Pokarmy bogate w tyraminę

Zawartość

• Pokarmy z umiarkowanymi ilościami tiramidu
• Przestrogi i przeciwwskazania

Tyramina jest obecna w żywności, takiej jak mięso, kurczak, ryby, ser i owoce, aw większych ilościach występuje w żywności fermentowanej i dojrzewającej.

Główne pokarmy bogate w tyraminę to:

• Napoje: piwo, czerwone wino, sherry i wermut;
• Chleby: sporządzony z ekstraktów drożdżowych lub dojrzałych serów i mięs oraz pieczywa domowego lub bogatego w drożdże;
• Sery dojrzewające i topione: cheddar, ser pleśniowy, pasty serowe, szwajcarski, gouda, gorgonzola, parmezan, romano, feta i brie;
• Owoc: skórka od banana, suszone owoce i bardzo dojrzałe owoce;
• warzywa: fasolka szparagowa, bób, kapusta kiszona, soczewica, kapusta kiszona;
• Mięso: wędliny dojrzewające, mięso suszone lub peklowane, ryba suszona, peklowana lub w sosie marynowanym, wątróbka, ekstrakty mięsne, salami, bekon, peperoni, szynka wędzona;
• Inni: drożdże piwne, buliony drożdżowe, sosy przemysłowe, krakersy serowe, pasty drożdżowe, sos sojowy, ekstrakty drożdżowe.

Tyramina jest pochodną aminokwasu tyrozyny i bierze udział w produkcji katecholamin, neuroprzekaźników, które kontrolują ciśnienie krwi. Wysoki poziom tyrozyny w organizmie powoduje wzrost ciśnienia krwi, co jest szczególnie niebezpieczne dla osób z nadciśnieniem.

Pokarmy z umiarkowanymi ilościami tiramidu

Pokarmy zawierające umiarkowane ilości tiramidu to:

• Napoje: buliony, likier destylowany, wino jasnoczerwone, wino białe i wino Porto;
• Chleby komercyjne bez drożdży lub o niskiej zawartości drożdży;
• Jogurt i niepasteryzowane produkty mleczne;
• Owoc: awokado, malina, czerwona śliwka;
• warzywa: Chińska zielona fasola, szpinak, orzeszki ziemne;
• Mięso: ikra rybna i pasztety mięsne.

Oprócz tego żywność, taka jak kawa, herbaty, napoje bezalkoholowe na bazie coli i czekoladki, również mają umiarkowane poziomy tiramidu.

Przestrogi i przeciwwskazania

Pokarmy bogate w tiramid nie powinny być spożywane w nadmiarze przez osoby stosujące leki hamujące MAO, znane również jako inhibitory MAO lub monoaminooksydazy, ponieważ może wystąpić migrena lub podwyższone ciśnienie krwi.

Leki te są stosowane głównie w leczeniu problemów, takich jak depresja i nadciśnienie.