Żywność modyfikowana genetycznie

W żywności modyfikowanej genetycznie (GE) zmieniono DNA za pomocą genów innych roślin lub zwierząt. Naukowcy biorą gen dla pożądanej cechy u jednej rośliny lub zwierzęcia i wstawiają ten gen do komórki innej rośliny lub zwierzęcia.

Inżynierię genetyczną można przeprowadzić z roślinami, zwierzętami lub bakteriami i innymi bardzo małymi organizmami. Inżynieria genetyczna pozwala naukowcom przenieść pożądane geny z jednej rośliny lub zwierzęcia do drugiej. Geny można również przenosić ze zwierzęcia na roślinę lub odwrotnie. Inną nazwą na to są organizmy modyfikowane genetycznie lub GMO.

Proces tworzenia żywności GE różni się od hodowli selektywnej. Wiąże się to z selekcją roślin lub zwierząt o pożądanych cechach i ich hodowlą. Z czasem daje to potomstwo o pożądanych cechach.

Jednym z problemów związanych z selektywną hodowlą jest to, że może ona również skutkować niepożądanymi cechami. Inżynieria genetyczna pozwala naukowcom wybrać jeden konkretny gen do implantacji. Pozwala to uniknąć wprowadzania innych genów o niepożądanych cechach. Inżynieria genetyczna pomaga również przyspieszyć proces tworzenia nowej żywności o pożądanych cechach.

Możliwe korzyści z inżynierii genetycznej obejmują:

• Bardziej pożywne jedzenie
• Smaczniejsze jedzenie
• Rośliny odporne na choroby i suszę, które wymagają mniej zasobów środowiskowych (takich jak woda i nawóz)
• Mniejsze zużycie pestycydów
• Zwiększona podaż żywności przy obniżonych kosztach i dłuższym okresie przydatności do spożycia
• Szybciej rosnące rośliny i zwierzęta
• Żywność o bardziej pożądanych cechach, na przykład ziemniaki, które podczas smażenia wytwarzają mniej substancji rakotwórczych
• Żywność lecznicza, która może być stosowana jako szczepionki lub inne leki

Niektórzy ludzie wyrazili obawy dotyczące żywności GE, takie jak:

• Stworzenie żywności, która może wywołać reakcję alergiczną lub toksyczną
• Nieoczekiwane lub szkodliwe zmiany genetyczne
• Nieumyślne przeniesienie genów z jednej rośliny lub zwierzęcia GM do innej rośliny lub zwierzęcia nieprzeznaczonego do modyfikacji genetycznej
• Pokarmy mniej pożywne

Obawy te były dotychczas bezpodstawne. Żadna z obecnie stosowanych żywności GE nie spowodowała żadnego z tych problemów. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ocenia wszystkie produkty żywnościowe GE, aby upewnić się, że są bezpieczne przed dopuszczeniem ich do sprzedaży. Oprócz FDA, amerykańska Agencja Ochrony Środowiska (EPA) i Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) regulują bioinżynieryjne rośliny i zwierzęta. Oceniają bezpieczeństwo żywności GE dla ludzi, zwierząt, roślin i środowiska.

Bawełna, kukurydza i soja to główne rośliny genetycznie modyfikowane uprawiane w Stanach Zjednoczonych. Większość z nich jest wykorzystywana do wytwarzania składników innych produktów spożywczych, takich jak:

• Syrop kukurydziany stosowany jako słodzik w wielu produktach spożywczych i napojach
• Skrobia kukurydziana stosowana w zupach i sosach
• Oleje sojowy, kukurydziany i rzepakowy stosowane w przekąskach, pieczywie, sosach sałatkowych i majonezie
• Cukier z buraków cukrowych
• Pasza dla zwierząt gospodarskich

Inne główne uprawy GE obejmują:

• Jabłka
• Papaja
• Ziemniaki
• Zdusić

Nie ma żadnych skutków ubocznych spożywania żywności GE.

Światowa Organizacja Zdrowia, Narodowa Akademia Nauk i kilka innych głównych organizacji naukowych na całym świecie dokonało przeglądu badań nad żywnością genetycznie modyfikowaną i nie znalazło żadnych dowodów na to, że są one szkodliwe. Nie ma doniesień o chorobie, urazie lub szkodliwości dla środowiska spowodowanej żywnością GE. Żywność modyfikowana genetycznie jest tak samo bezpieczna jak żywność konwencjonalna.

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaczął ostatnio wymagać od producentów żywności ujawniania informacji na temat żywności poddanej bioinżynierii i jej składników.

Żywność bioinżynieryjna; GMO; Żywność modyfikowana genetycznie

Hielscher S, Pies I, Valentinov V, Chatalova L. Racjonalizacja debaty na temat GMO: ordonomiczne podejście do rozwiązywania mitów rolniczych. Int J Environ Res Zdrowie publiczne. 2016;13(5):476. PMID: 27171102 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27171102/.

Narodowe Akademie Nauk, Inżynierii i Medycyny. 2016. Uprawy genetycznie modyfikowane: doświadczenia i perspektywy. Waszyngton, DC: The National Academies Press.

Strona internetowa Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Krajowy standard ujawniania bioinżynierii żywności. www.ams.usda.gov/rules-regulations/national-bioengineered-food-disclosure-standard. Data wejścia w życie: 19 lutego 2019 r. Dostęp 28 września 2020 r.

Strona amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków. Zrozumienie nowych odmian roślin. www.fda.gov/food/food-new-plant-varieties/consumer-info-about-food-geneticically-engineered-plants. Zaktualizowano 2 marca 2020 r. Dostęp 28 września 2020 r.