Kompleks objawów MSG

Ten problem jest również nazywany syndromem chińskiej restauracji. Obejmuje zestaw objawów, które niektórzy ludzie mają po spożyciu pokarmu z dodatkiem glutaminianu sodu (MSG). MSG jest powszechnie stosowany w żywności przygotowywanej w chińskich restauracjach.

Doniesienia o cięższych reakcjach na chińskie jedzenie pojawiły się po raz pierwszy w 1968 roku. W tym czasie uważano, że przyczyną tych objawów jest MSG. Od tego czasu przeprowadzono wiele badań, które nie wykazały związku między MSG a objawami opisywanymi przez niektóre osoby.

Typowa postać zespołu MSG nie jest prawdziwą reakcją alergiczną, chociaż zgłaszano również prawdziwe alergie na MSG.

Z tego powodu MSG jest nadal stosowany w niektórych posiłkach. Możliwe jednak, że niektórzy ludzie są bardzo wrażliwi na dodatki do żywności. MSG jest chemicznie podobny do jednej z najważniejszych substancji chemicznych w mózgu, glutaminianu.

Objawy obejmują:

• Ból w klatce piersiowej
• Płukanie
• Bół głowy
• Bóle mięśni
• Drętwienie lub pieczenie w ustach lub wokół nich
• Poczucie ucisku twarzy lub obrzęku
• Wyzysk

Zespół chińskiej restauracji jest najczęściej diagnozowany na podstawie tych objawów. Pracownik służby zdrowia może również zadać następujące pytania:

• Czy jadłeś chińskie jedzenie w ciągu ostatnich 2 godzin?
• Czy w ciągu ostatnich 2 godzin jadłeś inny pokarm, który może zawierać glutaminian sodu?

Następujące znaki mogą być również pomocne w diagnozie:

• Nieprawidłowy rytm serca obserwowany na elektrokardiogramie
• Zmniejszony dopływ powietrza do płuc
• Szybkie tętno

Leczenie zależy od objawów. Większość łagodnych objawów, takich jak ból głowy lub uderzenia gorąca, nie wymaga leczenia.

Zagrażające życiu objawy wymagają natychmiastowej pomocy lekarskiej. Mogą być podobne do innych ciężkich reakcji alergicznych i obejmują:

• Ból w klatce piersiowej
• Palpitacje serca
• Duszność
• Obrzęk gardła

Większość ludzi wyzdrowieje z łagodnych przypadków syndromu chińskiej restauracji bez leczenia i nie ma trwałych problemów.

Ludzie, którzy mieli reakcje zagrażające życiu, muszą szczególnie uważać na to, co jedzą. Powinni również zawsze mieć przy sobie leki przepisane przez ich dostawcę na leczenie w nagłych przypadkach.

Natychmiast uzyskaj pomoc medyczną w nagłych wypadkach, jeśli wystąpią następujące objawy:

• Ból w klatce piersiowej
• Palpitacje serca
• Duszność
• Obrzęk ust lub gardła

Hot dog ból głowy; Astma indukowana glutaminianem; zespół MSG (glutaminian sodu); syndrom chińskiej restauracji; Zespół Kwoka

• Reakcje alergiczne

Aronson JK. Glutaminian sodu. W: Aronson JK, wyd. Skutki uboczne leków Meylera. 16 wyd. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reakcje na dodatki do żywności i leków. W: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW i in., wyd. Alergia Middletona: zasady i praktyka. 8 edycja. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2014:rozdz. 82.