Korzyści z dzikiego ryżu, sposób przygotowania i przepisy

Zawartość

• Korzyści z dzikiego ryżu
• Skład odżywczy
• Jak przygotować dziki ryż
• 1. Sałatka z rukwi wodnej z dzikim ryżem
• 2. Dziki ryż z warzywami

Dziki ryż, znany również jako dziki ryż, to bardzo pożywne nasiona produkowane z wodnych alg z rodzaju Zizania L. Jednak chociaż ryż ten jest wizualnie podobny do ryżu białego, nie jest z nim bezpośrednio związany.

W porównaniu z ryżem białym dziki ryż jest uważany za pełne ziarno i ma dwukrotnie więcej białka, więcej błonnika, witamin z grupy B i minerałów, takich jak żelazo, wapń, cynk i potas. Dodatkowo dziki ryż jest bogaty w przeciwutleniacze, dlatego jego regularne spożywanie wiąże się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi.

Korzyści z dzikiego ryżu

Spożycie dzikiego ryżu może przynieść kilka korzyści zdrowotnych, ponieważ jest to pełne ziarno, z których najważniejsze to:

• Zwalcza zaparciaponieważ poprawia pasaż jelitowy i zwiększa objętość kału, sprzyjając wraz ze spożyciem wody wydalaniu kału;
• Pomaga zapobiegać rakowi i zapobiega przedwczesnemu starzeniu sięponieważ jest bogaty w przeciwutleniacze, głównie związki fenolowe i flawonoidy, które są odpowiedzialne za ochronę organizmu przed wolnymi rodnikami;
• Pomaga zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowymponieważ jest bogaty w błonnik, który ma związek z redukcją całkowitego cholesterolu, LDL (złego cholesterolu) i trójglicerydów, sprzyjając zdrowiu serca;
• Sprzyja utracie wagiponieważ jest bogaty w proteiny, zwiększa uczucie sytości dzięki zawartości błonnika oraz pomaga w regulacji insuliny. Badanie przeprowadzone na szczurach wykazało, że dziki ryż może zapobiegać gromadzeniu się tłuszczu i sprzyjać wzrostowi leptyny, która jest hormonem występującym w dużych stężeniach u osób z otyłością. Chociaż hormon ten wiąże się ze zmniejszonym apetytem, ​​u osób z nadwagą rozwija się odporność na jego działanie;
• Pomaga kontrolować ilość cukru, zapobiegając cukrzycy, gdyż wchłanianie węglowodanów na poziomie jelit jest wolniejsze, co powoduje progresywny wzrost glukozy, a insulina reguluje jej stężenie we krwi.

Należy wspomnieć, że niewiele jest badań naukowych dotyczących tego rodzaju ryżu i potrzebne są dalsze badania, aby udowodnić wszystkie jego zalety. Dziki ryż można spożywać w ramach zdrowej i zbilansowanej diety.

Skład odżywczy

Poniższa tabela przedstawia skład odżywczy dzikiego ryżu na 100 gramów, a także porównuje się ją z ryżem białym:

Jak przygotować dziki ryż

W porównaniu z białym ryżem, dziki ryż trwa dłużej, około 45 do 60 minut. Dlatego można gotować dziki ryż na dwa sposoby:

1. Umieść 1 szklankę dzikiego ryżu i 3 szklanki wody ze szczyptą soli, na dużym ogniu, aż się zagotuje. Jak tylko się zagotuje, umieść go na małym ogniu, przykryj i gotuj przez 45 do 60 minut;
2. Namoczyć przez noc i powtórzyć powyższą procedurę i gotować przez około 20 do 25 minut.

Niektóre przepisy, które można przygotować z dzikim ryżem to:

1. Sałatka z rukwi wodnej z dzikim ryżem

Składniki

• 1 opakowanie rzeżuchy;
• 1 średnio starta marchewka;
• 30 g orzechów;
• 1 szklanka dzikiego ryżu;
• 3 szklanki wody;
• Oliwa z oliwek i ocet;
• 1 szczypta soli i pieprzu.

Tryb przygotowania

Gdy dziki ryż będzie gotowy, wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku i dopraw oliwą z oliwek i octem. Inną opcją jest przygotowanie cytrynowego winegret, do tego potrzebny jest sok z 2 cytryn, oliwa z oliwek, musztarda, posiekany czosnek, sól i pieprz, wszystko wymieszać i przyprawić sałatkę.

2. Dziki ryż z warzywami

Składniki

• 1 szklanka dzikiego ryżu;
• 3 szklanki wody;
• 1 średnia cebula;
• 1 ząbek mielonego czosnku;
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki;
• 1/2 szklanki groszku;
• 1/2 szklanki zielonej fasoli;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 szczypta soli i pieprzu

Tryb przygotowania

Na patelni umieść dwie łyżki oleju i podsmaż cebulę, czosnek i warzywa, pozostawiając na około 3 do 5 minut lub do miękkości. Następnie dodaj gotowy dziki ryż, szczyptę soli i pieprzu i wymieszaj.