Fosfor w diecie

Fosfor to minerał, który stanowi 1% całkowitej masy ciała osoby. Jest drugim najliczniej występującym minerałem w organizmie. Jest obecny w każdej komórce ciała. Większość fosforu w organizmie znajduje się w kościach i zębach.

Główną funkcją fosforu jest tworzenie kości i zębów.

Odgrywa ważną rolę w wykorzystywaniu przez organizm węglowodanów i tłuszczów. Jest również potrzebne organizmowi do wytwarzania białka do wzrostu, utrzymania i naprawy komórek i tkanek. Fosfor pomaga również organizmowi wytwarzać ATP, cząsteczkę, której organizm używa do przechowywania energii.

Fosfor współpracuje z witaminami z grupy B. Pomaga również w następujących kwestiach:

• Funkcja nerki
• Skurcze mięśni
• Normalne bicie serca
• Sygnalizacja nerwowa

Głównymi źródłami pożywienia są grupy produktów białkowych, takie jak mięso i mleko, a także przetworzona żywność zawierająca fosforan sodu. Dieta zawierająca odpowiednią ilość wapnia i białka zapewni również wystarczającą ilość fosforu.

Pieczywo pełnoziarniste i zboża zawierają więcej fosforu niż zboża i pieczywo z mąki rafinowanej. Jednak fosfor jest przechowywany w postaci nieprzyswajalnej przez człowieka.

Owoce i warzywa zawierają tylko niewielkie ilości fosforu.

Fosfor jest tak łatwo dostępny w pożywieniu, że niedobór jest rzadki.

Nadmiernie wysoki poziom fosforu we krwi, choć rzadki, może łączyć się z wapniem, tworząc złogi w tkankach miękkich, takich jak mięśnie. Wysoki poziom fosforu we krwi występuje tylko u osób z ciężką chorobą nerek lub ciężką dysfunkcją regulacji wapnia.

Zgodnie z zaleceniami Instytutu Medycyny zalecane spożycie fosforu w diecie kształtuje się następująco:

• 0 do 6 miesięcy: 100 miligramów dziennie (mg/dzień)*
• 7 do 12 miesięcy: 275 mg/dzień*
• 1 do 3 lat: 460 mg/dzień
• 4 do 8 lat: 500 mg/dzień
• 9 do 18 lat: 1250 mg
• Dorośli: 700 mg/dzień

Kobiety w ciąży lub karmiące piersią:

• Młodsze niż 18 lat: 1250 mg/dzień
• Powyżej 18 roku życia: 700 mg/dzień

*AI lub odpowiednie spożycie

Dieta - fosfor

Mason JB. Witaminy, minerały śladowe i inne mikroelementy. W: Goldman L, Schafer AI, wyd. Medycyna Goldman-Cecilcil. 25. wyd. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016:rozdz. 218.

Yu ASL. Zaburzenia magnezu i fosforu. W: Goldman L, Schafer AI, wyd. Medycyna Goldman-Cecilcil. 25. wyd. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016:rozdz. 119.