Soja

Ludzie jedzą soję od prawie 5000 lat. Soja jest bogata w białko. Jakość białka z soi jest taka sama jak białka z pokarmów zwierzęcych.

Soja w Twojej diecie może obniżyć poziom cholesterolu. Wiele badań naukowych potwierdza to twierdzenie. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zgadza się, że 25 gramów białka sojowego dziennie może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Korzyści zdrowotne produktów sojowych mogą wynikać z wysokiego poziomu wielonienasyconych tłuszczów, błonnika, minerałów, witamin i niskiej zawartości tłuszczów nasyconych.

Izoflawony, które naturalnie występują w produktach sojowych, mogą odgrywać rolę w zapobieganiu niektórym nowotworom związanym z hormonami. Spożywanie diety zawierającej umiarkowaną ilość soi przed osiągnięciem dorosłości może obniżyć ryzyko raka piersi i jajnika u kobiet. Jednak spożycie soi przez kobiety po menopauzie lub już chore na raka pozostaje niejasne. Cała soja w produktach takich jak tofu, mleko sojowe i edamame jest lepsza niż przetworzona soja, taka jak izolaty białka sojowego, które można znaleźć w wielu przekąskach.

Korzyści ze stosowania suplementów izoflawonu w żywności lub pigułkach w zapobieganiu lub leczeniu raka nie zostały udowodnione. Zdolność tych suplementów do łagodzenia objawów menopauzy, takich jak uderzenia gorąca, również nie została udowodniona.

Nie wszystkie produkty sojowe zawierają taką samą ilość białka. Poniższa lista przedstawia zawartość białka w niektórych popularnych produktach sojowych. Produkty o najwyższej zawartości białka znajdują się na szczycie listy.

• Izolat białka sojowego (dodawany do wielu sojowych produktów spożywczych, w tym pasztecików z kiełbasą sojową i burgerów sojowych)
• Mąka sojowa
• Całe ziarna soi
• Tempeh
• tofu
• Mleko sojowe

Aby dowiedzieć się o zawartości białka w żywności na bazie soi:

• Sprawdź etykietę Nutrition Facts, aby zobaczyć gramy białka na porcję.
• Spójrz także na listę składników. Jeśli produkt zawiera wyizolowane białko sojowe (lub izolat białka sojowego), zawartość białka powinna być dość wysoka.

Uwaga: Istnieje różnica między suplementami sojowymi w postaci tabletek lub kapsułek a produktami z białkiem sojowym. Większość suplementów sojowych składa się ze skoncentrowanych izoflawonów sojowych. Substancje te mogą pomóc złagodzić objawy menopauzy. Jednak nie ma wystarczających dowodów, aby wspierać izoflawony sojowe w innych celach zdrowotnych, takich jak obniżanie poziomu cholesterolu.

Osoby, które nie są uczulone na soję, nie mają poważnych skutków ubocznych spożywania tych pokarmów. Łagodne skutki uboczne spożywania produktów z dodatkiem izolatu białka sojowego mogą obejmować bóle brzucha, zaparcia i biegunkę.

U dorosłych 25 gramów białka sojowego dziennie może zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Produkty sojowe i preparaty dla niemowląt na bazie soi są często stosowane u dzieci z alergią na produkty mleczne. Żadne badania nie wykazały, czy izolowane suplementy białka sojowego lub izoflawonu są przydatne lub bezpieczne dla tej grupy. Dlatego wyizolowane produkty sojowe nie są obecnie zalecane dla dzieci.

• Soja

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. Spożycie soi a ryzyko raka prostaty: zaktualizowany przegląd systematyczny i metaanaliza. Składniki odżywcze. 2018;10(1). pii: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

Aronson JK. Fitoestrogeny. W: Aronson JK, wyd. Skutki uboczne leków Meylera. 16 wyd. Waltham, MA: Elsevier B.V.; 2016:755-757.

Eilat-Adar S, Sinai T, Yosefy C, Henkin Y. Zalecenia żywieniowe dotyczące zapobiegania chorobom układu krążenia. Składniki odżywcze. 2013;5(9):3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Alergia pokarmowa i niepożądane reakcje na pokarmy. W: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, wyd. Podręcznik Pediatrii Nelsona. Wyd. 21. Filadelfia, Pensylwania: Elsevier; 2020:rozdz. 176.

Niehormonalne leczenie objawów naczynioruchowych związanych z menopauzą: stanowisko Północnoamerykańskiego Towarzystwa Menopauzy z 2015 r. Klimakterium. 2015;22(11)::1155-1172; quiz 1173-1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

Qiu S, Jiang C. Spożycie soi i izoflawonów oraz przeżycie i nawrót raka piersi: przegląd systematyczny i metaanaliza. Eur J Nutr. 2018:1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Worki FM, Lichtenstein A; Komitet ds. Żywienia Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego i in. Białko sojowe, izoflawony i zdrowie układu krążenia: doradztwo naukowe American Heart Association dla profesjonalistów z Komitetu ds. Żywienia. Krążenie. 2006;113(7):1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Wyodrębnione lub zsyntetyzowane izoflawony sojowe zmniejszają częstotliwość i nasilenie uderzeń gorąca w okresie menopauzy: przegląd systematyczny i metaanaliza randomizowanych badań kontrolowanych. Klimakterium. 2012;19(7):776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

Ty J, Słońce Y, Bo Y, et al. Związek między spożyciem izoflawonów w diecie a ryzykiem raka żołądka: metaanaliza badań epidemiologicznych. BMC Zdrowie publiczne. 2018;18(1):510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.