rybami tłustymi, ze względu na ich wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-3.

Jednak nawet spożywanie szczuplejszych ryb wiąże się z niższym poziomem cholesterolu - co może zmniejszyć ryzyko chorób serca (7, 8, 9).

Sugeruje to, że mogą istnieć inne aspekty jedzenia całych ryb, które mogą zmniejszać ryzyko chorób serca, i że włączenie białych ryb do zdrowej, zbilansowanej diety może mieć korzystne dla serca korzyści (10).

Dostarcza białko wysokiej jakości

Basa - podobnie jak inne białe ryby - jest dobrym źródłem wysokiej jakości białka.

Białko odgrywa w organizmie wiele istotnych funkcji, w tym wzrost i naprawę tkanek organizmu oraz produkcję ważnych enzymów (11, 12, 13).

4,5-uncja (126 gramów) porcji basy dostarcza 22,5 gramów wysokiej jakości, kompletnego białka - co oznacza, że ​​zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których potrzebujesz z diety (1).

Niski poziom kalorii

Niska zawartość kalorii w basie sprawia, że ​​jest to doskonałe jedzenie, jeśli próbujesz zmniejszyć spożycie kalorii.

W rzeczywistości jedna porcja 4,5 uncji (126 gramów) ma zaledwie 160 kalorii (1).

Dodatkowo, niektóre badania pokazują, że białka rybne mogą pomóc Ci poczuć się pełniejszym dłużej niż inne źródła białka zwierzęcego.

Jedno z badań wykazało, że białko rybne miało największy wpływ na uczucie sytości w porównaniu z kurczakiem i wołowiną (14).

Podsumowanie Basa ma niską kaloryczność i wysoką zawartość białka. Jedzenie chudych ryb, takich jak basa, wiąże się z długowiecznością i zmniejszonym ryzykiem chorób serca. To sugeruje, że jest to zdrowy dodatek do zbilansowanej diety.

Czy można bezpiecznie jeść?

Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie dowolnego rodzaju ryb wiąże się z pewnym ryzykiem.

Wynika to z faktu, że ryby mogą zawierać zanieczyszczenia przemysłowe, takie jak rtęć i polichlorowane bifenyle (PCB). Związki te mogą gromadzić się w twoim ciele i mieć działanie toksyczne (15, 16, 17).

Uważa się jednak, że korzyści płynące z jedzenia ryb przewyższają wszelkie potencjalne ryzyko (18).

Badania wykazały, że pozostałości metali ciężkich u ryb basa mieszczą się w bezpiecznych granicach (19, 20).

Sugeruje się jednak, że sposób, w jaki hodowane są ryby basa i środowisko, w którym żyją, może sprawić, że ryby te będą stanowiły pokarm o wyższym ryzyku.

Stawy, w których hodowane są sumy, takie jak basa, są podatne na zanieczyszczenie. Aby to kontrolować, hodowcy ryb często muszą stosować środki chemiczne i leki do zwalczania patogenów i pasożytów - składniki te mogą wpływać na ryby.

Niektóre badania wykazały, że importowane sumy - w tym ryby basa - z Wietnamu nie spełniają międzynarodowych standardów bezpieczeństwa.

W rzeczywistości ryby z Wietnamu częściej zawierały ślady leków weterynaryjnych, w tym antybiotyków, w stężeniach przekraczających dopuszczalne limity (21).

W jednym badaniu zaobserwowano również, że 70–80% suma eksportowanego do krajów europejskich, Niemiec, Polski i Ukrainy zostały skażone Vibrio bakterie - częsta przyczyna zatrucia pokarmowego (19).

Aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego, należy odpowiednio ugotować basę i unikać jedzenia, jeśli jest surowa lub niedogotowana.

Podsumowanie Stwierdzono, że ryby importowane z Wietnamu - podobnie jak basa - naruszają normy dotyczące pozostałości leków i zawierają potencjalnie patogenne bakterie. Zawsze upewnij się, że basa jest odpowiednio ugotowana przed jedzeniem, aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego.

Dolna linia

Basa to biała ryba z Azji Południowo-Wschodniej, która jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka i zdrowych tłuszczów, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3.

Jego tani koszt, łagodny smak i łuszcząca się, twarda konsystencja sprawiają, że jest popularny na całym świecie.

Może to jednak zwiększać ryzyko zatrucia pokarmowego, dlatego należy go odpowiednio ugotować.