Czy orzechy pistacjowe?

Zawartość

• Co to są orzechy?
• Co to są pistacje?
• Właściwości zdrowotne pistacji
• Podsumowując

Smaczne i pożywne pistacje są spożywane jako przekąska i jako składnik wielu potraw.

Ich zielony kolor sprawia, że ​​są popularne w lodach, słodyczach, wypiekach, słodyczach, maśle, oleju i kiełbasach, ponieważ nadają wyrazistemu i naturalnemu kolorowi i aromatowi.

Jeśli jednak masz alergię na orzechy lub po prostu nie jesteś pewien, być może zastanawiałeś się, czym dokładnie są pistacje i czy należą do rodziny orzechów.

W tym artykule wyjaśniono, czy pistacje są orzechami, i omówiono niektóre korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia pistacji.

Co to są orzechy?

Kiedy większość ludzi myśli o orzechach, myśli o małych twardych ziarnach, takich jak migdały, orzechy włoskie, orzechy nerkowca i orzeszki ziemne.

Jednak nie wszystkie produkty spożywcze, które ludzie powszechnie uważają za orzechy, są tak sklasyfikowane pod względem botanicznym.

Kilka części roślin jest często zgrupowanych razem pod terminem „orzechy” (1):

• Prawdziwe orzechy roślinne. Są to owoce o twardej niejadalnej skorupce i nasionach. Łuska nie otwiera się, aby sama uwolnić nasiona. Prawdziwe orzechy obejmują kasztany, orzechy laskowe i żołędzie.
• Nasiona pestkowców. Drupes to mięsiste owoce otaczające kamień lub jamę zawierającą nasiono. Niektóre pestki pestkowe, które są powszechnie nazywane orzechami, to migdały, orzechy nerkowca, orzechy pekan, orzechy włoskie i kokos.
• Pozostałe nasiona. Należą do nich nasiona bez osłony, takie jak orzeszki piniowe i orzechy miłorzębu, a także nasiona zamknięte w owocach, takie jak makadamia i orzeszki ziemne.

Chociaż z punktu widzenia botaniki są one zupełnie inne, pod względem kulinarnym i ogólnie, wszystkie są nazywane orzechami.

Orzechy drzewne są powszechnym alergenem i obejmują zarówno prawdziwe orzechy, jak i nasiona pochodzące z drzewa ().

Prawdziwe orzechy botaniczne to owoce o twardej niejadalnej łupinie i nasionach, takie jak kasztany i orzechy laskowe. Jednak powszechne i kulinarne zastosowanie obejmuje również różne nasiona, takie jak migdały, orzechy nerkowca, orzeszki piniowe, makadamia i orzeszki ziemne.

Co to są pistacje?

Pistacja może odnosić się do jednego z kilku gatunków drzew Pistacia rodzaj, który należy do tej samej rodziny co orzechy nerkowca, mango i trujący bluszcz (3).

Nadal, Pistacia vera to jedyne drzewo, które produkuje jadalne owoce, powszechnie znane jako pistacje.

Pistacja pochodzi z Azji Zachodniej i Bliskiego Wschodu, a dowody wskazują, że owoce tego drzewa są spożywane od ponad 8000 lat (3, 4).

Obecnie największymi producentami pistacji są Iran, Stany Zjednoczone i kraje śródziemnomorskie (5).

Drzewa pistacjowe rosną w suchym klimacie i mogą osiągać do 39 stóp (12 metrów) wysokości (4).

Wiosną na drzewach powstają podobne do winogron skupiska zielonych owoców, zwanych pestkowcami, które stopniowo twardnieją i czerwienieją.

W owocu znajduje się zielone i fioletowe nasienie, które jest jadalną częścią owocu.

Gdy owoce dojrzewają, skorupa twardnieje i pęka z trzaskiem, odsłaniając wewnątrz nasiono. Owoce są zbierane, łuskane, suszone i często prażone przed sprzedażą.

Ponieważ pistacje są nasionami pestkowców, nie są one prawdziwym orzechem botanicznym. Jednak w świecie kulinarnym pistacje są traktowane jak orzechy, a także są klasyfikowane jako alergen z orzechów drzewnych (4,).

Pistacje to nasiona owoców Pistacja vera drzewo, które produkuje skupiska małych owoców, które stopniowo twardnieją i pękają, odsłaniając wewnątrz nasiono. Chociaż są to nasiona, w kulinarnych warunkach są uważane za orzechy i klasyfikowane jako alergeny orzechów drzewnych.

Właściwości zdrowotne pistacji

Pistacje są bardzo pożywne i zawierają dużo energii. Około 3,5 uncji (100 gramów) surowych orzechów pistacjowych zapewnia ():

• Kalorie: 569
• Białko: 21 gramów
• Węglowodany: 28 gramów
• Tłuszcz: 46 gramów
• Błonnik pokarmowy: 10,3 grama
• Miedź: 144% wartości dziennej (DV)
• Witamina B6: 66% DV
• Tiamina: 58% DV
• Fosfor: 38% DV
• Magnez: 26% DV
• Żelazo: 22% DV
• Potas: 21% DV
• Cynk: 21% DV

Dodatkowo pistacje zawierają znaczne ilości sodu, selenu, ryboflawiny, witaminy E, choliny, kwasu foliowego, witaminy K, niacyny i wapnia ().

Jedzenie orzechów pistacjowych wiąże się z poprawą zdrowia serca ze względu na wysoki poziom zdrowych tłuszczów, błonnika i przeciwutleniaczy, takich jak karotenoidy, fitosterole, flawonoidy i resweratrol (4,).

W jednym 4-tygodniowym badaniu z udziałem 15 osób z umiarkowanie wysokim cholesterolem, spożywanie 15% dziennych kalorii z pistacji obniżyło całkowity i LDL (zły) cholesterol oraz zwiększyło poziom HDL (dobrego) cholesterolu ().

W porównywalnym 4-tygodniowym badaniu z udziałem 22 młodych mężczyzn, spożywanie 20% dziennych kalorii z pistacji poprawiło rozszerzenie naczyń krwionośnych oraz obniżyło poziom cholesterolu i cukru we krwi ().

Co ciekawe, pomimo wysokiej zawartości kalorii, jedzenie pistacji nie wiąże się ze znacznym przyrostem masy ciała. Wydaje się, że dodając pistacje do swojej diety, ludzie są mniej głodni i naturalnie zmniejszają spożycie innych kalorii (4,,,).

Dlatego dodanie pistacji do diety może być świetnym sposobem na zwiększenie spożycia składników odżywczych i promowanie zdrowia serca bez zwiększania talii.

Pistacje są wysokoenergetyczne i bardzo bogate w białko, zdrowe tłuszcze, błonnik pokarmowy, witaminy i minerały. Dodatkowo mogą sprzyjać zdrowiu serca poprzez obniżanie cholesterolu LDL (złego) i podwyższanie poziomu cholesterolu HDL (dobrego).

Podsumowując

Pistacje nie są prawdziwymi orzechami roślinnymi. W rzeczywistości są jadalnym nasionem owocu drzewa pistacjowego.

Jednak, podobnie jak wiele innych nasion, nadal są uważane za orzech do celów kulinarnych, a także za orzechy drzewne wśród alergików.

Jeśli alergia na orzechy drzewne nie jest Twoją zmartwieniem, pistacje są doskonałym dodatkiem do Twojej diety, ponieważ są bardzo pożywne i wspomagają zdrowie serca.