Czy orzechy nerkowca?

Zawartość

• Klasyfikacja botaniczna
• Porównanie z roślinami strączkowymi
• Klasyfikacja kulinarna
• Dolna linia

Orzechy nerkowca są niezwykle popularne - i nie bez powodu.

Są nie tylko bardzo pożywne, ale także niezwykle wszechstronne.

Ich lekko słodki smak, satysfakcjonująca chrupkość i maślana konsystencja dobrze komponują się z różnorodnymi smakami i zastosowaniami kulinarnymi.

Orzechy nerkowca są zwykle grupowane z innymi rodzajami orzechów drzewnych, ale mają również wiele wspólnego z roślinami strączkowymi i nasionami.

W tym artykule bada się, czy orzechy nerkowca są naprawdę orzechowe i dlaczego mogą należeć do zupełnie innej kategorii.

Klasyfikacja botaniczna

Orzechy nerkowca pochodzą z drzewa tropikalnego znanego formalnie jako Anacardium occidentale (1).

Drzewo wytwarza mięsiste, gruszkowate łodygi zwane nerkowcem na gałęziach. Jednak ta część rośliny nie jest owocem.

Zamiast tego prawdziwy owoc to mniejsza, w kształcie nerki struktura, która rośnie pod jabłkiem nerkowca, znanym również jako pestkowiec. Wewnątrz owocu znajduje się jadalne ziarno, które większość ludzi zna jako orzechy nerkowca (2).

Zatem, ze względu na konfigurację strukturalną rośliny, jadalna część nerkowca jest botanicznie klasyfikowana jako nasiona pestkowca.

Nasiono i jego zewnętrzna skorupa są technicznie uważane zarówno za orzech, jak i owoc, ale skorupa jest niejadalna z powodu obecności toksycznej substancji. Właśnie dlatego na lokalnym rynku można zobaczyć tylko orzechy nerkowca (2).

Orzechy nerkowca są botanicznie klasyfikowane jako nasiona, ponieważ rosną w owocach nerkowca, które są również znane jako pestkowiec.

Porównanie z roślinami strączkowymi

Chociaż orzechy nerkowca są pestkami pestkowca, czasami mylone są z roślinami strączkowymi.

Rośliny strączkowe są również roślinami, które wytwarzają jadalne nasiona, ale zwykle rosną razem z innymi nasionami w obrębie jednego strąka. Gdy roślina dojrzewa, strąk ostatecznie rozdziela środek, uwalniając jadalne nasiona.

Fasola i groszek należą do najczęstszych rodzajów roślin strączkowych, ale orzeszki ziemne są doskonałym przykładem „orzecha”, który tak naprawdę jest rośliną strączkową. Podobnie jak orzeszki ziemne, orzechy nerkowca można łatwo podzielić na środkowe (3).

Ponieważ jednak nerkowce rozwijają się w twardej skorupie w obrębie pestkowca zamiast kapsułki, nie są uważane za część rodziny roślin strączkowych.

Orzechy nerkowca są strukturalnie podobne do roślin strączkowych, takich jak orzeszki ziemne. Jednak ze względu na to, jak rosną, nie są uważane za część rodziny roślin strączkowych.

Klasyfikacja kulinarna

Technicznie nerkowce nie są orzechami, ale często są klasyfikowane jako takie. To dlatego, że mają wiele cech odżywczych i kulinarnych z innymi prawdziwymi orzechami, takimi jak orzechy laskowe i kasztany.

Orzechy nerkowca są bogate w zdrowe tłuszcze i białko i mogą być stosowane zamiennie z innymi orzechami w różnych zastosowaniach kulinarnych, w tym w mieszankach, frytkach, muesli i maśle orzechowym (4).

Co dziwne, wiele najpopularniejszych „orzechów” też nie jest prawdziwymi orzechami. Orzechy włoskie, migdały, pistacje i orzechy pekan są również nasionami pestkowców - podobnie jak orzechy nerkowca (5).

Orzechy nerkowca są zwykle klasyfikowane jako orzechy, ponieważ mają wiele takich samych właściwości fizycznych i odżywczych jak prawdziwe orzechy.

Dolna linia

Orzechy nerkowca są bardzo wyjątkowym pożywieniem, co utrudnia ich klasyfikację.

Z botanicznego punktu widzenia są uważane za nasiona pestkowca, ale mają kilka cech fizycznych i odżywczych z innymi grupami żywności, w tym roślinami strączkowymi i orzechami.

Bez względu na to, w której grupie je umieszczasz, nie można zaprzeczyć, że orzechy nerkowca są pożywnym pysznym dodatkiem do prawie każdego planu dietetycznego.